報告提到，去年10月和11月，北京餐飲門店數(shù)量凈增長率較為穩(wěn)定，分別達到1.5%和1.4%，然而12月期間，門店增長率突然出現(xiàn)大幅下降，僅為0.1%。有業(yè)內(nèi)人士透露，由于年底普遍為各種費用結(jié)賬期，同時也是企業(yè)簽署下一年合同、洽談租金等費用的集中期，部分餐廳可能會由于資金鏈緊繃、租金漲價等原因停業(yè)。

　　上月，位于朝陽區(qū)某大型購物中心的“都太國際海鮮自助餐廳”突然關閉，造成會員卡無法使用、供貨商收不回貨款、員工討要工資無門。部分債權(quán)人向該餐廳股東孫楠“討薪”一事，也一度成為熱點話題。

　　有分析稱，餐飲企業(yè)“關店潮”將持續(xù)至春節(jié)前后，對今年一季度的餐廳數(shù)量凈增長率也將造成影響。

　　此外，該報告對北京各菜系餐飲企業(yè)進行分類，制定出“北京餐飲市場潛量”圖示。據(jù)了解，北京菜、面包甜點、火鍋和川菜在北京市場中門店數(shù)量較多，自助餐和江浙菜較受消費者歡迎。

　　與此同時，商戶數(shù)量和菜系受歡迎程度均高于市場均值的菜系數(shù)目為零。分析認為，目前北京仍較為缺乏優(yōu)秀餐飲店，雖然部分菜系的部分品牌發(fā)展較快，但整體發(fā)展仍有待培育。
　　（北京商報 記者 崇曉萌）

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