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利潤(rùn)由虧轉(zhuǎn)盈，但人均消費(fèi)有所下降
據(jù)招股書顯示，綠茶集團(tuán)在2020年出現(xiàn)了利潤(rùn)為負(fù)的情況，主要和收入下降但成本并未下降有關(guān)。
受疫情影響，綠茶集團(tuán)的業(yè)務(wù)遭到了沖擊，收入從19年的約17.4億元降至2020年的約15.7億元，而其員工成本從約4.06億元增至月4.12億元，其他租金及相關(guān)開支更是翻倍增長(zhǎng)，從約0.37億元增至0.60億元。而該公司的接待總?cè)藬?shù)也從19年的約0.297億人降至20年的約0.256億人。
圖源招股書
不過隨后，綠茶集團(tuán)的業(yè)績(jī)就出現(xiàn)了回暖跡象。
從招股書來看，因國(guó)內(nèi)疫情得到了控制，在截至2021年9月30日的九個(gè)月內(nèi)，綠茶集團(tuán)的利潤(rùn)約為0.95億元，對(duì)比去年同期的0.31億元虧損，可謂是明顯的扭虧轉(zhuǎn)盈。同時(shí)，該公司的資產(chǎn)凈值也有著不錯(cuò)的提升，從截至2020年12月31日的約3.27億元增加至2021年的約4.32億元。
此外，據(jù)招股書顯示，該公司將透過直接采購(gòu)中心進(jìn)行集中采購(gòu)以控制成本，從而繼續(xù)改善流動(dòng)負(fù)債凈額狀況。且綠茶集團(tuán)的董事認(rèn)為，其運(yùn)營(yíng)資金足夠滿足需求，因此該公司的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)及財(cái)務(wù)狀況暫不會(huì)因流動(dòng)負(fù)債凈額狀況而受到重大不利影響。
但值得注意的是，在截至2020年和2021年的9月30日，綠茶集團(tuán)的人均消費(fèi)分別為61.8元和60.2元，出現(xiàn)了下滑跡象，而從18年-20年，其人均消費(fèi)整體呈上漲趨勢(shì)�？梢娨咔閹淼呢�(fù)面因素雖然減弱，但還在影響著該公司，以致其仍未回到疫情前的水平。
名列前茅卻市占率低，前景廣大但仍存難題
目前，我國(guó)已成為世界上第二大餐飲市場(chǎng)，2020年其年度餐飲收入為4萬億元，并預(yù)期2020年至2025年餐飲市場(chǎng)的收入將按14.1%的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，于2025年達(dá)76443億元。
根據(jù)灼識(shí)咨詢的資料顯示，在我國(guó)這龐大的餐飲市場(chǎng)中，中式餐廳市場(chǎng)的總收入于2020年達(dá)21981億元。而休閑中式餐廳屬于中式餐廳的細(xì)分市場(chǎng)，指餐廳按可負(fù)擔(dān)的價(jià)格（人均消費(fèi)介乎50元至100元）提供即食中國(guó)菜的餐飲分部，其總收入在2020年達(dá)3513億元。
雖然市場(chǎng)廣闊，但其問題也很明顯。據(jù)招股書顯示，在2020年，五大品牌約占休閑中式餐廳市場(chǎng)總收入的3.8%。其中，綠茶集團(tuán)排名第四，但市場(chǎng)份額僅為0.5%，可見行業(yè)集中度極為分散。
這是因?yàn)榻?jīng)營(yíng)和管理一家餐廳并不屬于難事，這導(dǎo)致餐飲行業(yè)沒有很高的門檻。加之如今信息發(fā)達(dá)、網(wǎng)紅店層出不窮，以及人們對(duì)外出就餐的需求也在擴(kuò)大，這些只會(huì)擴(kuò)大餐飲市場(chǎng)，使得不斷地有新玩家加入其中。因此要想在這樣的賽道中保持一個(gè)強(qiáng)勁的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，不管是對(duì)于綠茶集團(tuán)還是其他餐飲公司來說，都是一項(xiàng)挑戰(zhàn)。
而除開行業(yè)自身的風(fēng)險(xiǎn)以外，綠茶集團(tuán)還面臨著新餐廳經(jīng)營(yíng)問題。因受疫情影響，該公司未必能像過往一樣迅速開設(shè)新餐廳，而推遲或者未能開設(shè)新餐廳勢(shì)必會(huì)對(duì)綠茶集團(tuán)的財(cái)務(wù)及業(yè)績(jī)?cè)斐捎绊憽２⑶揖退阍摴灸軌蚣皶r(shí)開設(shè)新餐廳，在一定時(shí)間內(nèi)，新餐廳的業(yè)績(jī)也可能會(huì)遜于現(xiàn)有餐廳。
此外，綠茶集團(tuán)如果要開設(shè)新餐廳，不僅需要投入廣告和營(yíng)銷活動(dòng)、給不了解自己的消費(fèi)者建立起品牌知名度，以及需要雇傭更多的人員，還有裝修成本、租用成本等，這些都會(huì)增加該公司的成本支出，而營(yíng)收若沒有跟上來，就很可能會(huì)出現(xiàn)和20年一樣虧損的情況。
結(jié)語
據(jù)博網(wǎng)財(cái)經(jīng)消息，一位餐飲行業(yè)分析師曾表示，綠茶餐廳在經(jīng)歷虧損后屬于帶病上市，想通過上市來擴(kuò)張，來突破發(fā)展瓶頸并不現(xiàn)實(shí)。加之前有海底撈、呷哺呷哺等餐飲股價(jià)受壓情況，等綠茶餐廳上市之后，其股價(jià)或也將出現(xiàn)大幅波動(dòng)。
雖然網(wǎng)紅效應(yīng)總是來的快，去得也快，但身為初代網(wǎng)紅餐廳的綠茶集團(tuán)能夠發(fā)展到今，并走上IPO之路，可見其實(shí)力不一般。
上市并不代表著終點(diǎn)，它只會(huì)是一個(gè)新的起點(diǎn)，而綠茶餐廳要走的路，也很長(zhǎng)。
來源：港股研究社 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 綠茶餐廳 |
