紅商網(wǎng)訊：近日，南京市餐飲商會召開新聞發(fā)布會，動員全市千家餐飲企業(yè)遏制“舌尖上的浪費”。記者了解到，1月27日以來，南京高端餐飲業(yè)銷售額已突降近七成，包括歲末年會之類的團餐也降了近三成。

　　“相比于某些地方一頓消費幾十萬、喝掉幾箱茅臺)的情況，南京的餐飲市場還是較為理性的。”南京市餐飲商會會長沈加華告訴記者，“盡管如此，近一周來，會所之類的高端餐飲業(yè)銷售額大面積下滑，有的會所甚至連續(xù)幾天沒有一單生意。有些同行朋友打電話來，說幾夜沒睡好覺了，問接下來該怎么辦?”

　　“餐飲業(yè)長期依賴公款消費，這種狀況應該改變。這次"光盤行動"對我們來說，既是挑戰(zhàn)也是機遇，促使我們認真思考餐飲業(yè)究竟該如何轉型。”沈加華說。事實上，由于近年來物業(yè)成本上升、原材料價格上漲、人工成本增加、水電氣價格上漲，餐飲業(yè)已進入微利時代，目前國內(nèi)餐飲業(yè)的平均利潤率僅為7.6%。

　　南京餐飲商會秘書長宋佳玲說，浪費與消費雖只有一字之差，意義卻有天壤之別，“我們常說老外請客吃不飽，其實這是"文明用餐、健康用餐"的表現(xiàn)，值得我們學習。”據(jù)悉，南京市餐飲商會已向全市餐飲企業(yè)發(fā)出倡議書，要求餐飲企業(yè)應建立餐飲節(jié)約消費的提醒提示制度;在菜單上主動標明菜肴分量，并根據(jù)客人的需求提供半份菜、小份菜、各客菜，引導顧客吃多少、點多少;提供打包服務;推進餐廚垃圾的集中化處理。
　　（來源：新華日報 作者：宋曉華）

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