近日，一條題為《沃爾瑪，你不負責(zé)的管理，對顧客對員工有太多太多的不誠信和弄虛作假!》的帖子在時空網(wǎng)論壇上火爆，內(nèi)容涉及到沃爾瑪航洋國際店里的一些衛(wèi)生問題有如一石激起千層浪，一些網(wǎng)友看過內(nèi)容后當即回復(fù)“以后再也不去沃爾瑪了”，超市的衛(wèi)生問題牽動著千萬市民的心，為此，記者幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)聯(lián)系到帖子的作者——原沃爾瑪南寧航洋店的員工梁某，對他進行了采訪。梁某在接受晨報記者采訪時聲稱該帖子的內(nèi)容全部屬實，并逐一向記者介紹了他在沃爾瑪航洋國際店工作一個月時間來發(fā)現(xiàn)的超市黑幕。
黑幕一
超市員工在背后譏諷顧客
梁某向記者介紹，他是今年6月1日進入沃爾瑪航洋國際店面包房工作的，他稱，沃爾瑪有著優(yōu)秀的企業(yè)文化，然后在中國似乎有些水土不服。他說：“記得當初第一次看到所有工柜上都貼著跟誠信有關(guān)的標語，我心情激動無比，然后現(xiàn)在卻覺得這只是一種巨大的諷剌。為什么這樣說呢?因為我看到了太多太多不誠信，弄虛作假的事情了。”
梁某介紹，沃爾瑪?shù)钠髽I(yè)文化是尊重個人尊重顧客，追求卓越。不過這只是嘴上說得好聽而已，實際做起來不是這么回事。梁某稱，他�？吹讲簧倮腺Y格的員工辱罵新員工的情況，就算是新人也需要尊重，老員工就不能考慮一下別人的感受，換一種方式?服務(wù)顧客方面，他�？吹降氖欠笱芰耸拢�有一些同事在私底下談?wù)摻裉煊龅侥衬成礏的顧客怎樣怎樣，某某難纏的顧客怎樣怎樣之類。至于追求卓越，梁某戲稱，現(xiàn)在超市的員工普遍認為能應(yīng)付領(lǐng)導(dǎo)檢查過關(guān)，不出什么大問題就感謝上帝啦，還追求什么卓越?
黑幕二
超市里的蟑螂永遠也殺不完
梁某介紹，按規(guī)定消毒水是每4小時更換一次的，實際上面包房里的消毒水一直都是一天一換，但是為了應(yīng)付檢查，所以員工在簽表格時都是簽4小時一換。至于檢測消毒水的PH試紙之類他是沒有見到過，就跟著別人直接填寫“200PPM”的濃度。
梁某透露，因為沃爾瑪航洋店是地下負2層，所以蟑螂較多，雖然經(jīng)常殺但是還是有不少德國小蠊。有時拿散裝面包出去上貨時，面包里會爬出一只爬蟲，有可能是肉松原料里的，也有可能是晚上放在發(fā)酵室里時爬進去的，因為不是完全密封，打包時用保鮮膜包著烤車的側(cè)面，但是上下面卻是有空隙的。外面散裝的蛋糕柜里他多次發(fā)現(xiàn)過一種好像是果蠅的小飛蟲，還好顧客從來沒有發(fā)現(xiàn)過。“如果在食物托盤看到有某種不知名的小爬蟲，那么趁沒人注意時趕快‘毀尸滅跡’好了。”
黑幕三
面包房員工工作不洗手
梁某向記者介紹，按照正常程序，在沃爾瑪超市面包房上班的員工要先換好工作服，然后洗手工作;如果接觸一些臟的東西，或者上廁所，吸煙之類都要洗手。然而，他每天上班時很少看到有員工洗手的，接觸了臟的東西為了省事用濕抹布擦一擦了事。“當然我也這么干過。”梁某無奈地道：“在這地方呆久了，我的熱情已經(jīng)漸漸熄滅了。我是個有原則的人，可是有時為了工作卻不得不放棄一些原則，我逐漸迷茫了。”
梁某還稱，面包房的烤車一月一洗，模具一到兩周洗一次，黑乎乎的而且有不少殘渣(烤面包，蛋糕留下的)。為了追求效率，做完一次蛋糕時，攪拌機的缸與攪拌球/槳是不會洗的，做下一個產(chǎn)品直接用，直到下班才會洗。工作人員進行面包切割、包裝時是不戴手套的，面包是直接擺在一個未經(jīng)消毒的冰箱(餐廳用的那種臥式的冰箱)頂部操作，操作時工作人員手部是沒有經(jīng)過嚴格消毒的，要知道那些包裝好的面包是即食的。
黑幕四
過期糕點原料照樣使用
梁某還透露沃爾瑪航洋店面包房里經(jīng)常使用過期的原料。他說，面包房有些原料是超市里調(diào)配的，除了個別原料，一般是3天保質(zhì)期，例如沙拉醬、蜜汁皮等。如果原料3天內(nèi)沒有用完還剩下不少，超市就會把標簽給改了。這樣保持期就又多了3天，當然這是為了以防萬一應(yīng)付檢查。至于其他那些從外面買進來的原料，也是同樣的做法，保質(zhì)期到了改個標簽，只有一些原料實在是變質(zhì)發(fā)霉無法用了才扔掉。
