《法治日報(bào)》記者在淘寶上以“月餅餡料”為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，果然出現(xiàn)了很多口味的餡料，有紅豆沙、蓮蓉餡、藍(lán)莓芝士餡、傳統(tǒng)果仁餡、紫薯餡等。這些餡料價(jià)格高低不等，每斤低至三四元，貴則幾十元。從這些餡料的生產(chǎn)信息來看，大部分都是有生產(chǎn)許可證的，由一些小型食品公司生產(chǎn)，只有少部分標(biāo)注是“私人配方”無標(biāo)識產(chǎn)品。
《法治日報(bào)》記者注意到，那些在微信朋友圈售賣“私房手工月餅”的商家，多數(shù)宣稱“純手工、無添加”。比如，產(chǎn)自“某媽手工烘焙”的自制廣式月餅，宣稱“拒絕添加劑、防腐劑”；產(chǎn)自“醬某烘培坊”的自制低油無糖廣式五仁無添加月餅，宣稱“純手工制作，100%無添加”。
“私家店主宣傳自己手工制作的月餅沒有添加任何食品添加劑，是為了吸引消費(fèi)者購買。如果店主在加工過程添加了食品添加劑，而且因?yàn)閭�(gè)人加工條件受限，添加的量隨意，反而有了安全隱患。”在北京市豐臺區(qū)馬家堡地區(qū)經(jīng)營蛋糕店的胡楓說，一些制售者為了降低成本，大量采購甜蜜素代替白糖。
業(yè)內(nèi)人士透露，一些所謂的私房月餅其實(shí)并非“自制”。由于消費(fèi)者比較信賴私房“無添加”，一些廠家大量生產(chǎn)后批量發(fā)給下家，下家再打著“私房”的旗號在微信或微店對外售賣。
2015年5月，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局與中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會發(fā)布了新版GB/T19855-2015《月餅》標(biāo)準(zhǔn)，自2015年12月1日開始實(shí)施。按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，月餅包裝上應(yīng)明示生產(chǎn)企業(yè)全稱和詳細(xì)地址、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號、衛(wèi)生許可證號、配料表和凈含量及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。然而，《法治日報(bào)》記者發(fā)現(xiàn)，一些微商和網(wǎng)店售賣的自制月餅幾乎都沒有貼標(biāo)識。
中國法學(xué)會食品安全法治研究中心特聘研究員孫娟娟曾表示，這類私房月餅可能導(dǎo)致的安全隱患主要是其制作過程的不透明和監(jiān)管缺失所致。由于生產(chǎn)的隱蔽性，消費(fèi)者無法獲知原材料的來源、加工過程的衛(wèi)生條件、生產(chǎn)人員的健康狀況、包裝材料的安全性是否符合保障食品安全的基本要求。不過，微信朋友圈的“五無”自制手工月餅，在缺失監(jiān)管的情況下，無論是食品安全還是知情選擇，都無法得到保障。
養(yǎng)生保健月餅變花樣
無糖月餅并非真無糖
在口味越來越豐富的月餅界，去年出現(xiàn)了一波“保健”月餅、“無糖”月餅的風(fēng)潮，這類月餅契合了人們養(yǎng)生的想法。店家想方設(shè)法地使原來高油高糖的月餅聽起來更“健康”，推出了比如能養(yǎng)顏的燕窩月餅、能降三高的普洱月餅、能補(bǔ)中氣的當(dāng)歸月餅等。
國家食品藥品監(jiān)督管理總局去年對此專門發(fā)出中秋月餅消費(fèi)警示，表示從未批準(zhǔn)過“保健類月餅”，這些月餅不能保證具有其所宣傳的功效，提醒市民不要上當(dāng)。
那么今年這些“保健”月餅和“無糖”月餅還在嗎？《法治日報(bào)》記者在多個(gè)購物平臺上以“保健”月餅和“養(yǎng)生”月餅為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，均未搜出任何產(chǎn)品。但是搜燕窩月餅、普洱月餅時(shí)，卻彈跳出來一些產(chǎn)品。這類月餅在標(biāo)題中并無“養(yǎng)生”“保健”等字樣，只是帶上了“燕窩”“普洱”等文字。
