現(xiàn)象3：平價(jià)商品也有一席之地
雖然業(yè)內(nèi)對(duì)何為高端超市并沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的具體的標(biāo)準(zhǔn)，但約定俗成的標(biāo)準(zhǔn)是，高端超市的進(jìn)口商品占比至少為50%，也有一說(shuō)法是客單價(jià)在200元以上。
在美思佰樂(lè)超市，記者粗略估計(jì)了發(fā)現(xiàn)，近2/3的商品都是國(guó)產(chǎn)品牌，零食區(qū)里康師傅餅干、可比克薯片等常見(jiàn)的食品占據(jù)了好幾個(gè)貨架。
一名工作人員告訴記者：“其實(shí)(顧客)買進(jìn)口產(chǎn)品的并不多，因?yàn)閮r(jià)格相對(duì)較貴，很多人都是只看不買。”
而在酒水區(qū)，記者發(fā)現(xiàn)雖然以進(jìn)口酒為主，但有不少酒類的價(jià)格并不高。一名工作人員也告訴記者100元左右的酒類賣得最好，79元一瓶的智利紅酒，30多元一瓶的西班牙起泡酒都是消費(fèi)者經(jīng)常購(gòu)買的。
位于太古匯內(nèi)的華潤(rùn)萬(wàn)家Ole’店，于2011年開(kāi)業(yè)，是進(jìn)入廣州的第二家高端超市。據(jù)稱，太古匯Ole’店共有2萬(wàn)多款產(chǎn)品，其中超過(guò)70%是進(jìn)口產(chǎn)品。
記者昨日走訪看到，Ole’雖然仍堅(jiān)持以進(jìn)口商品為主，且一如既往的“高貴”。水果、奶酪、紅酒等琳瑯滿目的進(jìn)口產(chǎn)品堆滿了貨架，蔬菜也主打綠色，多以有機(jī)產(chǎn)品為主。擺放在超市入口處的花檔，則把超市裝扮地精致又美麗。不過(guò)細(xì)看也會(huì)發(fā)現(xiàn)2元/斤的白菜、20元/只的烏雞、18元/盒的快餐等平價(jià)產(chǎn)品。
記者發(fā)現(xiàn)Ole’店的商品價(jià)格普遍偏貴。市面上僅售20元左右的長(zhǎng)壽花盆栽，在Ole’標(biāo)價(jià)98元，而57.9元/個(gè)的泰國(guó)金柚、38.9元/斤的新西蘭玫瑰紅蘋果和25.5元/個(gè)的有機(jī)白蘿卜更是成堆地?cái)[放著。在紅酒專柜，記者甚至看到20738元/瓶的路易十三。
但是，記者觀察發(fā)現(xiàn)，與每天下午三四時(shí)就能賣光的10元一袋的面包相比，近乎天價(jià)的進(jìn)口火腿、鵝肝醬等商品鮮有人問(wèn)津。記者在超市停留的1個(gè)多小時(shí)里，超市10來(lái)個(gè)收銀臺(tái)前埋單的消費(fèi)者并不多。即使在結(jié)賬的消費(fèi)者，他們購(gòu)買的商品也大都是較為平價(jià)的食品。
“我來(lái)這里，就是因?yàn)檫@里進(jìn)口產(chǎn)品種類最多最齊，買得到更正宗的進(jìn)口產(chǎn)品。”一位正在選購(gòu)商品的市民告訴記者，只要不是特別貴的那些商品，其他的價(jià)位都還可以接受。
【分析】
商圈環(huán)境決定超市定位
記者了解到，高端超市雖然2010年才正式在廣州出現(xiàn)，但作為一種新業(yè)態(tài)，其扎堆的現(xiàn)象已初見(jiàn)端倪。僅天河商圈附近，以進(jìn)口商品為特色的高端超市就有至少4家，涉及華潤(rùn)萬(wàn)家、百佳、永旺等零售巨頭。加上友誼、廣百的精品超市和萬(wàn)菱匯的仝悅超市，可謂你爭(zhēng)我?jiàn)Z。
“商圈的整體環(huán)境和水平，直接決定了該位置內(nèi)超市的定位。”廣東省流通業(yè)商會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)告訴記者，高端超市能否運(yùn)營(yíng)成功，選址很重要。若高端超市能與周圍配套商戶互動(dòng)，共享高端消費(fèi)客群，則經(jīng)營(yíng)效果會(huì)更好。“Ole’到現(xiàn)在為止經(jīng)營(yíng)還不錯(cuò)，就和它選址太古匯有很大關(guān)系，與商場(chǎng)內(nèi)其他品牌搭配性強(qiáng)。”