梁某說：“我只知道食品安全是零容忍的，我確實看過比沃爾瑪更臟無數(shù)倍的食品加工企業(yè)，但是不能以別人更臟為理由容忍自己的臟。連那些來實習(xí)的學(xué)生工都知道，以后決不要再吃外面賣的蛋糕與面包，他們說現(xiàn)在覺得十分惡心。”
超市回應(yīng)
員工所反映問題確實存在
對于梁某曝露的“黑幕”，沃爾瑪超市的管理人員回應(yīng)時稱“不能完全否認不是真的，可能有些偏差”。
在對梁某作個人評價時，沃爾瑪航洋店面包房的主管黃鑫稱其“傲慢不遜，不合群，工作效率極低”。黃鑫介紹，一般情況下，作為一名剛?cè)肼毜男聠T工，對于老員工或者培訓(xùn)師的輔導(dǎo)都是認真聽講，但梁某卻有些傲慢不遜，與員工不太合群，對培訓(xùn)師的指導(dǎo)表現(xiàn)出怠慢的情緒。此外，梁某的工作效率非常低，雖然我們已經(jīng)安排了最好的一個技工來帶他20多天，但他的整體工作效率還是不行。比如一個簡單的刷模具的工作，這個工作就跟洗碗差不多的，我們剛?cè)肼毜囊粋�學(xué)生工刷10個模具可能只花10分鐘，但他卻要花兩個小時時間。
沃爾瑪廣西公司事務(wù)經(jīng)理謝肖玲在回應(yīng)“員工曝露超市黑幕”的問題時，語出謹慎地道：“不能完全否認他所反映的不是真的，很多東西估計他也捏造不出來，可能他從他的角度上看到了一些我們在各方面做不到位的地方，沒有達到他的一個理想的狀態(tài)。他所反映的問題里面，也不能說他全都說得不對，可能是他心理期望的衛(wèi)生環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量、管理水平等各方面的要求比較高，而超市里一些東西沒有達到他預(yù)期的要求，就會造成他的心理落差。這件事情發(fā)生之后，對我們也是一種鞭策，可以讓我們反省做得不足的地方，更好地去改進。”
在回應(yīng)“超市里有蟑螂”這個問題，謝肖玲稱，在超市里，像一些小飛蟲啊之類的東西，這個誰也不敢保證沒有，就算醫(yī)院里也有蒼蠅出現(xiàn)。黃鑫稱，就算一個很有潔癖的人的家里，也不可能保證沒有這些小蟲。另一位管理人員則稱“誰能保證自己家中沒有蟑螂”。
記者直擊
面包房消毒設(shè)施簡陋
謝肖玲隨后邀請晨報記者參觀了沃爾瑪航洋店面包房的工作環(huán)境。記者參觀之后，發(fā)現(xiàn)與超市里寬敞舒適、讓人心曠神怡的購物環(huán)境相比，員工所工作的環(huán)境則顯得窄小壓抑。
在進入面包房里間的過道一個小角落處，這里只有兩三平方米左右的空間，幾個人同時進入這里的話就會顯得很擁擠，這就是員工的換衣間，上面擺放著一些員工的衣物、碗具、個人物品等。進入里間，記者看到，整個面包房的空間不是很寬敞，三四十平方米的房子里擺放著烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等設(shè)備，一位員工正在操作臺上和面。
在隨意參觀各種設(shè)備時，記者看到，攪拌機里的缸與攪拌槳上沾滿了面團，看來是之前才攪拌好一批面粉，正等著下一批面粉攪拌�？磥砹耗乘从�“做完一次蛋糕時，攪拌機的缸與攪拌球/槳是不會洗的，做下一個產(chǎn)品直接用”的問題應(yīng)該屬實。在一個不起眼的角落里，記者看到有兩個紅色的大塑料桶，員工介紹，這兩個桶里裝的就是消毒水了，平時一些刀具等小件工具都會放到里面浸泡消毒。
“沃爾瑪航洋店的更衣室，永遠是那么的臟，地上總是有不少煙頭，空氣中總是有種煙草與汗臭混合而成的某種異味，角落頭時不時會發(fā)現(xiàn)有一兩個人在睡覺或者吸煙。然后墻壁上卻貼著‘禁止吸煙’的標語……”這是梁某對沃爾瑪航洋店面包房的描述，雖然記者在參觀時沒有發(fā)現(xiàn)梁某所反映的以上情況，但或多或少還是發(fā)現(xiàn)了一些問題。
誠如謝小玲經(jīng)理所言，“我們不可能面面俱到”，但作為“世界第一”、南寧超市的“龍頭”，沃爾瑪在改造衛(wèi)生、環(huán)境方面應(yīng)該還有更大的進步空間，希望沃爾瑪能借此次“曝黑”事件正視自己的不足，誠心改進，為南寧市的超市衛(wèi)生爭優(yōu)做好“領(lǐng)頭羊”作用。
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