《法治日報(bào)》記者在電商平臺找了燕窩月餅銷量最高的一家店鋪進(jìn)行聯(lián)系，客服表示她們的月餅一個(gè)約60g，保證里面有10g的成品燕窩，其余成分就是制作月餅常用的面粉、油、芝麻、糖等材料。
早在2002年，原衛(wèi)生部就曾對保健食品的原料提出過明確要求，將相關(guān)物品進(jìn)行了分類：第一類為既是食品又是藥品的物品，即“藥食兩用物品”，如山藥、紅小豆、生姜、菊花、杏仁、百合、蜂蜜等，有100種左右，這些可以作為食品添加；第二類是可用于保健食品的物品，如蟲草、人參、蘆薈、三七、當(dāng)歸、紅花、西洋參等，不可作為食品添加物。像燕窩、普洱這類是屬于“藥食兩用物品”可以加入月餅中。但是，三七、當(dāng)歸這類就不能添加進(jìn)入月餅。
《法治日報(bào)》記者在多個(gè)購物平臺上搜索了當(dāng)歸月餅、西洋參月餅，均未搜到相關(guān)產(chǎn)品。不過，除了燕窩，不少商家把鮑魚這類食材也放進(jìn)了月餅中，打上了高端養(yǎng)生的標(biāo)簽，價(jià)格賣得也不便宜。
“這些食材本身的養(yǎng)生功效就有爭議，而市場上的價(jià)格又高得離譜，在月餅中添加肯定不會有大的占比。所謂養(yǎng)生月餅，其實(shí)是商家營銷的噱頭。”在北京從事營養(yǎng)師工作的楊樹說，養(yǎng)生需要長期堅(jiān)持才會有效果，就算月餅餡料中含有能補(bǔ)血、養(yǎng)顏、保健等作用的養(yǎng)生食材，但含量有限，加之月餅是節(jié)令性食品，消費(fèi)者吃月餅不是長期性的，因此不可能借此達(dá)到養(yǎng)生保健之效。
但是雖然有些月餅不再在明面上帶上“保健”二字，卻會起一個(gè)復(fù)雜又長的名字，將“養(yǎng)生”二字藏匿其中。比如，有一家店鋪售賣一款“××葡萄軟月健康態(tài)月餅80g×5個(gè)廣式漿皮低糖中老年養(yǎng)生手工月餅”。
根據(jù)食品營養(yǎng)標(biāo)簽國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》的相關(guān)要求，如果某食品標(biāo)簽上聲稱“無糖”，是指每100克或100毫升糖含量不能超過0.5克。國際通用的概念是，無糖食品不能加入蔗糖和來自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、淀粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。但它必須含有相應(yīng)于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的能替代蔗糖的甜味劑品種。
同時(shí)，《法治日報(bào)》記者在電商平臺搜索“無糖月餅”，發(fā)現(xiàn)商家的噱頭均是“不含蔗糖更健康，別讓這個(gè)中秋留遺憾”“無糖精適合老人中老年糖尿病人”等。
在其中一家網(wǎng)店，商家宣稱無糖精糖醇，多口味中老年糖尿病人專用。在評價(jià)當(dāng)中，不少人留言“買給糖尿病的爺爺”“爸爸血糖高，希望他可以吃。”《法治日報(bào)》記者咨詢客服糖尿病人是否可以食用，對方回復(fù)食品均為無添加蔗糖食品，使用不易被人體吸收消化的木糖醇等代糖做的，吃起來有淡淡甜味，糖尿病人可以食用。
有營養(yǎng)專家指出，所謂的“無糖”類月餅的說法是毫無科學(xué)依據(jù)且無合理標(biāo)準(zhǔn)的。臨床上不少患者因盲目貪吃“無糖”月餅，導(dǎo)致血糖、血壓升高，病情加重。
來源：來源：法治日報(bào) 記者 趙 麗 實(shí)習(xí)生 李杼紅
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