“天下健身減肥人士，苦沙拉久矣，吃到中式輕食的那一刻，有種得償所愿的感覺……”
01
輕食不好做，可最近又殺出“中式輕食”
最近，“中式輕食”在微博上混的風生水起。
#如何看待中式輕食成為新風口# #中式沙拉上線3月銷量翻4倍# 等一系列關(guān)于中式輕食的話題紛紛沖上熱搜，產(chǎn)生了422萬的閱讀數(shù)。
吃瓜網(wǎng)友對于中式輕食的評價十分熱情：
“天下健身減肥人士，苦沙拉久矣，吃到中式輕食的那一刻，有種得償所愿的感覺……”
“輕食進入中國，就要有中國味道，這樣才能夠得到大家的認可，要不然可沒有辦法滿足我的中國胃。”
就連丁香醫(yī)生也表示：“只要搭配合理，醬料減油、減鹽、減糖，中式輕食也有非常大的潛力！”
可見平日里，大家對于“舶來輕食”都有諸多抱怨。
對于傳統(tǒng)輕食來講，可能唯一的長處就是“好看”吧。
西式輕食大多由兩部分組成，下層生菜，上層幾塊肉類、圣女果和粗糧。部分網(wǎng)友戲稱輕食上面那層為“輕食可食部”，即輕食可食用的部分。至于下面的菜葉部分，可能只有“澆上油醋汁，能啃三米綠化帶”的朋友，才能下咽吧。
關(guān)于“輕食好看不好吃”這件事，已經(jīng)是輕食圈心照不宣的秘密了。
而中式輕食的出現(xiàn)，無疑解決了“舶來輕食”不好吃，這個最大的痛點。不是不愿意吃青菜，實在是不想像“羊吃草”那樣的方式吃生冷蔬菜。
也可以說，中式輕食的出現(xiàn)，拯救了“中國胃”。
02
中式輕食和那些崛起的中式輕食品牌們
什么是中式輕食？中式輕食絕不僅僅是商超中的大拌菜。
蔬菜系列中：冷食有，東北大拌菜、涼拌金針菇、果仁菠菜；熱食有，蠔油生菜、白灼菜心、油燜菜……
不僅冷熱齊全，肉蛋品類也很豐富：椰子雞、白灼蝦、肉末蒸蛋、番茄炒蛋、椒麻手撕雞……
“輕食”本就不是指一種特定的食物，而是餐飲的一種形態(tài)。輕的不僅僅是指食材分量，更是食材烹飪方式簡約，讓食用者的營養(yǎng)攝取無負擔，無壓力，更健康。
中式輕食，不同于傳統(tǒng)沙拉僅是各種蔬菜的堆疊，食材更加豐富，制作方式也更加多樣，涼拌、白灼、油燜……
放寬了講，只要是低糖、低鹽、低油，中華美食文化浩浩蕩蕩幾千年，大部分菜品都可以通過處理，成為獨一份的“中式輕食”。
當內(nèi)參君上一秒還在感慨中式輕食餐品之齊全的時候，下一秒，餐飲人已經(jīng)嗅到了商機，在琳瑯滿目的輕食市場做出了很多“另類”的商品。
以輕食外賣為主打的沙野輕食推出了三款“輕食粥”，也有輕食餐廳推出了雞絲蕎麥涼面。另外，盒馬也推出了中式沙拉、魔芋涼皮等中式輕食類商品。這些“中式輕食”的出現(xiàn)，似乎正在掀起新的餐飲風口。
首先是今年夏天一涌而出的第一批中式輕食品牌。
簡糖教授，谷稻香，輕谷屋等一眾專門做中式輕食的餐飲品牌，都是在今年年初成立。
其中，簡糖教授在一開始入局輕食市場時，各大外賣平臺上的銷量便可和西式沙拉媲美。內(nèi)參君了解到，簡糖教授雖然開業(yè)沒多久，是個新品牌，但是仍有一天好幾百單的外賣單量。
而谷稻香也不甘落后，不僅外賣平臺有著不錯的銷量外，在大眾點評上也收獲了一眾好評。
其中，熱菜黑椒牛肉杏鮑菇、清炒油麥菜、粗糧蝦仁成為了谷稻香的招牌菜，被反復推薦。
其次，一些西式輕食也開始跟風上新中式輕食。
中式輕食的火熱，讓做西式輕食的品牌忍不住也來分一杯羹：做西式沙拉出身的沙野輕食推出了三款“輕食粥”；喜贊春夏輕食、李子白、親覓輕趣等一眾輕食品牌也紛紛推出創(chuàng)意中式輕食。
不論是聲量大的輕食連鎖品牌，還是單個直營店，各種口味的“雞絲蕎麥面”成為了這些品牌們，打開中式輕食賽道的敲門磚。
還有商超生鮮品牌的大拌菜或是預制菜。
除了傳統(tǒng)餐飲人，生鮮商超也看中了這個新的餐飲風口。京東旗下的7鮮先是在超市中專門劃分出一大塊區(qū)域做熟食大拌菜，盒馬也推出了中式沙拉、魔芋涼皮等中式輕食類商品，并且做出不了不錯的成績。
盒馬在去年12月上線的中式沙拉，上市3個月，中式沙拉銷量猛增4倍。并且這一增長速度在入夏后持續(xù)加快……
盒馬工坊負責人張千，在接受媒體采訪時表示：
“盒馬做輕食沙拉已經(jīng)有4年時間了，在這4年的時間里，我們發(fā)現(xiàn)消費者對于輕食產(chǎn)品需求越來越多樣化。我們今年推出的中式輕食，其實就是為了更好地滿足國內(nèi)消費者的需求，并且能夠覆蓋一年四季。”
對于中式輕食，她還說道：“中式沙拉，夏天既可以當成一頓輕食餐，也可以做成一道涼菜。在此同時，我們也開發(fā)了一些低能量的燜制的預制菜，以滿足不同的消費場景和大家對于輕食商品的需求。”
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