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以加盟為主的絕味、煌上煌越跑越快，堅持自營的周黑鴨卻要重新調整戰(zhàn)略。智通財經(jīng)APP了解到，周黑鴨一直以來都是以核心商圈直營門店為主要業(yè)態(tài)，消費客群主要面向中產(chǎn)及以上階層，樹立起鹵制品行業(yè)中的高端形象，但由于直營模式下資金占用大、擴張速度慢等原因，周黑鴨發(fā)展陷入困境。對于標準化、高周轉、沖動性消費為主的休閑鹵制食品行業(yè)而言，先發(fā)優(yōu)勢很重要，主要采用加盟模式的絕味和煌上煌則是門店數(shù)量迅速增長，目前絕味食品門店數(shù)量已經(jīng)突破1萬家，煌上煌門店數(shù)量接近4000家，銷售網(wǎng)絡覆蓋全國。銷售體量大幅增長不僅帶來市占率的提升，還增強了絕味、煌上煌對上游供應商的議價能力，數(shù)據(jù)顯示，從2015年開始，絕味的鴨脖、鴨掌、鴨鎖骨等采購均價就低于周黑鴨了。
面對業(yè)績下滑明顯以及激烈的行業(yè)競爭，周黑鴨于2019年開放了特許經(jīng)營模式。公司于2019年財報中明確表示，將商業(yè)模式升級為“直營+特許經(jīng)營”的復合模式，以適應市場環(huán)境的變化和滿足全國擴張的需求。截至2019年底，公司已陸續(xù)在4個城市簽約3家特許經(jīng)營商，其中5家店已投入運營，2020年會按照既定計劃加快推進特許經(jīng)營業(yè)務的拓展。不過，相比于絕味、煌上煌憑借成熟加盟模式的快速擴張，剛剛下放特許經(jīng)營的周黑鴨還需要在此領域摸索一段時間，公司想要真正跟上前兩者的擴張速度和質量，勢必還需要一段不短的時間。
在配送方面，絕味和煌上煌也明顯優(yōu)于周黑鴨。智通財經(jīng)APP了解到，由于絕味和煌上煌都采取生產(chǎn)基地輻射周邊市場的模式，產(chǎn)地緊挨市場可以減少配送時間，產(chǎn)品最大程度保鮮。其中絕味全國有20余座工廠，覆蓋30個省級市場，煌上煌也通過江西、廣東、福建、河南、遼寧、廣西六大生產(chǎn)基地輻射全國大部分省份，銷售網(wǎng)絡覆蓋26個省級市場。周黑鴨則是由武漢、河北、上海工廠生產(chǎn)后物流配送至全國，具有規(guī)模優(yōu)勢，但配送時間和費用高于絕味和煌上煌。這或許就是為什么原本營收規(guī)模增長最快的周黑鴨，近些年來增速迅速下落直至規(guī)模下滑，而絕味和煌上煌卻能保持穩(wěn)定增長的原因所在。
另外，公共衛(wèi)生事件影響之下，成本、規(guī)模較絕味有差距的周黑鴨，擴張速度或許還要再受影響。智通財經(jīng)APP了解到，公共衛(wèi)生事件的到來提升了消費者對品牌與食品安全的重視程度，也在考驗企業(yè)經(jīng)營的抗壓能力，將加速鹵制品市場的集中。相比于已經(jīng)有成熟加盟商管理、冷鏈物流、供應鏈模式的絕味而言，周黑鴨不僅要承受資金占用更大的自營店受到的影響以及更高的原材料、配送成本，還要頂著短期消費下滑的壓力摸索加盟模式。此時的鹵制品市場集中度提升的紅利，周黑鴨能搶占到的蛋糕并不樂觀。（來源：智通財經(jīng)網(wǎng)） 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 周黑鴨 |
