中國(guó)消費(fèi)者的嘴巴越來越“挑”，直接推動(dòng)著消費(fèi)升級(jí)，也為全球供應(yīng)商帶來前所未有的市場(chǎng)機(jī)遇——
一只豐美的大蝦，可能來自遙遠(yuǎn)的南太平洋；一粒香甜的國(guó)產(chǎn)大米，可能經(jīng)歷過138天的生長(zhǎng)期……如今，中國(guó)人的餐桌背后，有越來越多可以說道的講究。從口感、品質(zhì)到安全、營(yíng)養(yǎng)，在消費(fèi)升級(jí)大潮下，中國(guó)人對(duì)餐桌的改造也不曾停歇。實(shí)際上，不僅餐桌上的變遷清晰可見，它更拉動(dòng)著背后從種養(yǎng)到加工、上市的產(chǎn)業(yè)鏈條遷移，供需兩端在消費(fèi)升級(jí)節(jié)點(diǎn)上激蕩出新的火花。
車?yán)遄樱簭墓?jié)日禮品到大眾消費(fèi)品
——越來越多進(jìn)口水果擺上中國(guó)家庭的餐桌，成為居民消費(fèi)水平提高以及中國(guó)對(duì)外開放不斷擴(kuò)大的見證
10多年來，每到春節(jié)回老家時(shí)，上海的吳文都會(huì)備上一份獨(dú)一無(wú)二的年貨。出發(fā)當(dāng)天或前一晚，他會(huì)花上四五百元，到市場(chǎng)買上幾斤新鮮的進(jìn)口車?yán)遄�，用這稀有的水果來作為年終對(duì)家人的饋贈(zèng)。“第一次買的時(shí)候，市場(chǎng)上車?yán)遄舆�不多，帶回老家，老人小孩都沒見過，一嘗味道還挺美。加上車?yán)遄右粋�(gè)個(gè)晶瑩飽滿、紅紅的像燈籠，也挺討喜，這個(gè)習(xí)慣就保留了下來。”吳文說。
不過一路買下來，車?yán)遄邮袌?chǎng)行情卻有了挺大的變化。吳文說，過去價(jià)格高的時(shí)候100多元一斤，還不好買，現(xiàn)在春節(jié)價(jià)格基本在80多元左右，周圍大型超市、水果超市出售車?yán)遄拥囊捕嗔似饋恚挥迷倥芾线h(yuǎn)了。更明顯的是，過去進(jìn)口車?yán)遄釉诖汗?jié)前后比較多見，而現(xiàn)在，一年四季都有了。
從消費(fèi)者感受的這些變化，到不久前網(wǎng)絡(luò)上時(shí)興的“車?yán)遄幼杂?rdquo;，其實(shí)都是車?yán)遄舆@種進(jìn)口高價(jià)水果伴隨著消費(fèi)升級(jí)逐漸成為大眾消費(fèi)品的寫照。
每日優(yōu)鮮發(fā)布的消費(fèi)報(bào)告顯示，2019年，智利車?yán)遄訂柖δ曦浶滦前駟�，相�?018年，智利車?yán)遄拥匿N量同比暴漲了32倍多。在實(shí)體門店，車?yán)遄訌母叨诉M(jìn)口超市走進(jìn)了越來越多普通商超和水果市場(chǎng)。“剛開始也是嘗試性的，進(jìn)一點(diǎn)賣一點(diǎn)，現(xiàn)在高峰期一天能賣幾千元。”一家綜合超市銷售人員說。
今天消費(fèi)者能更便捷地享受車?yán)遄拥拿牢�，也是消費(fèi)升級(jí)與前端供給良性互動(dòng)的結(jié)果。
以中國(guó)進(jìn)口車?yán)遄又匾膩碓磭?guó)智利來說，自2012年起，中國(guó)成為其最大的車?yán)遄映隹谑袌?chǎng)，一條圍繞車?yán)遄映隹诘漠a(chǎn)業(yè)鏈日益龐大。據(jù)智利水果出口商協(xié)會(huì)公開的數(shù)據(jù)，2017—2018年，智利共向中國(guó)出口車?yán)遄?0.6億美元，總量超過12.5萬(wàn)噸，創(chuàng)下歷史新高。2018-2019年，智利車?yán)遄映隹诳偭恐谐^83.75%來到中國(guó)。
在車?yán)遄映蔀?ldquo;爆款”之前，它們從智利抵達(dá)2萬(wàn)公里之外的中國(guó)，需要耗費(fèi)二三十天。今天，通過空運(yùn)和冷鏈物流，從采摘到與消費(fèi)者見面不過幾十個(gè)小時(shí)。通常來說，智利車?yán)遄由鲜袝r(shí)間在11月到次年2、3月，而現(xiàn)在，來自加拿大、澳大利亞等多國(guó)的車?yán)遄酉嗷パa(bǔ)充，加上中國(guó)本土的大櫻桃，中國(guó)消費(fèi)者餐桌上的這類水果基本可以四季不斷。
實(shí)際上，不僅是車?yán)遄�，來自東南亞的山竹、榴蓮、波羅蜜，來自南美的牛油果、藍(lán)莓，來自南非的橙子等進(jìn)口水果越來越多地在中國(guó)家庭“登堂入室”，成為餐桌上五彩斑斕的“調(diào)劑品”。
黑豬肉：從少有問津到供不應(yīng)求
——伴隨新需求增長(zhǎng)，更多企業(yè)聚焦差異化食品的生產(chǎn)供應(yīng)，從育種、飼養(yǎng)等多方面提升品質(zhì)與口感
要說餐桌消費(fèi)，肉類是支出大頭。除了近幾年進(jìn)口很紅火的牛羊肉，實(shí)際上，牢牢占據(jù)肉類消費(fèi)主流的豬肉也在“靜悄悄”地升級(jí)。
縱向來看，中國(guó)人吃豬肉比以前略有減少。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)豬肉消費(fèi)總量從2014年的5700多萬(wàn)噸遞減到2018年的5400多萬(wàn)噸。但是從品類來看，售價(jià)相對(duì)較高的黑豬肉近年來卻迎來了不錯(cuò)的市場(chǎng)行情。
“黑六”是不少市民熟悉的北京黑豬肉品牌，從2003年在北京開出首家專賣店，北京黑六牧業(yè)科技有限公司見證了消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品逐漸接受的過程。
由于育種成本更高、生長(zhǎng)期更長(zhǎng)等原因，市場(chǎng)上北京黑豬肉的價(jià)格一般是普通白條豬價(jià)格的3到4倍，算得上豬肉里的“貴族”。“價(jià)格相對(duì)較高，肉質(zhì)比普通白條豬偏肥，消費(fèi)者最初不認(rèn)，剛開始一天賣不了半頭豬。”公司銷售負(fù)責(zé)人說，轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)在2013年，隨著環(huán)保、綠色、有機(jī)等理念滲入百姓生活，越來越多消費(fèi)者愿意花錢嘗試企業(yè)自繁自產(chǎn)自銷、健康更有保證的豬肉產(chǎn)品。
共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè)
搜索更多: 消費(fèi)升級(jí)
