張?jiān)坪＃簽榱朔乐沟販嫌徒?jīng)非法渠道回流到餐桌，提升公眾對(duì)食品安全的信心，我們昆明市政府制定了這個(gè)方案，杜絕地溝油流入昆明市場(chǎng)。

　　對(duì)于這個(gè)政策的出臺(tái)，昆明市大中型餐飲企業(yè)普遍認(rèn)為沒什么影響，因?yàn)樗麄兤匠Ｊ褂玫亩际峭把b油。但也有部分小餐飲店的老板說，經(jīng)營成本會(huì)上升，對(duì)生意有影響：

　　餐飲店老板：像我們做生意，那個(gè)油用瓶裝的，成本要高一點(diǎn)，一份菜以前賣8塊、10塊，現(xiàn)在漲到最低10塊、12快，吃的人感覺漲價(jià)了，生意沒那么好了。

　　張?jiān)坪；貞?yīng)表示，這個(gè)舉措雖然確實(shí)可能會(huì)增加一些餐館的成本，但總體上是利大于弊。因?yàn)榇蟛糠值販嫌投际峭ㄟ^散裝油渠道進(jìn)入餐桌，全面禁止散裝油以后，油品的采購、使用等環(huán)節(jié)更利于監(jiān)管，能有效阻止地溝油回流餐館。

　　其實(shí)不止是昆明，早在去年11月份，北京市場(chǎng)就已經(jīng)全面禁止銷售散裝食用油，而海口、烏魯木齊、北海等多個(gè)城市也都明令禁止散裝油銷售。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅認(rèn)為，這是一個(gè)進(jìn)步：
　
　　范志紅：散裝油的質(zhì)量好壞是無法確定的，因?yàn)楫a(chǎn)品上面既沒有標(biāo)簽又沒有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，也沒有特定的各種成份，沒有生產(chǎn)廠家。不能說它一定有問題，但是管理起來會(huì)非常難，而且如果明顯比別的正常的油便宜很多的話一定會(huì)有貓膩。我們要的是價(jià)廉物美，但如果便宜是以傷害自己的身體為前提你會(huì)要這種便宜嗎？

　　中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長馮恩援認(rèn)為，禁止散裝油銷售，對(duì)阻止地溝油回流餐桌肯定有積極作用，但要徹底杜絕，還需要監(jiān)控好煉油和流通的每一個(gè)環(huán)節(jié)。另外，他也擔(dān)心造假者有可能把手伸向桶裝油。范志紅說，不排除會(huì)產(chǎn)生新一輪造假行為，但難度顯然大多了。

　　范志紅：理論上來講任何東西都有可能造假，但是造假的難度不一樣，一個(gè)沒有包裝的東西造假的可能性是比較大的，但是如果說這個(gè)產(chǎn)品知道是哪來的，哪個(gè)廠出的，都寫得很明白的話管起來就容易多了。

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