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2015年7月9日，殺牛場火鍋北大街分店被有關(guān)部門查封。
又一家火鍋店被老油壓垮，又一批老板因老油獲刑。近日，從成都市青羊區(qū)人民檢察院獲悉，隨著三位老板、一位技術(shù)督導(dǎo)等被判刑，成都?xì)⑴龌疱佉患用说辏ū贝蠼值辏⿲⒒厥沼投松喜妥酪话笁m埃落定。
從開業(yè)到關(guān)門，這家火鍋店僅存在了1年時(shí)間。唏噓之余，更讓人震驚，該店一位配料師透露，他在總店學(xué)到熬油技術(shù)后，4個月就熬了約6.5噸老油給客人吃。而總店的技術(shù)督導(dǎo)則專門到分店煮一鍋試吃，味道不好就親自加香料熬老油，保證味道“純正”。
目前，涉事的三位老板、兩任經(jīng)理、一位技術(shù)督導(dǎo)、一位后廚配料師均被判刑。
三個合伙人投資120萬 自己熬老油總店未質(zhì)疑
“重慶百宗殺牛場原味老火鍋”成都北大街店(以下簡稱“殺牛場北大街分店”)，是重慶百宗餐飲管理有限公司(以下簡稱“殺牛場總店”)的加盟店。2014年6月開業(yè)，次年7月，該店關(guān)門。導(dǎo)致該店關(guān)門的直接原因是，成都市食藥監(jiān)局執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該店涉嫌用回收油作為原料。很快，該案移交公安部門，有關(guān)責(zé)任人被刑拘。
記者了解到，這家分店老板鄧林說，2014年，他們看到金沙一家殺牛場火鍋店生意火爆，萌生了加盟想法。不久后，三個股東共投資120萬，開起這家店。“殺牛場總店”負(fù)責(zé)人作證時(shí)說，他們要求各加盟店的火鍋油和底料，必須由總店統(tǒng)一配發(fā)。然而，這家店在采購了一次后，再也沒要過總店的火鍋油。
鄧林說，總店提供的原料價(jià)格每件900元、油是20元一斤，“我們打算自己熬火鍋油，就沒有向總店采購，總店也沒有提出質(zhì)疑。”
老油須倒在指定地方 員工亂倒曾被訓(xùn)斥
就在殺牛場北大街分店斷了采購總店火鍋油這段時(shí)間，王言應(yīng)聘進(jìn)了這家店做傳菜員，并在幾個月后升任傳菜組組長。“我開始上班的時(shí)候，當(dāng)時(shí)的傳菜組組長就給我說，吃剩下老油不能隨便倒掉，要交給廚房，倒在指定的地方。”王言說。
有一次，王言把老油倒進(jìn)了垃圾桶，剛好被后廚的配料師看到，“他當(dāng)時(shí)很不高興，訓(xùn)了我，讓我以后一定要倒在他指定的地方。”記者了解到，做過該店領(lǐng)班的謝某也稱被打了類似“招呼”。
分店每天用老油150斤 配料師總店學(xué)技術(shù)
殺牛場北大街分店老板趙某承認(rèn)，對火鍋店回收使用老油的事情知情，并稱“殺牛場總店”來人指導(dǎo)過。“大家都把熬老油稱為‘拉油’，我們基本上每半個月拉一次油，目的是使這個油增香增辣。”
訓(xùn)斥謝某的就是后廚的配料師田光。招聘進(jìn)店后，分店安排他去重慶總店一趟，為的是學(xué)技術(shù)。 共2頁 [1] [2] 下一頁 呷哺呷哺火鍋底料價(jià)格超海底撈 背后問題顯現(xiàn) 火鍋企業(yè)“hi辣”借冒菜搶占外賣市場 潮汕火鍋有400億投入市場 不到1年就迎來死亡潮 亮眼表現(xiàn)！加盟特色火鍋首選吳銘火鍋 成都力推火鍋文化 省外游客憑機(jī)票+身份證吃火鍋打8折 搜索更多: 火鍋 |
