您所在的位置:紅商網(wǎng)·新零售陣線 >> 好公司頻道 >> 正文
40家餐飲公司財務(wù)梳理:海底撈全聚德百勝誰更扛得住?

  人力成本是餐企日常運營中具有相當(dāng)分量的一筆必需支出,在門店停止?fàn)I業(yè)、缺失收入的情況下,大部分餐飲公司將遭受巨大的資金壓力。

  仍然以海底撈為例,截止2019年6月30日,海底撈擁有貨幣資金30.03億元。以2018年全年數(shù)據(jù)計算,海底撈每個月的員工成本為4.18億元。僅考慮支付人力成本的情況下,海底撈在手的資金足夠支付員工薪酬半年以上。

  需要一提的是,海底撈的現(xiàn)金壓力在眾多餐飲公司中并不算最嚴(yán)峻的。海底撈發(fā)行上市之前,截止2018年6月底,賬面資金僅有5.31億元,IPO后獲得融資金額約66.3億元,極大程度上豐富了公司的資金狀況。

  西貝創(chuàng)始人賈國龍公開表示,“賬上現(xiàn)金抗不過3個月,2萬多名員工待業(yè)”。根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計,部分上市餐企的貨幣資金足夠支付員工薪酬的時間也不足3個月,這其中就包括呷哺呷哺和上市發(fā)行之前的九毛九。

  九毛九此次首發(fā)募資總額約22.7億元,相較于2019年上半年平均每月2100.25萬元的租金費用以及5334.55萬元的員工成本,九毛九上市后將有著較為充裕的賬目資金。

  海底撈和九毛九的情況印證了一個現(xiàn)象,相比于上市餐飲公司,眾多非上市小微餐企可能面臨可持續(xù)經(jīng)營風(fēng)險,手中沒有留備足夠的資金來應(yīng)對此次危機。就像上市發(fā)行前的九毛九,僅憑1.26億元的在手資金很難長期維持停業(yè)期間的剛性支出。

  食材存貨堆積,公司損失進一步加大

  餐飲企業(yè)為了應(yīng)對春節(jié)消費高峰期,往往會提前加大采購與備貨。除了剛性成本以外,積壓的食材在這次疫情中也會給餐飲公司帶來進一步損失。

  例如,老鄉(xiāng)雞董事長束從軒曾公開表示,為應(yīng)對春節(jié)提前訂的貨有一個多億,大多無法退貨,還有大量蔬菜肯定要報廢。

  另外,財務(wù)數(shù)據(jù)顯示,隨著業(yè)務(wù)規(guī)模的快速擴張,海底撈的存貨金額在近幾年迅速提升。截止2018年年底,海底撈門店數(shù)量由2015年的146家增加至466家,存貨金額由4106.5萬元攀升至4.57億元,存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)由4.9天上升為14.5天。2019年上半年,海底撈凈增加門店127家,預(yù)計2019年年底的存貨水平將較2018年進一步增加,在這之中占有六成以上的食材原材料或?qū)⒁蛲I(yè)而造成大額損失。

  復(fù)盤2003年“非典”對餐飲行業(yè)影響

  2003年2月中旬SARS疫情爆發(fā)公開,餐飲行業(yè)增長受挫,限額以上餐飲行業(yè)收入增速由2002年的27.4%下降至2003年的19.7%。2003年5月中下旬,SARS疫情逐漸撲滅。我國限額以上餐飲行業(yè)收入于次年大幅增長,增長率達54.4%。

  從具體個股表現(xiàn)來看,A股“老字號”西安飲食2003年上半年營業(yè)收入同比減少2.26%,全年營收共同比減少2279.54萬元,次年營業(yè)收入恢復(fù)增長,同比增幅為27.48%。

  幾個成立較早的港股餐企也同樣在2003年中報期間經(jīng)歷營收下滑的情境,比如大快活、合興集團和大家樂集團,經(jīng)營業(yè)績于次年得到改善。

  此次新冠肺炎疫情的范圍大于“非典”,對于餐飲行業(yè)的影響或許更為深遠(yuǎn),此后或?qū)⒔?jīng)歷1~2個季度的消化期和恢復(fù)期。

  餐飲公司當(dāng)下生存困境的應(yīng)對措施

  疫情當(dāng)前,餐飲企業(yè)已紛紛尋找辦法來突破現(xiàn)在的困境。

  多樣化服務(wù)彌補損失:呷哺呷哺、小肥羊等多家餐飲企業(yè)推出“零接觸配送”的外賣服務(wù)。包括全聚德在內(nèi)的豐澤園、眉州東坡、鑫巴蜀等飯店售賣蔬菜等原材料。

  租金成本管控:萬達、華潤、萬科等商業(yè)物業(yè)和地產(chǎn)龍頭實施不同程度的商戶租金和物業(yè)費的減免。

  人力成本管控:翠華控股公告,由2020年2月1日起 全體董事會及高級管理層成員率先減薪30%,為期三個月。龍皇集團公告,全體董事、高級管理層人員及雇員協(xié)定并將自2020年2月起無薪休假七天。敘福樓集團公告,本集團執(zhí)行董事兼主席及行政總裁黃杰龍,太平紳士,及執(zhí)行董事兼副主席高秀芝已主動將彼等各自薪酬自2020年3月1日起暫時減半。

  貸款補血:西貝餐飲集團收到浦發(fā)銀行提供的1.2億元流動資金貸款。

  來源:面包財經(jīng)

2頁 上一頁  [1] [2] 

搜索更多: 餐飲

東治書院2024級易學(xué)文士班(第二屆)報名者必讀
『獨賈參考』:獨特視角,洞悉商業(yè)世相。
【耕菑草堂】巴山雜花土蜂蜜,愛家人,送親友,助養(yǎng)生
解惑 | “格物致知”的“格”到底是什么意思?
❤❤❤【拙話】儒學(xué)之流變❤❤❤
易經(jīng) | 艮卦究竟在講什么?兼斥《翦商》之荒謬
大風(fēng)水,小風(fēng)水,風(fēng)水人
❤❤❤人的一生拜一位好老師太重要了❤❤❤
如何成為一個受人尊敬的易學(xué)家?
成功一定有道,跟著成功的人,學(xué)習(xí)成功之道。
關(guān)注『書仙笙』:結(jié)茅深山讀仙經(jīng),擅闖人間迷煙火。
研究報告、榜單收錄、高管收錄、品牌收錄、企業(yè)通稿、行業(yè)會務(wù)
★★★你有買點,我有流量,勢必點石成金!★★★