記者臥底暗訪 超市之患—暗訪
家樂福廣渠門店位于東城區(qū)富貴園購物中心3層，該店是附近最大的超市之一。其營(yíng)業(yè)面積4000多平方米，所在位置交通便捷，人流量大，每天前往超市購物的顧客很多。"3·15"前夕，京華時(shí)報(bào)記者以應(yīng)聘小時(shí)工為由，在3月5日至3月13日期間，進(jìn)入該超市生鮮肉科臥底調(diào)查。
經(jīng)過為期一周多的暗訪調(diào)查，記者發(fā)現(xiàn)，每天早上6點(diǎn)多，該超市工作人員就會(huì)把頭一天沒賣出的凍烏雞、雞胗、豬肝等部分肉品食材取出，撕掉舊包裝，重新包上新的保鮮膜，最后再貼上當(dāng)天的新標(biāo)簽后進(jìn)行出售。此外，該超市還存在制作肉餡的食材不清洗、發(fā)臭的雞肉洗洗后再賣、超市管理有漏洞等問題。
調(diào)查
記者在暗訪過程中，幾乎每天早上都會(huì)發(fā)現(xiàn)更換標(biāo)簽的現(xiàn)象。家樂福的員工和廠家的促銷員均會(huì)參與其中，更換標(biāo)簽的動(dòng)作麻利、嫻熟。所有程序均會(huì)在上午8點(diǎn)超市開門前完成。
□更換"新包裝"
頭天剩肉換標(biāo)簽后再賣
3月5日早上6點(diǎn)，記者來到家樂福廣渠門店。生鮮肉科在超市最西側(cè)，緊挨著庫房。
當(dāng)天早上6點(diǎn)多，記者在工作時(shí)發(fā)現(xiàn)，牛肉區(qū)柜臺(tái)邊的面板上，放著一堆用包裝盒和保鮮膜包裝好的雞心、豬肝等肉品，一名員工正在撕包裝，并順手把拆掉的包裝盒和保鮮膜扔進(jìn)了旁邊的垃圾桶，然后換上新的包裝盒。站在一旁的另一名促銷員楊女士則繼續(xù)包上新的保鮮膜，稱重后再貼上新的標(biāo)簽，標(biāo)簽上的日期則由3月4日變成了3月5日。記者注意到，肉品更換包裝時(shí)，兩人動(dòng)作麻利、嫻熟。所有程序完成后，被重新包裝一遍的雞心、豬肝等肉品，被碼放到售貨柜臺(tái)上出售。
9日早上7點(diǎn)多，促銷員馮先生將幾捆包有保鮮膜的羊肉卷，拿到牛肉區(qū)柜臺(tái)邊的面板上，隨后撕掉外面的保鮮膜和頭一天的標(biāo)簽，又重新包裝后再貼上9日的新標(biāo)簽。
12日早上5點(diǎn)40分左右，員工于女士已把頭一天沒賣出去的剩肉放到了牛肉區(qū)柜臺(tái)邊的面板上。記者發(fā)現(xiàn)，剩肉中有凍烏雞、雞心、雞胗等多種肉品，標(biāo)簽上的包裝日期是3月11日。6點(diǎn)多，一名員工和一名促銷員開始撕舊的保鮮膜和舊標(biāo)簽，被貼換的新標(biāo)簽上包裝日期變成了3月12日。所有被更換標(biāo)簽的肉品最后被擺進(jìn)了柜臺(tái)售賣。記者詢問促銷員，"這不是昨天的嗎？"促銷員說："把昨天的重包進(jìn)去。"對(duì)于更換完的肉品，從外表上看，不知情的人絲毫分辨不出來。
記者暗訪中發(fā)現(xiàn)，撕包裝換標(biāo)簽的人有超市內(nèi)部員工，也有一些廠家的促銷員，他們往往都會(huì)選擇在每天早上6點(diǎn)多至上午8點(diǎn)完成，撕下來的舊包裝都會(huì)裝入垃圾桶，之后便運(yùn)到1層的垃圾銷毀區(qū)，集中進(jìn)行處理。等一切工作準(zhǔn)備就緒后，8點(diǎn)整超市準(zhǔn)時(shí)開門營(yíng)業(yè)。
□臭味肉品仍出售
壞掉的雞肉洗洗再賣
3月5日早上6點(diǎn)半左右，記者首次前往3層的冷鮮雞肉庫，和員工郭先生一起取貨。記者推開庫房大門后，一股臭味迎面撲來。"這么大的臭味，什么東西壞了？"記者問道。"壞了都正常，不壞才不正常。"郭先生表示。
7日早上6點(diǎn)35分左右，按照郭先生安排，記者搬來半框之前沒賣出的雞肉"琵琶腿"，隨后倒入柜臺(tái)里盛肉品的不銹鋼托盤，還沒彎下腰，就能聞到明顯的臭味。從外觀看，"琵琶腿"顏色發(fā)白，表皮有破損。"有點(diǎn)臭，顧客聞不出來嗎？"記者詢問。郭先生回應(yīng)說，"都?jí)牧�，晾晾�?quot;
至于這半箱發(fā)臭的"琵琶腿"賣了多久，記者無從得知。但截至當(dāng)天上午10點(diǎn)左右，該肉品已賣出少部分。
9日上午9點(diǎn)左右，一名女促銷員把裝有半個(gè)托盤的"雞全腿"端到水池旁，用水管反復(fù)沖洗后端到牛肉區(qū)的面板上。該員工用刀切掉"雞全腿"邊緣顏色不好的部分，隨后重新擺放到柜臺(tái)上。這時(shí)，記者問站在一旁的另一促銷員，他回答說，"都粘了，壞了，洗洗再賣。"
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