對(duì)于區(qū)域品牌來(lái)說(shuō)，這或許是一個(gè)打造壁壘的好方法。這些熟悉的味道，一方面減少了新品的距離感，另一方面也會(huì)激發(fā)消費(fèi)者的好奇。
再?gòu)钠放平嵌热タ紤]，運(yùn)用地方特色的香料，也可以打造“集體回憶”，賦予品牌新的內(nèi)涵和生命力。
2、風(fēng)味明確，留下“超強(qiáng)記憶點(diǎn)”
香料的另一個(gè)優(yōu)勢(shì)在于記憶點(diǎn)明確。香料入茶，往往風(fēng)味明晰、尾韻濃厚，很容易引發(fā)聯(lián)想。
比如圓真真的小綠薄荷，就被消費(fèi)者稱為“牙膏水”，這種有趣的叫法，也會(huì)吸引消費(fèi)者的好奇，從而自發(fā)打卡。
在圓真真研發(fā)負(fù)責(zé)人看來(lái)，如今香料已融入日常生活，在茶飲中使用，能讓消費(fèi)者有更多認(rèn)知，選擇口感比較平和的復(fù)香型香料，也能很好做效果。
3、風(fēng)格打造，兼顧季節(jié)性
從市場(chǎng)上香料的應(yīng)用情況來(lái)看，如今香料入場(chǎng)更多被視作一種“風(fēng)格打造”手法。
比如“東南亞風(fēng)格”的打造，去年開(kāi)始，東南亞地區(qū)常見(jiàn)的斑斕，被各大品牌作為系列款上新。奈雪的茶、書亦燒仙草、7分甜均推出斑斕系列產(chǎn)品。
同在東南亞菜系中常被使用到的香茅，也有不少品牌在推新，比如喜茶的香爆檸和綠暴檸，茶百道的佛手柑檸檬茶中都添加了香茅。
而肉桂、生姜等香料聽(tīng)上去就與“寒冷的秋冬”更適配，讓消費(fèi)者感受冬日溫暖。
書亦燒仙草去年10月上新了伯爵肉桂茶系列，荔制茶也在冬天上過(guò)一款名為“紅糖姜茶”的產(chǎn)品。
荔制茶研發(fā)總監(jiān)李昊燕告訴我，“就像是夏天顧客需要喝檸檬茶獲得清爽感，冬天沒(méi)有什么比一杯熱乎乎的姜茶更能帶來(lái)溫暖感了”。
上線有挑戰(zhàn)，但它是個(gè)引流的好思路
在不少研發(fā)看來(lái)，香料入茶如今還不成熟，面臨很多挑戰(zhàn)。
比如較高的成本。行業(yè)資深研發(fā)趙明哲告訴我，在香料飲品的制作呈現(xiàn)上，多使用糖漿搭配完成。但由于很多香料較為小眾，工廠的制作成本往往偏高，所以售價(jià)也高，也會(huì)提高了一杯茶的成本。
還有風(fēng)味、品控不穩(wěn)定的問(wèn)題。“以香茅為例，現(xiàn)在有冷凍的、常溫的原料，但對(duì)香茅香氣的還原都有限。”趙明哲表示，即使是新鮮的香料，在不同場(chǎng)地和季節(jié)中，風(fēng)味也不盡相同，品控難以穩(wěn)定。
因此，在實(shí)際應(yīng)用中，如何將風(fēng)味足但鮮感較弱的香料糖漿，與新鮮香料進(jìn)行復(fù)配，需要研發(fā)謹(jǐn)慎思考。
但看好香料入茶的茶飲人，都在看重香料的“營(yíng)銷價(jià)值”。無(wú)論是家鄉(xiāng)的味道、溫暖的感覺(jué)，還是牙膏水等奇特聯(lián)想，都讓一杯茶有了被消費(fèi)者嘗試的理由。
此外，一些香料還能提供顏色。眷茶的紫蘇檸檬茉莉茶，其中紫蘇的應(yīng)用可以讓茶湯變成紫色；而書亦燒仙草的斑斕菩提厚乳將糯米升級(jí)為斑斕糯米，綠色的小料給消費(fèi)者帶來(lái)驚喜。
顏色，也是賣火一杯茶的重要影響因素，出片率高、還容易產(chǎn)生新的話題，都會(huì)給消費(fèi)者提供新的打卡理由。
總之，將香料茶飲作為引流、創(chuàng)意型產(chǎn)品，帶來(lái)的品牌價(jià)值，有可能會(huì)超過(guò)產(chǎn)品本身。
結(jié)語(yǔ)
最后，我想聊聊茶飲的進(jìn)化——
茶飲行業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在，產(chǎn)品的意義，已經(jīng)不僅僅是“一杯飲料”。
它可以是常年售賣的經(jīng)典爆款，可以是帶來(lái)驚喜的小眾風(fēng)味，也可以是傳遞情感鏈接的“家鄉(xiāng)味”，還可以是有些冒險(xiǎn)，但很有話題度、討論度的創(chuàng)新嘗試。
當(dāng)“加料”讓消費(fèi)者有些審美疲勞的時(shí)候， 香料入茶，也許是另一條可行的創(chuàng)新路徑。
來(lái)源：咖門 金語(yǔ)
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