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揚言干倒海底撈,鍋圈食匯反遭加盟商倒戈:50萬元成本都撈不回來

  在“宅經(jīng)濟”的刺激下,火鍋食材連鎖超市如今勢頭正猛,由岳云鵬代言的鍋圈食匯當(dāng)屬其中的佼佼者。

  成立4年多的時間,鍋圈食匯已經(jīng)完成了6輪融資,投資方包括茅臺的建信基金、物美等,累計融資金額近30億元(人民幣,下同),并在全國開出了超過7000多家門店。

  鍋圈食匯的生意看似火爆,但不少加盟商們卻開始焦慮了。當(dāng)人們愿意花上百元吃一頓火鍋時,加盟火鍋食材店,卻成了一門艱難的生意。

  有鍋圈食匯加盟商向時代財經(jīng)透露,自己在投入數(shù)十萬元加盟后,門店的經(jīng)營狀況并未達到期望的效果,根本賺不到錢,甚至在品牌方的要求下,不得不做促銷的他們還要“賣一單,虧一單”。

  2020年,疫情讓居家餐飲場景增加,也刺激火鍋食材市場爆發(fā),這讓一直在北京尋求創(chuàng)業(yè)機會的盧宏不由得動了心。在看到鍋圈食匯的加盟信息后,他開始了自己的創(chuàng)業(yè)。他向時代財經(jīng)回憶,當(dāng)時鍋圈食匯的招商人員對自己承諾,開店以后,毛利率會在40%以上,8個月就能回本。

  當(dāng)年,在投入了2萬元管理費、十多萬元的房租以及裝修、設(shè)備、物料等,共計40多萬元費用后,盧宏的這家50多平米的火鍋食材店終于在北京一個居民區(qū)里開張了。

  “簽訂加盟合同,繳納了管理費后,鍋圈食匯就對我們的做了三四天線上加線下的培訓(xùn),之后就可以開店了。”盧宏對時代財經(jīng)表示。

  開店之后,盧宏才發(fā)現(xiàn),鍋圈食匯雖然擴張迅速,也不向加盟商收取加盟費,但品牌沒什么知名度,自己門店的經(jīng)營效果并不好。

  相比于去火鍋店就餐的花銷,在家自制火鍋能省不少錢,一個家庭要在家吃一頓火鍋,只需要在店里購買80多元的食材。不過,火鍋食材生意有明顯的淡旺季之分,這讓這樁生意的吸金能力大打折扣。

  盧宏告訴時代財經(jīng),每年的11月到次年的2月屬于旺季,店里的流水最高,其他時間基本算淡季。“今年9月,門店的流水是9萬多元,利潤約為2萬多元,除去1萬多元的房租、5000-6000元的電費,到手大約為6000-8000元。在旺季,經(jīng)營情況較好,門店的流水大概在12萬元左右,去掉房租、水電費等支出,盈利最多能達到2萬元。不過,這一情況最多只能維持4個月。而店里全年的毛利率也只有不到30%。”

  一年多時間,盧宏的門店勉強能夠維持經(jīng)營,但如果想要兩三年內(nèi)回本,他認(rèn)為幾乎沒有什么希望。“去年疫情的紅利讓火鍋食材行業(yè)迎來爆發(fā),但隨著疫情得到控制,消費者的生活回歸常態(tài),這個行業(yè)將會受到?jīng)_擊。”

  他還抱怨說,鍋圈食匯雖然收取了管理費,但后期的運營管理和指導(dǎo)都未到位。開店后,公司的管理人員每個月只來一次,而且工作內(nèi)容以監(jiān)督為主,比如門店衛(wèi)生、食材標(biāo)簽等,幾乎沒有經(jīng)營上的指導(dǎo)。

  而在鍋圈食匯官網(wǎng)的招商信息中,鍋圈食匯表示,會為加盟商提供開店選址、裝修設(shè)計、店員培訓(xùn)、物流配送、促銷宣傳等服務(wù),并進行專業(yè)培訓(xùn)團隊,一對一全程督導(dǎo),從簽約到經(jīng)營管理,全程跟蹤服務(wù),定期定向做溝通培訓(xùn)。

  開店近一年后,盧宏還發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)沒有任何向品牌方反饋的渠道了。“我們原來有個大微信群,加盟商和品牌方的人都在里面,我們可以有什么事反饋,但后來可能是因為有加盟商一直在群里提意見,這個群就被解散了。”

  和盧宏有著相似經(jīng)歷的還有北京另一位鍋圈食匯加盟商趙航。趙航的店開出來后,同樣遇到了淡旺季分化的問題——冬天門店的流水能到十七八萬元,夏天只能在10萬元上下?鄢1.5萬元的房租、2萬元的人工和四五千元的電費,趙航的店僅能做到盈虧平衡或是略微虧損。

  現(xiàn)在,趙航已經(jīng)在開始清倉所有的庫存商品,并賣掉其他門店設(shè)備,關(guān)掉自己的加盟店。“開店一共花了50多萬元,前前后后一算,還是虧了30多萬元,距離回本遙遙無期,更別提投資回報了。”

  讓趙航萌生去意的原因,還有品牌方違規(guī)開店導(dǎo)致食材價格混亂,讓自己的盈利空間被進一步壓縮。

  他告訴時代財經(jīng),今年開始,鍋圈食匯在物美超市里開設(shè)了店中店。在雙方簽訂的加盟協(xié)議中,鍋圈食匯對加盟商承諾,門店周圍的1.5公里不會開設(shè)其他門店,而物美超市的店中店,嚴(yán)重壓低了食材的價格。

  “鍋圈食匯在物美超市的店中店,物美店中店的對外銷售價格,比鍋圈強制要求加盟商進貨的價格還要低10%。比如同樣的小龍蝦,這里賣24元一盒,加盟商的進貨價是28元一盒,此外,顧客可以使用滿129元減30元的優(yōu)惠券。這一優(yōu)惠力度,我們自己的門店根本比不了。”趙航表示。

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