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“河豚是一種較為特殊的食材，現(xiàn)行法規(guī)允許人工養(yǎng)殖特定品種進入市場流通。規(guī)范養(yǎng)殖、規(guī)范經(jīng)營的河豚，是安全無毒的。但是，‘有資質’只是‘規(guī)范經(jīng)營’的必要條件，而不是‘安全’或者‘免責’的充分條件。”云無心表示。
據(jù)了解，河豚的味道雖極鮮美，且一直流傳著“不食河豚不知魚味，食了河豚百魚無味”的民諺，但河豚體內含有一種生物堿，是自然界中所發(fā)現(xiàn)的毒性最大的神經(jīng)毒素之一，“拼死吃河豚”的說法并不是空穴來風。云無心表示，從供應鏈上游（養(yǎng)殖端）流向經(jīng)營門店，海底撈有責任深入查驗供貨商資質、做好進貨記錄、確保河豚可放心食用。
云無心認為，應由醫(yī)學診斷以及檢驗確定消費者中毒是否是因吃河豚導致。如果是，建議暫停該火鍋店河豚供貨商的所有銷售，通知所有發(fā)出的貨停止食用，直到“排除河豚帶毒”可能后才能恢復；對于該河豚供貨商的產品從養(yǎng)殖、加工、分銷直到餐館的產品廣泛取樣，檢測毒素情況。
新菜單花樣翻新，回歸品質才是王道
從姬松茸菌湯火鍋到蓮子百合豬蹄鍋底，從豬肚雞火鍋到沙棘鍋底，再到如今的河豚魚湯鍋，海底撈在火鍋上的創(chuàng)新動作未曾停歇，此次新品河豚鍋底也是伴隨著氣鼓鼓河豚魚丸、椰子冰淇淋、八秒海帶苗、魚籽鱈魚蝦滑等新菜式一同推出。
自今年4月中旬開始，海底撈在全國范圍內的多家門店開始了內測新品活動，在大眾點評、美團、小紅書等平臺，可看見多名參與新品內測的消費者對河豚肉質口感加以贊賞，“河豚Q彈、鮮嫩，比過了豬肚雞在我心目中的地位，湯的味道更絕。”“從沒想到平生第一次吃河豚，居然是在海底撈店里，但初印象真的很棒。”
不過，僅在內測階段就產生“中毒風波”的新品河豚，后面是否能順利端上更多顧客的餐桌、甚至成為巨“鮮”火鍋的代表，這還需要海底撈方確保河豚種養(yǎng)殖端的安全與資質，向公眾者證明食品沒有中毒風險，緩解消費者的抵觸情緒。
有網(wǎng)友這樣說道：“此前不管是疫情沖擊下無奈關停店鋪引外界唏噓，還是因毛肚縮水等食品問題惹來爭議，至少海底撈一直在追求創(chuàng)新無邊界，大家都有目共睹。但此次在特殊食材河豚上碰壁，并不是件小事，一家門店出了問題，同品牌所有門店都要強化許可審批，深入督查，這樣才能真正讓消費者放心。”
就供應鏈上游、查驗食品是否有毒風險、如何安撫當事人等問題，未來網(wǎng)記者已向海底撈方面致書面郵件，截至記者發(fā)稿前，暫無回復。
來源：未來網(wǎng) 記者 黃佳 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 海底撈 |
