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“初代網(wǎng)紅”上市一波三折,綠茶餐廳難走出餐飲股的低迷期?

  利潤(rùn)由虧轉(zhuǎn)盈,但人均消費(fèi)有所下降

  據(jù)招股書顯示,綠茶集團(tuán)在2020年出現(xiàn)了利潤(rùn)為負(fù)的情況,主要和收入下降但成本并未下降有關(guān)。

  受疫情影響,綠茶集團(tuán)的業(yè)務(wù)遭到了沖擊,收入從19年的約17.4億元降至2020年的約15.7億元,而其員工成本從約4.06億元增至月4.12億元,其他租金及相關(guān)開支更是翻倍增長(zhǎng),從約0.37億元增至0.60億元。而該公司的接待總?cè)藬?shù)也從19年的約0.297億人降至20年的約0.256億人。

圖源招股書

  不過隨后,綠茶集團(tuán)的業(yè)績(jī)就出現(xiàn)了回暖跡象。

  從招股書來看,因國(guó)內(nèi)疫情得到了控制,在截至2021年9月30日的九個(gè)月內(nèi),綠茶集團(tuán)的利潤(rùn)約為0.95億元,對(duì)比去年同期的0.31億元虧損,可謂是明顯的扭虧轉(zhuǎn)盈。同時(shí),該公司的資產(chǎn)凈值也有著不錯(cuò)的提升,從截至2020年12月31日的約3.27億元增加至2021年的約4.32億元。

  此外,據(jù)招股書顯示,該公司將透過直接采購(gòu)中心進(jìn)行集中采購(gòu)以控制成本,從而繼續(xù)改善流動(dòng)負(fù)債凈額狀況。且綠茶集團(tuán)的董事認(rèn)為,其運(yùn)營(yíng)資金足夠滿足需求,因此該公司的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)及財(cái)務(wù)狀況暫不會(huì)因流動(dòng)負(fù)債凈額狀況而受到重大不利影響。

  但值得注意的是,在截至2020年和2021年的9月30日,綠茶集團(tuán)的人均消費(fèi)分別為61.8元和60.2元,出現(xiàn)了下滑跡象,而從18年-20年,其人均消費(fèi)整體呈上漲趨勢(shì)?梢娨咔閹淼呢(fù)面因素雖然減弱,但還在影響著該公司,以致其仍未回到疫情前的水平。

  名列前茅卻市占率低,前景廣大但仍存難題

  目前,我國(guó)已成為世界上第二大餐飲市場(chǎng),2020年其年度餐飲收入為4萬億元,并預(yù)期2020年至2025年餐飲市場(chǎng)的收入將按14.1%的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng),于2025年達(dá)76443億元。

  根據(jù)灼識(shí)咨詢的資料顯示,在我國(guó)這龐大的餐飲市場(chǎng)中,中式餐廳市場(chǎng)的總收入于2020年達(dá)21981億元。而休閑中式餐廳屬于中式餐廳的細(xì)分市場(chǎng),指餐廳按可負(fù)擔(dān)的價(jià)格(人均消費(fèi)介乎50元至100元)提供即食中國(guó)菜的餐飲分部,其總收入在2020年達(dá)3513億元。

  雖然市場(chǎng)廣闊,但其問題也很明顯。據(jù)招股書顯示,在2020年,五大品牌約占休閑中式餐廳市場(chǎng)總收入的3.8%。其中,綠茶集團(tuán)排名第四,但市場(chǎng)份額僅為0.5%,可見行業(yè)集中度極為分散。

  這是因?yàn)榻?jīng)營(yíng)和管理一家餐廳并不屬于難事,這導(dǎo)致餐飲行業(yè)沒有很高的門檻。加之如今信息發(fā)達(dá)、網(wǎng)紅店層出不窮,以及人們對(duì)外出就餐的需求也在擴(kuò)大,這些只會(huì)擴(kuò)大餐飲市場(chǎng),使得不斷地有新玩家加入其中。因此要想在這樣的賽道中保持一個(gè)強(qiáng)勁的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì),不管是對(duì)于綠茶集團(tuán)還是其他餐飲公司來說,都是一項(xiàng)挑戰(zhàn)。

  而除開行業(yè)自身的風(fēng)險(xiǎn)以外,綠茶集團(tuán)還面臨著新餐廳經(jīng)營(yíng)問題。因受疫情影響,該公司未必能像過往一樣迅速開設(shè)新餐廳,而推遲或者未能開設(shè)新餐廳勢(shì)必會(huì)對(duì)綠茶集團(tuán)的財(cái)務(wù)及業(yè)績(jī)?cè)斐捎绊憽2⑶揖退阍摴灸軌蚣皶r(shí)開設(shè)新餐廳,在一定時(shí)間內(nèi),新餐廳的業(yè)績(jī)也可能會(huì)遜于現(xiàn)有餐廳。

  此外,綠茶集團(tuán)如果要開設(shè)新餐廳,不僅需要投入廣告和營(yíng)銷活動(dòng)、給不了解自己的消費(fèi)者建立起品牌知名度,以及需要雇傭更多的人員,還有裝修成本、租用成本等,這些都會(huì)增加該公司的成本支出,而營(yíng)收若沒有跟上來,就很可能會(huì)出現(xiàn)和20年一樣虧損的情況。

  結(jié)語

  據(jù)博網(wǎng)財(cái)經(jīng)消息,一位餐飲行業(yè)分析師曾表示,綠茶餐廳在經(jīng)歷虧損后屬于帶病上市,想通過上市來擴(kuò)張,來突破發(fā)展瓶頸并不現(xiàn)實(shí)。加之前有海底撈、呷哺呷哺等餐飲股價(jià)受壓情況,等綠茶餐廳上市之后,其股價(jià)或也將出現(xiàn)大幅波動(dòng)。

  雖然網(wǎng)紅效應(yīng)總是來的快,去得也快,但身為初代網(wǎng)紅餐廳的綠茶集團(tuán)能夠發(fā)展到今,并走上IPO之路,可見其實(shí)力不一般。

  上市并不代表著終點(diǎn),它只會(huì)是一個(gè)新的起點(diǎn),而綠茶餐廳要走的路,也很長(zhǎng)。

  來源:港股研究社

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