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吃河豚中毒,海底撈新品還在內測就“翻車”?

  “河豚是一種較為特殊的食材,現(xiàn)行法規(guī)允許人工養(yǎng)殖特定品種進入市場流通。規(guī)范養(yǎng)殖、規(guī)范經(jīng)營的河豚,是安全無毒的。但是,‘有資質’只是‘規(guī)范經(jīng)營’的必要條件,而不是‘安全’或者‘免責’的充分條件。”云無心表示。

  據(jù)了解,河豚的味道雖極鮮美,且一直流傳著“不食河豚不知魚味,食了河豚百魚無味”的民諺,但河豚體內含有一種生物堿,是自然界中所發(fā)現(xiàn)的毒性最大的神經(jīng)毒素之一,“拼死吃河豚”的說法并不是空穴來風。云無心表示,從供應鏈上游(養(yǎng)殖端)流向經(jīng)營門店,海底撈有責任深入查驗供貨商資質、做好進貨記錄、確保河豚可放心食用。

  云無心認為,應由醫(yī)學診斷以及檢驗確定消費者中毒是否是因吃河豚導致。如果是,建議暫停該火鍋店河豚供貨商的所有銷售,通知所有發(fā)出的貨停止食用,直到“排除河豚帶毒”可能后才能恢復;對于該河豚供貨商的產品從養(yǎng)殖、加工、分銷直到餐館的產品廣泛取樣,檢測毒素情況。

  新菜單花樣翻新,回歸品質才是王道

  從姬松茸菌湯火鍋到蓮子百合豬蹄鍋底,從豬肚雞火鍋到沙棘鍋底,再到如今的河豚魚湯鍋,海底撈在火鍋上的創(chuàng)新動作未曾停歇,此次新品河豚鍋底也是伴隨著氣鼓鼓河豚魚丸、椰子冰淇淋、八秒海帶苗、魚籽鱈魚蝦滑等新菜式一同推出。

  自今年4月中旬開始,海底撈在全國范圍內的多家門店開始了內測新品活動,在大眾點評、美團、小紅書等平臺,可看見多名參與新品內測的消費者對河豚肉質口感加以贊賞,“河豚Q彈、鮮嫩,比過了豬肚雞在我心目中的地位,湯的味道更絕。”“從沒想到平生第一次吃河豚,居然是在海底撈店里,但初印象真的很棒。”

  不過,僅在內測階段就產生“中毒風波”的新品河豚,后面是否能順利端上更多顧客的餐桌、甚至成為巨“鮮”火鍋的代表,這還需要海底撈方確保河豚種養(yǎng)殖端的安全與資質,向公眾者證明食品沒有中毒風險,緩解消費者的抵觸情緒。

  有網(wǎng)友這樣說道:“此前不管是疫情沖擊下無奈關停店鋪引外界唏噓,還是因毛肚縮水等食品問題惹來爭議,至少海底撈一直在追求創(chuàng)新無邊界,大家都有目共睹。但此次在特殊食材河豚上碰壁,并不是件小事,一家門店出了問題,同品牌所有門店都要強化許可審批,深入督查,這樣才能真正讓消費者放心。”

  就供應鏈上游、查驗食品是否有毒風險、如何安撫當事人等問題,未來網(wǎng)記者已向海底撈方面致書面郵件,截至記者發(fā)稿前,暫無回復。

  來源:未來網(wǎng) 記者 黃佳

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