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但在北京商報記者向崔女士核實金掌勺廣渠門店負(fù)責(zé)人所述信息時，崔女士卻表示，當(dāng)日一同用餐后出現(xiàn)腸胃不適的5人中有2人因開車并未飲用啤酒，此外，在點餐后，也沒有服務(wù)人員提示他們不能在食用海鮮的同時飲用含有VC的酸梅湯。她同時表示，在她發(fā)出微博并被網(wǎng)友轉(zhuǎn)發(fā)后，還有2位自稱是當(dāng)天到店食用過“海鮮大咖”的消費者向崔女士表示也出現(xiàn)了腸胃不適的癥狀，并提供了當(dāng)天到店的消費證明。
截至北京商報記者發(fā)稿前，雙方仍在就該事件進(jìn)行協(xié)商處理，金掌勺也于6月14日在其微博上發(fā)布聲明，稱已成立了相關(guān)調(diào)查小組對該事件進(jìn)行調(diào)查，愿意承擔(dān)崔女士一家人因此而產(chǎn)生的醫(yī)療及檢查費用。崔女士則表示，希望能夠通過相關(guān)渠道維護(hù)自身利益。
事件總結(jié)
海鮮品類是把雙刃劍
對此有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，夏季是海鮮等產(chǎn)品的銷售旺季，尤其是近兩年，餐飲行業(yè)向大眾化轉(zhuǎn)型的過程中破除了海鮮類產(chǎn)品曾經(jīng)的高端定位壁壘，將海鮮類以多樣的形式呈獻(xiàn)給大眾消費人群。但是，海鮮類產(chǎn)品對于食材的新鮮度要求更高，餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)在采購海鮮類食材的過程中更加注重食材的質(zhì)量，并根據(jù)銷量調(diào)整采購數(shù)量，以防出現(xiàn)食材積壓的情況。此外，海鮮的走紅已然讓供應(yīng)鏈成為商家的必爭之地，但就目前而言，海鮮的供應(yīng)鏈仍存在不完善的地方，餐飲企業(yè)在選擇供應(yīng)商的時候應(yīng)更加慎重。
另據(jù)一位不愿透露姓名的餐廳負(fù)責(zé)人介紹，相比蔬菜、糧油，海鮮類產(chǎn)品的供應(yīng)鏈更加冗長復(fù)雜，不夠透明，這就為食品安全埋下了隱患，商家為迎合消費者的口味喜好，通常加工海鮮類產(chǎn)品時會加上重油重辣的輔料，遮蓋了食材本身的味道，消費者在食用過程中也不易察覺所食用的海鮮是否新鮮。
中國烹飪協(xié)會在日前公布今年5月全國餐飲收入數(shù)據(jù)時表示，隨著入夏溫度升高，消費者對于餐飲服務(wù)的種類選擇也發(fā)生一定變化。餐飲企業(yè)應(yīng)避免夏季食品安全問題發(fā)生，及時調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，對風(fēng)險食品、風(fēng)險環(huán)節(jié)采取預(yù)防措施，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)迎合消費需求。
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