紅商網(wǎng)訊：在昨日舉行的廣州市餐飲業(yè)保障食品安全誠(chéng)信體系建設(shè)啟動(dòng)儀式上，廣州市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人向網(wǎng)易財(cái)經(jīng)透露，為防止地溝油走上餐桌，廣州將鼓勵(lì)餐飲業(yè)響應(yīng)協(xié)會(huì)號(hào)召，推行一次性包裝餐飲油，但暫不禁止散裝油的銷售。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)每年返回餐桌的地溝油達(dá)200－300萬(wàn)噸，占國(guó)內(nèi)動(dòng)、植物油年消費(fèi)量的十分之一。2011年8月以來(lái)，各大媒體陸續(xù)報(bào)道公安部破獲全國(guó)特大地溝油案件，讓消費(fèi)者對(duì)外出就餐的態(tài)度變得格外謹(jǐn)慎。雖然一些酒樓餐館采取了不少開(kāi)放廚房的措施，但卻無(wú)法從根本上解決消費(fèi)者對(duì)整個(gè)行業(yè)的信任危機(jī)。
一些業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，地溝油事件集中爆發(fā)在餐飲行業(yè)，與目前餐飲企業(yè)的用油結(jié)構(gòu)中以無(wú)包裝散油、周轉(zhuǎn)桶為主不無(wú)關(guān)系。
“以廣州為例，主要供給餐飲企業(yè)的中包裝油市場(chǎng)上，一次性包裝油大概只占到15%－17%的份額，其余全是散裝油的天下。”益海嘉里中包裝事業(yè)部有關(guān)人士稱。
廣州飲食行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)區(qū)又生表示，2011年我國(guó)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)收入20543億元，比2010年增長(zhǎng)16.9%。其中廣州餐飲業(yè)營(yíng)收達(dá)698.6億元，同比增長(zhǎng)17.8%，緊隨排名第一的北京（704億元）之后，遠(yuǎn)高于重慶的463.28億元和上海的422.8億元。餐飲行業(yè)規(guī)模不斷壯大的同時(shí)，對(duì)賴以生存的基礎(chǔ)——原材料及配料的衛(wèi)生安全提出了更高的挑戰(zhàn)。
“一次性包裝是中國(guó)餐飲發(fā)展的必然趨勢(shì)，也是保障食品原料安全的第一道工序。”區(qū)又生稱，散裝油出現(xiàn)問(wèn)題以后很難追溯，監(jiān)管難度高，給地溝油以可乘之機(jī)，因此協(xié)會(huì)提倡使用一次性包裝餐飲用油，建立門店臺(tái)賬制度，并通過(guò)協(xié)會(huì)團(tuán)購(gòu)品牌油來(lái)降低采購(gòu)成本。此次承諾的企業(yè)，目前使用的都是金龍魚(yú)及其旗下的�；蕦I(yè)餐飲用油。廣州已有上萬(wàn)家門店承諾使用一次性包裝餐飲用油。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，北京、海南、青島、西安、烏魯木齊、北海等多個(gè)城市已經(jīng)命令禁止散裝油銷售。今年1月，上海、深圳、廣西等地人大代表在兩會(huì)上聯(lián)名提出在餐飲業(yè)推廣使用一次性包裝食用油舉措建議，上海則擬于本月底取消散裝油。
不過(guò)，廣州市食品藥品監(jiān)督管理局的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，廣州市暫不考慮禁止合格合法的散裝油銷售，但會(huì)鼓勵(lì)餐飲業(yè)相應(yīng)協(xié)會(huì)號(hào)召，提供包括肉、米、面、添加劑、調(diào)味料和一次性消毒餐具等方面在內(nèi)的安全保障。
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