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日前，北京商報記者發(fā)現(xiàn)，金百萬于去年上線的準成品O2O項目——U味兒在百度外賣、餓了么以及美團外賣上線，并開售外賣成品。據(jù)金百萬相關(guān)負責(zé)人介紹，U味兒目前正在嘗試做外賣代加工，面向消費者家庭廚房。這意味著U味兒從之前的準成品外賣平臺搖身變?yōu)橥赓u代加工平臺，并通過外賣平臺進行引流。這與之前黃太吉的代加工模式相似，如今黃太吉代加工模式遭遇合作商家集體出走的尷尬，U味兒“平臺套平臺”的模式能否走通也有待市場檢驗。
從“準成品”轉(zhuǎn)“成品”
日前，北京商報記者在外賣平臺上發(fā)現(xiàn)金百萬旗下的O2O項目U味兒出現(xiàn)在該平臺推薦的餐廳中，U味兒頁面所展示的產(chǎn)品中并未出現(xiàn)U味兒在去年上線時對外宣布的“準成品”，取而代之的都是外賣成品，包括雙拼飯、粥面餅、拌飯?zhí)撞偷�，套餐售價從9.9元到23元不等，部分產(chǎn)品5折限量發(fā)售。
北京商報記者嘗試點了一份正在參加優(yōu)惠活動的“土豆絲+宮保雞丁雙拼飯”收到的產(chǎn)品的確是外賣成品。目前，在餓了么上能搜索到的U味兒餐廳有43家，其中既有金百萬的門店也有單獨的外賣站點。
北京商報記者聯(lián)系到金百萬相關(guān)負責(zé)人，該負責(zé)人表示，U味兒目前在嘗試外賣成品代加工生產(chǎn)，并且已經(jīng)幫助部分合作餐飲企業(yè)提高了每月的外賣流水，而之前U味兒主營的準成品外賣業(yè)務(wù)仍然保留，并主要面向C端消費者的家庭廚房，至于U味兒目前都與哪些企業(yè)達成了合作，訂單情況如何，該負責(zé)人并沒有透露。
在U味兒上線之前，金百萬董事長鄧超曾告訴北京商報記者，將利用U味兒“準成品+智能鍋”的組合，撬開8萬億元在家做飯市場，釋放餐廳閑置產(chǎn)能，傳統(tǒng)餐飲借助互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)跨界打劫傳統(tǒng)的超市生意。當(dāng)時，U味兒希望除了TOC外，準成品模式也提供To B服務(wù)。一些便利店、小型餐飲、公司員工餐等，無需請廚師，幾口智能鍋加上準成品，就能為消費者提供高品質(zhì)的餐飲服務(wù)，通過這種方式，讓社區(qū)超市成為U味兒的線下站點。而如今，U味兒的主營產(chǎn)品發(fā)生變化的同時U味兒也從準成品外賣平臺變?yōu)樯a(chǎn)外賣成品的平臺商家，并且U味兒也變身成為餐飲企業(yè)提供外賣產(chǎn)品代加工服務(wù)的平臺，形成了平臺套平臺的模式。
進軍餐飲供應(yīng)鏈
2015年底，金百萬上線外賣平臺，并籌備上線U味兒，而鄧超本人也曾多次在公開場合表示金百萬將專攻外賣市場的決心。鄧超透露，金百萬堂食平均一年一平方米創(chuàng)造1萬元營收，外賣一年一平方米營收36萬元。而金百萬望京店，原本營業(yè)面積是2000平方米，傳統(tǒng)正餐月營業(yè)額200萬元，2015年10月提供外賣服務(wù)，后來營業(yè)面積剩下不足40平方米，外賣月營業(yè)額將近100萬元。而這100萬元的營業(yè)額由9個員工創(chuàng)造，人效達到原來的5倍，意味著人力成本為原來的1/5，這也是讓金百萬發(fā)力外賣市場的主要原因。
在此基礎(chǔ)上，金百萬又推出了“準成品+智能鍋”的外賣模式，并將U味兒獨立出來成為金百萬的外賣項目之一。在鄧超看來，2015年，國內(nèi)餐飲在餐廳用餐的規(guī)模是3萬億元，在家用餐的規(guī)模是8萬億元，整個餐飲領(lǐng)域，在家用餐的市場規(guī)模依然最大。準成品則讓金百萬占領(lǐng)家庭廚房成為可能，同時生產(chǎn)準成品能更加有效地利用餐廳的閑置產(chǎn)能。
如今，外賣市場仍在以高于實體餐飲的增速快速增長，對于很多開展外賣的餐廳而言，尤其是很多中小餐廳，廚房的產(chǎn)能已經(jīng)跟不上外賣訂單的增長，從原來的產(chǎn)能過剩變?yōu)楫a(chǎn)能缺失，這也是U味兒從生產(chǎn)準成品轉(zhuǎn)變?yōu)橥赓u成品代加工的主要原因之一。 共2頁 [1] [2] 下一頁 墨爾本視覺：金百萬U味兒誕生記 美團外賣：大鴨梨、金百萬等優(yōu)質(zhì)商家獲高速發(fā)展 金百萬強力打造線上外賣品牌 搶占2800億外賣大市場 金百萬用準成品和鍋欲撬開8萬億市場 北京金百萬董事長鄧超：餐飲將搶超市的生意 搜索更多: 金百萬 |