第一商業(yè)網(wǎng)總裁黃華軍也認(rèn)為，一個(gè)區(qū)域的消費(fèi)力和超市所處物業(yè)的定位，很大程度上影響著超市的檔次。“如果要在購(gòu)物中心做高端超市，那么這個(gè)購(gòu)物中心本身就不能太大眾，環(huán)境和商品要上檔次，才能支撐高端超市的消費(fèi)。”
“大眾化購(gòu)物中心肯定高端不起來(lái)。”上述兩位人士均認(rèn)為，中華廣場(chǎng)和正佳廣場(chǎng)，本身都是全客形式的綜合消費(fèi)場(chǎng)所，也即男女老少都經(jīng)常出入。在黃文杰看來(lái)，若位于這兩處的Taste超市偏離主客群一位追求高端，會(huì)顯得曲高和寡。而適當(dāng)降低身段，增加平價(jià)商品，同時(shí)保留高端超市的裝修風(fēng)格，保證一定比例的進(jìn)口商品，仍然有自身的特色和競(jìng)爭(zhēng)力。
Taste中國(guó)南區(qū)區(qū)域經(jīng)理李軒宇也表示，有進(jìn)口的商品，但不會(huì)忽略一般市民的日常消費(fèi)。
經(jīng)濟(jì)低迷影響高端消費(fèi)
除了商圈的檔次外，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在整體經(jīng)濟(jì)未見(jiàn)好轉(zhuǎn)和中央三令五申杜絕奢靡的情況下，高端消費(fèi)也受到了影響。
“超市的主要消費(fèi)群體是個(gè)人，大的機(jī)團(tuán)消費(fèi)選購(gòu)的商品大都是禮品、服飾、箱包、珠寶等百貨類商品，所以中央的‘節(jié)儉令’對(duì)高端超市可能有影響，但并不明顯。”黃文杰認(rèn)為，市場(chǎng)的影響更大。整個(gè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境不景氣，低端、中端、高端消費(fèi)都無(wú)一幸免的受到影響。
廣東財(cái)經(jīng)大學(xué)流通經(jīng)濟(jì)研究所所長(zhǎng)王先慶認(rèn)為，與北京、上海、深圳等一線城市相比，廣州的高端超市市場(chǎng)并未完全成熟，加上廣州人務(wù)實(shí)，高端超市宜保持較為低調(diào)平和的姿態(tài)。
不過(guò)，黃文杰則認(rèn)為，廣州高端超市還有發(fā)展空間。“廣州是一座藏富于民的城市，整體高端人群絕對(duì)數(shù)量是存在的，還有很多消費(fèi)力沒(méi)有刺激出來(lái)。”在黃文杰看來(lái)，目前廣州常住人口約1600萬(wàn)，保守估計(jì)廣州的高端人群占比5%-10%，那也有幾十萬(wàn)甚至上百萬(wàn)的高端消費(fèi)人群。
“其實(shí)很多廣州人有高端消費(fèi)的能力和需求，但他們的最終交易很大部分在境外或港澳實(shí)現(xiàn)。”黃文杰認(rèn)為，廣州不缺高端消費(fèi)人群，但高端消費(fèi)市場(chǎng)仍有挑戰(zhàn)，需要有過(guò)硬的服務(wù)和品質(zhì)才能留住他們。
此外，黃文杰認(rèn)為，在購(gòu)物中心密集出現(xiàn)都市類高端超市的同時(shí)，大型高檔社區(qū)內(nèi)的高端超市也將是一個(gè)方向。“我知道白云堡豪苑、匯景新城就都有高端超市，且經(jīng)營(yíng)的都不錯(cuò)。”黃文杰告訴記者，社區(qū)高端超市能夠更貼近高端人群，服務(wù)性和針對(duì)性更強(qiáng)。
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