紅商網(wǎng)訊：2013年，當(dāng)很多餐飲企業(yè)面臨虧損、關(guān)店困境之時，有一家企業(yè)卻在北京、山東、天津等地一連開了十幾家大型直營店，實現(xiàn)了逆勢擴張，它就是金百萬。記者了解到，金百萬實現(xiàn)逆勢擴張的原因是它的企業(yè)管理率先實現(xiàn)了數(shù)字化，使管理變得更加高效、便捷。業(yè)內(nèi)人士稱，信息化管理符合餐飲業(yè)未來的發(fā)展趨勢，金百萬將為餐飲企業(yè)樹立起新的發(fā)展標桿。

　　數(shù)字化實現(xiàn)逆勢擴張

　　去年餐飲行業(yè)的低迷，讓很多餐飲企業(yè)的業(yè)績下滑，但也有個別餐飲企業(yè)依靠著先進的管理手段實現(xiàn)了逆勢增長，金百萬就是其中的佼佼者，它不但沒有受到不良影響，而且在北京、山東、天津等地一連開了十多家直營門店。金百萬實現(xiàn)逆勢擴張的法寶是什么?據(jù)北京金百萬餐飲管理有限責(zé)任公司董事長鄧超表示，這個法寶就是金百萬率先用數(shù)字化管理客戶和企業(yè)。

　　據(jù)悉，金百萬有92萬名會員，這么多會員形形色色，需求各不相同，為了提升服務(wù)水準，金百萬通過一種先進的客戶管理系統(tǒng)對這些會員進行細分，然后針對每種類型顧客特點、習(xí)慣等，進行針對性行銷和關(guān)懷策略。如針對高價值客戶，會為其提供生日登門贈送蛋糕等一系列增值服務(wù)。除了對客戶進行數(shù)字化管理，金百萬還對企業(yè)的運作實施全方位數(shù)字化監(jiān)管。每天復(fù)雜多變的門店情況對于一個企業(yè)來說是一個難題，企業(yè)在這方面會投入巨大的人力、物力、財力，影響收益。金百萬卻用一種可實現(xiàn)的對物流、員工、資金等項目進行科學(xué)控制系統(tǒng)，讓企業(yè)的效率倍增。據(jù)了解，利用企業(yè)管理系統(tǒng)可讓金百萬實現(xiàn)進貨成本核算精細化，對每天原材料訂單進行準確估算，避免了資金、原料及物流的浪費。系統(tǒng)還能結(jié)合員工滿意度調(diào)查時時監(jiān)測每個餐廳門店的問題隱患，并及時對店面進行整改。

　　全力挺進O2O領(lǐng)域

　　“面對新的發(fā)展時期，金百萬要用更先進的信息化系統(tǒng)武裝自己，為客戶和企業(yè)帶來更大的價值，提升企業(yè)在行業(yè)內(nèi)的競爭軟實力。”鄧超信心十足地表示，“今年我們要發(fā)揮企業(yè)的優(yōu)勢，在O2O領(lǐng)域開展更多工作，配合企業(yè)的信息化進程。”

　　據(jù)鄧超介紹，今年金百萬還要啟動會員營銷、微博、微信、社交平臺，使其形成一個閉環(huán)式的行銷體系，不僅讓消費者體驗常規(guī)的互聯(lián)網(wǎng)與餐廳之間線上體驗、線下消費的便利，而且還將給消費者提供完整的信息化服務(wù)，讓信息化貫穿于交易過程的每一個細節(jié)。

　　據(jù)悉，金百萬目前正在開發(fā)一套網(wǎng)絡(luò)訂餐系統(tǒng)，這個系統(tǒng)不但具有二維碼、App等功能，而且實現(xiàn)了微信支付、電子銀行、手機銀行等獨立支付功能，完成了真正意義上的O2O閉環(huán)。該訂餐系統(tǒng)目前已處于測試階段，不久之后就會上線。

　　此外，金百萬還在O2O上繼續(xù)創(chuàng)新，拓展餐飲成品、半成品在線上的交易。“在餐飲回歸理性的今天，餐飲企業(yè)逐漸向家庭、私人消費的經(jīng)營業(yè)務(wù)過渡，這無疑給我們提供了更好的契機。接下來，金百萬在堅守門店菜品質(zhì)量的同時，還將通過生產(chǎn)更多品類的餐飲成品、半成品、速凍、方便食品以滿足線上線下的需求。”鄧超表示。

　　信息化成餐企發(fā)展趨勢

　　據(jù)中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《2013年度中國餐飲百強企業(yè)分析報告》顯示，2013年全國餐飲百強企業(yè)營業(yè)收入為1911.1億元，增勢與發(fā)展布局遠不如麥當(dāng)勞、肯德基等洋餐飲企業(yè)。專家表示，我國餐飲業(yè)整體上仍處于小、散、弱的狀態(tài)，還有很大的發(fā)展空間，但餐飲行業(yè)的現(xiàn)代化水平不高，傳統(tǒng)餐飲特征很明顯，現(xiàn)代經(jīng)營管理、科學(xué)技術(shù)應(yīng)用和社會化程度較低、連鎖經(jīng)營不規(guī)范等現(xiàn)狀成為我國餐飲企業(yè)與國際餐飲企業(yè)的競爭阻礙。因此，實現(xiàn)餐飲企業(yè)管理信息化不僅是未來趨勢，也是國內(nèi)企業(yè)與國外企業(yè)競爭的核心力。

　　面對這一現(xiàn)狀，京城餐飲企業(yè)開始在今年紛紛嘗試轉(zhuǎn)戰(zhàn)網(wǎng)絡(luò)。金百萬等餐飲企業(yè)還率先實現(xiàn)了現(xiàn)代化信息管理，向進入現(xiàn)代化走出了實踐性的一步。業(yè)內(nèi)人士表示，金百萬通過數(shù)字化、信息化管理讓企業(yè)成功轉(zhuǎn)型、擴張，值得其他餐企學(xué)習(xí)、借鑒。金百萬的這一做法將為行業(yè)帶來全新的經(jīng)濟增長點，引發(fā)互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)姻餐飲業(yè)的一次轉(zhuǎn)機。鄧超表示，目前，我國餐飲企業(yè)仍有較大的發(fā)展空間和潛力，“中國餐飲博大精深，但與世界餐飲百強、亞洲餐飲百強相比還有很長的路要走，我們要利用自身的優(yōu)勢，為餐飲企業(yè)開拓出一條行之有效的新型發(fā)展之路，為打造信息時代的新餐飲品牌形象不懈努力”。
　�。ū本┥虉� 記者 趙中昊）