|
紅商網(wǎng)訊：市民劉先生最近著急著訂年夜飯，結(jié)果致電新人人、湖南味視、昌元等幾家餐廳，都被告知年夜飯桌位早已被訂光。記者在采訪中也了解到，據(jù)多家酒樓飯店透出的消息，早在一個月前，年夜飯席位就已預(yù)訂一空，而價格也未作上調(diào)。
價格：今年并未上漲
成本漲了、工費漲了、菜價漲了，那今年年夜飯價格漲嗎？記者從多家餐廳了解到，為了贏得市場，今年許多餐廳推出的年夜飯?zhí)撞突九c往年的價格一致，甚至有餐廳還在以往基礎(chǔ)上降價100元左右。
年輪餐廳相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，目前年輪7家門店的年夜飯幾乎都已訂滿，少部分餐廳或有個別席位。“今年我們推出的套餐價格與往年一樣，并未提價，有888元～2088元的多個套餐供大家選擇。今年不僅沒加價錢，還添了些新菜。”
四季酒樓西華旗艦店相關(guān)負(fù)責(zé)人也透露，該餐廳第二輪時間段的席位也早已訂滿，第一輪時間段的桌位已經(jīng)預(yù)訂了40多桌。“年夜飯市場并沒有受影響，主要消費群都是老顧客家庭。今年從套餐價格上來說我們不僅沒有提價，而且還較往年降價了100元。目前提供給消費者選擇的套餐從680元、880元到3000元的都有。”
菜品：海鮮占比下降
往年，動輒十萬百萬的天價年夜飯新聞常見諸報端。據(jù)了解，所謂天價年夜飯絕大部分撐場的食材就是海鮮。比如，必定會有龍蝦、遼參、鮑魚、燕窩等食材。一些海鮮商販告訴記者，近年龍蝦、珍寶蟹、鮑魚、魚翅等高檔海鮮生意越來越難做，因為許多高檔酒樓已經(jīng)不主打海鮮年夜飯了。
據(jù)昆明某知名高端餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，一年前餐廳一天的營業(yè)額都有三四十萬元，無論是年夜飯還是日常待客，海鮮類菜品的消費都占了大部分。但現(xiàn)在情況不一樣了，以前1天銷售量等于現(xiàn)在半個月的銷售量。“現(xiàn)在年夜飯市場主推的都是平民菜品，大眾消費，主要以滇、川菜為主，而針對海鮮類菜色不做主推。”該負(fù)責(zé)人表示，今年餐廳推出的都是非常平易近人的年夜飯?zhí)撞汀?ldquo;從788元到上不封頂，年夜飯吃多少錢，怎么吃都由消費者說了算。”
服務(wù)：可以自帶酒水
對于消費者自帶酒水的情況，不少餐廳飯店會收取一定的服務(wù)費、開瓶費等。但記者了解到，在今年的年夜飯市場上，各家餐廳酒樓的做法顯得更人性化。
“雖然是有這個行規(guī)，但我們餐廳每年年夜飯期間都會遇到很多老顧客自帶酒水，為了能讓老顧客高高興興地過好春節(jié)，這個時候我們也就不再進行要求了，也不另收服務(wù)費。”西華店四季春酒樓負(fù)責(zé)人說。
某知名高端餐飲企業(yè)亦表示，面對年夜飯市場，他們早沒了限制。“什么開瓶費、服務(wù)費、包房費，我們都取消了，消費者若是自帶酒水我們也不做硬性規(guī)定。”（來自：云南網(wǎng) 作者：張芳）
迎春團拜會“瘦身” 汕頭酒樓餐館生意遇冷 成都高檔餐飲放下身段 廊橋酒樓承包食堂賣盒飯 深圳酒樓“年夜飯”預(yù)訂火爆 高端酒樓改走大眾路線 長沙最貴酒樓“改名自救”失敗遭停業(yè) 武漢酒樓終結(jié)“奢華時代” 迎大眾時代 搜索更多: 酒樓 |
