您所在的位置:紅商網(wǎng)·新零售陣線 >> 零售業(yè)頻道 >> 正文
開業(yè)首日排隊(duì)4小時(shí) 茶顏悅色落子重慶是步好棋嗎?

  不再死守華中,轉(zhuǎn)而開始發(fā)力布局全國市場,其實(shí)茶顏有不少的優(yōu)勢(shì)。

  首先,它仍舊可以靠著品牌紅利大展身手。

  一方面憑借著名氣聚客,不管是武漢首店開業(yè),還是深圳的快閃店,每次都能因?yàn)榕抨?duì)上熱搜,小紅書、微博、抖音等社交平臺(tái)鋪天蓋地的自發(fā)探店傳播,高勢(shì)能殺入新市場,不用花錢營銷就能大排長隊(duì);

  另一方面,品牌影響力大,好的地產(chǎn)也會(huì)搶著和它合作,它有更強(qiáng)的租金議價(jià)能力,也能拿到更好的商鋪,這次的四家店就都開在重慶地標(biāo)性商圈。

  再者,茶顏悅色的價(jià)格還是很耐打的。

  雖然茶飲市場群雄逐鹿,但在消費(fèi)力下降的當(dāng)下,同樣是新式茶飲頭部品牌,喜茶和奈雪都忙著降價(jià),這也側(cè)面證明了茶飲主流市場集中在十幾元客單的寬頻價(jià)格帶,這才是屬于主流客群的,也擁有更廣闊的市場。

  2、疫情不確定的逼迫下,改變“密集開店”策略

  而從“擔(dān)心一出長沙就會(huì)死”到“要去更大的市場‘打糧食’”,這種開店策略的轉(zhuǎn)變離不開疫情不確定下的逼迫。

  曾經(jīng),茶顏靠著“密集開店”打法在長沙風(fēng)生水起,在五一廣場商業(yè)區(qū),每50米就能看見一家茶顏悅色,長沙高鐵站內(nèi),至少有4家茶顏悅色同時(shí)營業(yè)。

  高峰期,茶顏悅色在長沙開出了近500家店,這種“蜂窩式”開店,讓它的人氣和品牌影響力一下子迸發(fā)起來。

  就像優(yōu)衣庫創(chuàng)始人柳井正的布局,在某一個(gè)區(qū)域集中開店,當(dāng)門店數(shù)達(dá)到一定數(shù)量后,銷售會(huì)一下上升。柳井正把這一經(jīng)驗(yàn)總結(jié)為“統(tǒng)治優(yōu)勢(shì)現(xiàn)象”。

  但規(guī)模越大的企業(yè)越容易犯一個(gè)錯(cuò)誤:覺得自己的人氣已經(jīng)足夠了,開在偏遠(yuǎn)地方門店也能活。

  人氣王茶顏悅色自然也沒逃過,整個(gè)長沙密集布局,即使客流不大的偏遠(yuǎn)地方也不能放過。

  然而,“成也蕭何敗也蕭何”,即便頂流如茶顏悅色也扛不住疫情的猛烈沖擊,在2021年迎來了三波閉店潮,年底那波更是長沙87家臨時(shí)閉店了,呂良坦言:“之前的密集布點(diǎn)在長沙的城市發(fā)展中賺到了紅利,疫情之下,自然也要承擔(dān)人流減少帶來的結(jié)果。”

  孫翠英也反思了之前在“黃金碼頭”密集拿鋪的策略:“以前生意好的時(shí)候不覺得有問題,現(xiàn)在看來像是自己‘內(nèi)卷’,一家店能吃下來的(市場)沒必要五家店來扛。”

  3、雞蛋放在更多的籃子里,也是一種自救

  兇猛的奧密克戎,讓全國各地像開盲盒一樣的中標(biāo),一個(gè)個(gè)城市被迫按下暫停鍵。

  大部分門店集中在長沙的茶顏悅色一遭遇疫情,很容易“全軍覆沒”,密集型開店的所帶來的風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)比喜茶那種點(diǎn)位開店大得多。

  客流下滑讓茶顏悅色一個(gè)月虧損2000萬,閉店自保成了無奈之舉,但這也是所有問題的導(dǎo)火索。

  門店停業(yè),部分員工無法滿足正常工時(shí),導(dǎo)致員工對(duì)薪資不滿意,上演了一出員工與創(chuàng)始人互懟的“內(nèi)訌”風(fēng)波,各種被市場景氣掩埋的管理矛盾集中爆發(fā)。

  為搏到新的生機(jī),也為了提升抗風(fēng)險(xiǎn)能力,走出長沙,開辟更大的市場,成為必然的選擇。

  2021 年,茶顏悅色又到了湖南的株洲、岳陽、衡陽、湘潭開店。

  而且,進(jìn)入武漢一年,茶顏悅色成績不錯(cuò),最近疫情反而還增加了二十多個(gè)店,目前武漢共有七十多家門店。“我們覺得把雞蛋放在更多的籃子里,也是一種自救。”孫翠英說。

  小結(jié):

  關(guān)店、漲價(jià)、內(nèi)訌風(fēng)波之后的茶顏悅色似乎被脫下了光鮮的外衣,曾經(jīng)“一溜煙”的贊美變成了質(zhì)疑。

  甚至,走出湖南開啟全國擴(kuò)張、想開茶館的茶顏悅色被不少人譏諷為“慌不擇路”。

  但經(jīng)歷了一系列風(fēng)波之后,敢于否定自己,敢于放棄曾經(jīng)固守的成績,努力去調(diào)整,努力去尋找出路,這種勇氣和魄力,值得鼓勵(lì)。

  畢竟,在求生欲下的“冒著膽子”、“著急忙慌”,在疫情反復(fù)下被逼著求變的茶顏悅色身上,也有著無數(shù)積極自救的餐飲人的影子。

  來源:職業(yè)餐飲網(wǎng) 程三月

2頁 上一頁  [1] [2] 

關(guān)注公號(hào):redshcom  關(guān)注更多: 茶顏悅色

東治書院2024級(jí)易學(xué)文士班(第二屆)報(bào)名者必讀
『獨(dú)賈參考』:獨(dú)特視角,洞悉商業(yè)世相。
【耕菑草堂】巴山雜花土蜂蜜,愛家人,送親友,助養(yǎng)生
解惑 | “格物致知”的“格”到底是什么意思?
❤❤❤【拙話】儒學(xué)之流變❤❤❤
易經(jīng) | 艮卦究竟在講什么?兼斥《翦商》之荒謬
大風(fēng)水,小風(fēng)水,風(fēng)水人
❤❤❤人的一生拜一位好老師太重要了❤❤❤
如何成為一個(gè)受人尊敬的易學(xué)家?
成功一定有道,跟著成功的人,學(xué)習(xí)成功之道。
關(guān)注『書仙笙』:結(jié)茅深山讀仙經(jīng),擅闖人間迷煙火。
研究報(bào)告、榜單收錄、高管收錄、品牌收錄、企業(yè)通稿、行業(yè)會(huì)務(wù)
★★★你有買點(diǎn),我有流量,勢(shì)必點(diǎn)石成金!★★★