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中式輕食,正在掀起新的餐飲風口

  “天下健身減肥人士,苦沙拉久矣,吃到中式輕食的那一刻,有種得償所愿的感覺……”

  01 

  輕食不好做,可最近又殺出“中式輕食”

  最近,“中式輕食”在微博上混的風生水起。

  #如何看待中式輕食成為新風口# #中式沙拉上線3月銷量翻4倍# 等一系列關(guān)于中式輕食的話題紛紛沖上熱搜,產(chǎn)生了422萬的閱讀數(shù)。

  吃瓜網(wǎng)友對于中式輕食的評價十分熱情:

  “天下健身減肥人士,苦沙拉久矣,吃到中式輕食的那一刻,有種得償所愿的感覺……”

  “輕食進入中國,就要有中國味道,這樣才能夠得到大家的認可,要不然可沒有辦法滿足我的中國胃。”

  就連丁香醫(yī)生也表示:“只要搭配合理,醬料減油、減鹽、減糖,中式輕食也有非常大的潛力!”

  可見平日里,大家對于“舶來輕食”都有諸多抱怨。

  對于傳統(tǒng)輕食來講,可能唯一的長處就是“好看”吧。

  西式輕食大多由兩部分組成,下層生菜,上層幾塊肉類、圣女果和粗糧。部分網(wǎng)友戲稱輕食上面那層為“輕食可食部”,即輕食可食用的部分。至于下面的菜葉部分,可能只有“澆上油醋汁,能啃三米綠化帶”的朋友,才能下咽吧。

  關(guān)于“輕食好看不好吃”這件事,已經(jīng)是輕食圈心照不宣的秘密了。

  而中式輕食的出現(xiàn),無疑解決了“舶來輕食”不好吃,這個最大的痛點。不是不愿意吃青菜,實在是不想像“羊吃草”那樣的方式吃生冷蔬菜。

  也可以說,中式輕食的出現(xiàn),拯救了“中國胃”。

  02 

  中式輕食和那些崛起的中式輕食品牌們

  什么是中式輕食?中式輕食絕不僅僅是商超中的大拌菜。

  蔬菜系列中:冷食有,東北大拌菜、涼拌金針菇、果仁菠菜;熱食有,蠔油生菜、白灼菜心、油燜菜……

  不僅冷熱齊全,肉蛋品類也很豐富:椰子雞、白灼蝦、肉末蒸蛋、番茄炒蛋、椒麻手撕雞……

  “輕食”本就不是指一種特定的食物,而是餐飲的一種形態(tài)。輕的不僅僅是指食材分量,更是食材烹飪方式簡約,讓食用者的營養(yǎng)攝取無負擔,無壓力,更健康。

  中式輕食,不同于傳統(tǒng)沙拉僅是各種蔬菜的堆疊,食材更加豐富,制作方式也更加多樣,涼拌、白灼、油燜……

  放寬了講,只要是低糖、低鹽、低油,中華美食文化浩浩蕩蕩幾千年,大部分菜品都可以通過處理,成為獨一份的“中式輕食”。

  當內(nèi)參君上一秒還在感慨中式輕食餐品之齊全的時候,下一秒,餐飲人已經(jīng)嗅到了商機,在琳瑯滿目的輕食市場做出了很多“另類”的商品。

  以輕食外賣為主打的沙野輕食推出了三款“輕食粥”,也有輕食餐廳推出了雞絲蕎麥涼面。另外,盒馬也推出了中式沙拉、魔芋涼皮等中式輕食類商品。這些“中式輕食”的出現(xiàn),似乎正在掀起新的餐飲風口。

  首先是今年夏天一涌而出的第一批中式輕食品牌。

  簡糖教授,谷稻香,輕谷屋等一眾專門做中式輕食的餐飲品牌,都是在今年年初成立。

  其中,簡糖教授在一開始入局輕食市場時,各大外賣平臺上的銷量便可和西式沙拉媲美。內(nèi)參君了解到,簡糖教授雖然開業(yè)沒多久,是個新品牌,但是仍有一天好幾百單的外賣單量。

  而谷稻香也不甘落后,不僅外賣平臺有著不錯的銷量外,在大眾點評上也收獲了一眾好評。

  其中,熱菜黑椒牛肉杏鮑菇、清炒油麥菜、粗糧蝦仁成為了谷稻香的招牌菜,被反復推薦。

  其次,一些西式輕食也開始跟風上新中式輕食。

  中式輕食的火熱,讓做西式輕食的品牌忍不住也來分一杯羹:做西式沙拉出身的沙野輕食推出了三款“輕食粥”;喜贊春夏輕食、李子白、親覓輕趣等一眾輕食品牌也紛紛推出創(chuàng)意中式輕食。

  不論是聲量大的輕食連鎖品牌,還是單個直營店,各種口味的“雞絲蕎麥面”成為了這些品牌們,打開中式輕食賽道的敲門磚。

  還有商超生鮮品牌的大拌菜或是預制菜。

  除了傳統(tǒng)餐飲人,生鮮商超也看中了這個新的餐飲風口。京東旗下的7鮮先是在超市中專門劃分出一大塊區(qū)域做熟食大拌菜,盒馬也推出了中式沙拉、魔芋涼皮等中式輕食類商品,并且做出不了不錯的成績。

  盒馬在去年12月上線的中式沙拉,上市3個月,中式沙拉銷量猛增4倍。并且這一增長速度在入夏后持續(xù)加快……

  盒馬工坊負責人張千,在接受媒體采訪時表示:

  “盒馬做輕食沙拉已經(jīng)有4年時間了,在這4年的時間里,我們發(fā)現(xiàn)消費者對于輕食產(chǎn)品需求越來越多樣化。我們今年推出的中式輕食,其實就是為了更好地滿足國內(nèi)消費者的需求,并且能夠覆蓋一年四季。”

  對于中式輕食,她還說道:“中式沙拉,夏天既可以當成一頓輕食餐,也可以做成一道涼菜。在此同時,我們也開發(fā)了一些低能量的燜制的預制菜,以滿足不同的消費場景和大家對于輕食商品的需求。”

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