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來源：紅餐網(wǎng) 周里希
必勝客殺瘋了？
必勝客對標(biāo)薩莉亞，開了一家平價餐廳。
最近有關(guān)必勝客新店型的消息傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。據(jù)了解，必勝客在廣州開出的這家“PizzaHut Wow 樂享店”（以下簡稱“必勝客樂享店”）于5月15日正式營業(yè)，主打披薩、意面、炒飯、小吃、甜品等，價格大都在10-30元之間，不少單品甚至低至9元。無論是菜品，還是價格，都與薩莉亞定位較為相似。
由此，引發(fā)不少業(yè)內(nèi)人士對必勝客進(jìn)軍平價西餐市場的大討論。紅餐網(wǎng)特意前往該餐廳體驗(yàn)了一番，并就必勝客的新店型，以及該店型可能對整個平價西餐市場的影響與不少業(yè)內(nèi)人士進(jìn)行了交談。在此有些想法，和大家分享一二。
翻版的薩莉亞？沒那么簡單
針對必勝客新店型，業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，就是翻版的薩莉亞。好巧不巧，必勝客新開的這家樂享店所在的商城內(nèi)，也有一家薩莉亞。紅餐網(wǎng)親自體驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，兩家店有相似之處，但也有不少差別。
產(chǎn)品方面，必勝客樂享店與薩莉亞菜品的種類確實(shí)高度重合，均售賣披薩、小吃、沙拉、湯、面、飯和牛排、雞排等菜品；定價策略也十分相似，前者的人均客單價在40元左右，而后者的人均大概在45元左右。
就具體產(chǎn)品的定價來看，兩家餐廳的前菜、面&飯、甜品、冰淇淋、湯等類產(chǎn)品價格確實(shí)不相上下。
其中，主打產(chǎn)品披薩的定價明顯不同。必勝客樂享店僅有一款奶香芝士披薩的價格是19元，其余款披薩就只有兩個價位：25元，或者29元。而薩莉亞門店內(nèi)的披薩價格大都在15元左右。
披薩價格的不同，大概率上還是因?yàn)閮杉也蛷d在披薩制作工序上的不同。
薩莉亞在使用半成品這事上早已十分公開且坦蕩，包括披薩產(chǎn)品，也正因此，它才有可能在9分鐘內(nèi)上齊15道菜。
而在必勝客樂享店，其門店堂食的菜單上，特意大大標(biāo)注了“每一個披薩都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做”的字樣，還特別設(shè)置了明檔廚房，將整個備餐過程、以及食材原料都明晃晃的展示給顧客。
按照該店服務(wù)員介紹，這家樂享店內(nèi)目前有70多個SKU，大都是基于原來必勝客餐廳內(nèi)的一些常規(guī)產(chǎn)品做微調(diào)或重新搭配。
和必勝客常規(guī)門店相似的產(chǎn)品，為什么到了樂享店就能賣這么低價？據(jù)店員介紹，樂享店的產(chǎn)品份量較常規(guī)店普遍有所減少，比如單份披薩的克重設(shè)定在200g-290g之間，與常規(guī)餐廳“一人食”披薩分量相當(dāng)。把份量做小，以實(shí)現(xiàn)降低價格還保證產(chǎn)品品質(zhì)。
值得注意的是，必勝客樂享店內(nèi)還出現(xiàn)了送餐機(jī)器人。不過，紅餐網(wǎng)探訪當(dāng)天，并沒有見到該送餐機(jī)器人派上用場。這或許是必勝客提高門店效率，保證利潤空間的手段之一。
從當(dāng)天探店的情況來看，這家必勝客樂享店吸引了不少消費(fèi)者。紅餐網(wǎng)到達(dá)該店時大概是工作日晚上6點(diǎn)左右，已經(jīng)開始排起長隊(duì)。彼時，旁邊的薩莉亞也坐滿了顧客。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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