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中國茶飲界難有“星巴克”
被資本捧上天的喜茶們還能火多久？
為何擁有5000年悠久的茶文化卻誕生不了像星巴克那樣的世界知名品牌？這一問題一直困擾著茶飲行業(yè)，“喜茶”們的火爆似乎從茶飲年輕化、時(shí)尚化等角度提供了另一種思路。業(yè)內(nèi)也觀望，這種靠網(wǎng)紅套路火起來的品牌生命周期有多長？在新鮮感退卻后，喜茶們還能火多久？茶飲行業(yè)誕生一家比肩星巴克的企業(yè)絕非一件易事，比拼的不僅是產(chǎn)品、服務(wù)，還有供應(yīng)鏈和管理。
這是一種全新的商業(yè)模式
幾年前的茶飲市場還處在一個(gè)消費(fèi)斷層，一面是被看成中老年專屬市場的中式茶館，一面是還未升級(jí)的茶飲店。不過突如其來的消費(fèi)升級(jí)浪潮和蓬勃的社交需求，加速了茶飲店的升級(jí)換代，產(chǎn)品的迭代、消費(fèi)的迭代、終端門店的迭代并行，共同開啟了中式連鎖茶飲一種全新的商業(yè)模式。
目前來說，“新中式茶飲”品牌的擴(kuò)張布局有三種：一種是“小草根成長”的喜茶模式，喜茶從三線城市檔口店做起，在品牌升級(jí)過程中，不斷加強(qiáng)體驗(yàn)，其門店環(huán)境、風(fēng)格、氛圍都以星巴克做對(duì)標(biāo)；第二種是“強(qiáng)資源打造”的因味茶模式，京東和麥當(dāng)勞背景打造的因味茶；第三種則是餐飲企業(yè)跨界打造的，比如呷哺呷哺旗下的湊湊。在2016年推出集合火鍋與茶飲兩大元素的創(chuàng)新品牌湊湊之后，呷哺呷哺立志打造一個(gè)比星巴克更有社交情調(diào)的品牌。“消費(fèi)者在購物中心逛累了，需要一個(gè)喝東西休息的地方，目前這樣的場所很少，只有星巴克、COSTA幾家。但這些咖啡店的氛圍偏商務(wù)，因此我們認(rèn)為未來會(huì)出現(xiàn)一個(gè)連鎖茶店補(bǔ)足這塊市場空白。”湊湊CEO張振緯指出。
茶飲大爆發(fā)推升了茶飲市場的規(guī)模。根據(jù)中信證券的數(shù)據(jù)，我國新中式茶飲的潛在市場規(guī)模在400億元至500億元，而全球茶飲市場規(guī)模則超900億美元。
比肩星巴克有多難？
關(guān)于茶飲店的收益，有人表示“新中式茶飲”的投資回報(bào)十分高，收益堪比炒房。“以某茶飲品牌為例，一個(gè)精品店，單日300人次/天，人均金額20元，扣除店面租金、人工工資、原料成本、水電雜費(fèi)等，年均利潤可達(dá)160萬元。而更有層次的標(biāo)準(zhǔn)店、旗艦店的利潤更高。”不過這種說法卻遭到了聶云宸的駁斥，聶云宸表示，喜茶的利潤率并不高，“因?yàn)樵牧系瘸杀�，這一塊并不能壓縮。”
盡管茶飲界的網(wǎng)紅店風(fēng)生水起，但爆發(fā)式增長之后網(wǎng)紅店需要面臨的是穩(wěn)定性和可持續(xù)性的考驗(yàn)。和喜茶一同卷入雇黃牛排隊(duì)質(zhì)疑聲浪的網(wǎng)紅糕點(diǎn)“鮑師傅”就面臨這樣的瓶頸——在火熱的排隊(duì)之后，現(xiàn)在鮑師傅店面人群已經(jīng)少了很多。
對(duì)啟動(dòng)資金低、進(jìn)入門檻不高的茶飲行業(yè)，模仿者同樣洶涌，不過退潮也同樣來的迅猛，一名業(yè)內(nèi)人士對(duì)北京晨報(bào)記者表示，兩年前席卷華南地區(qū)的貢茶、熊貓奶蓋等品牌很快就沉寂下來，“成為網(wǎng)紅是一件容易的事情，但是能活得長久并不容易。”
聶云宸表示，巔峰時(shí)喜茶的山寨店有上百家，現(xiàn)在這些山寨店大都消失了，“這些店大多模仿的只是形式”。
“網(wǎng)紅食品容易快速形成，在極易被模仿的茶飲行業(yè)，如何保持產(chǎn)品的持續(xù)創(chuàng)新，一直是非常難的課題。”一名創(chuàng)投圈的業(yè)內(nèi)人士指出，資本在進(jìn)入茶飲后，將推動(dòng)茶飲產(chǎn)業(yè)的上下游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，原產(chǎn)地茶園以及標(biāo)準(zhǔn)化萃茶機(jī)都是受益者。 共2頁 [1] [2] 下一頁 茶飲行業(yè)融資額超過13億 網(wǎng)紅喜茶們能火多久？ 喜茶首次直面“假排隊(duì)”背后：一個(gè)“網(wǎng)紅”成長的煩惱 網(wǎng)紅經(jīng)紀(jì)公司只靠打賞“越來越難做” 如何轉(zhuǎn)型？ 通信網(wǎng)紅上海貝爾使命終結(jié) 活在諾基亞的陰影之下 網(wǎng)紅“工廠”造星：月入過萬需720小時(shí)“苦練” 搜索更多: 網(wǎng)紅 |
