3月24日，奈雪推出新品霸氣脆芒芭樂，解鎖了一個隱藏吃法：搭配辣椒粉，變成酸辣水果茶。
不久前，眷茶上新“東方香料”系列，把紫蘇、茴香、胡椒這些風(fēng)味加入到茶飲中。
回想過去這一年，肉桂、丁香、生姜、香菜等食材也紛紛入茶，茶百道、書亦燒仙草等品牌都在用。
這些“做菜”用的原料，能不能賣火一杯茶？
“在奈雪見到辣椒粉，屬實被拿捏住了”
是的，你沒看錯，奈雪的新品里竟然包含了“辣椒粉”。
最近，奈雪的茶上新了一款霸氣脆芒芭樂，以潮汕甘草水果為靈感，將脆芒和芭樂進行復(fù)配，搭配鴨屎香茶底，酸爽清香。
而這次新品最讓人意外的是，官方附贈了辣椒粉、酸梅粉，還分享了一個隱藏吃法。
茶飲店上辣椒粉這件事，也“拿捏”住了這屆見多識廣的網(wǎng)友。
有不少網(wǎng)友在社交平臺上曬出這款新品，還有不少人表示“奈雪太會玩了”、“味道很神奇”、“意外地好喝”。
也有網(wǎng)友評論“（水果蘸辣椒）是一直聽廣西姐妹說的吃法，這次竟然在奈雪實現(xiàn)了。”
不單是辣椒粉，茶飲研發(fā)們紛紛開始“從廚房里找爆品”了。
比如鹵味的八角、桂皮，烹飪用的胡椒、香菜、姜，紛紛都被拿去做茶了。
上周三，眷茶在門店上新“了不起的香料系列”，包含紫蘇茉莉檸檬茶、碧落茴香、粉黛胡椒3款新品，用到了有紫蘇、茴香、胡椒、姜等多種香料。
實際上，香料入茶由來已久，甚至有的已經(jīng)成為經(jīng)典款，銷售表現(xiàn)也不錯。
比如夏天檸檬茶成為爆款時，王檸、林香檸等多個品牌，都在上“香菜檸檬茶”，微博上也有“香菜檸檬茶”的話題，閱讀量達到7625.9萬，3.5萬討論。
到了冬天，隨著熱紅酒的走紅，肉桂、丁香在茶飲圈曝光度明顯提升。
茶飲的盡頭，從“可以吃飽的八寶粥”轉(zhuǎn)換成“可以喝的一盤菜”了嗎？
我問了許多茶飲人的看法，有人覺得香料入茶方式太獵奇，口感接受度也有待考量，因此持觀望態(tài)度。
但也有茶飲人認為，如果風(fēng)味特別的話，就可以做成品牌特色，值得嘗試。
香料入茶，能制造讓顧客眼前一亮的效果嗎？
香料入茶，有多大潛力？
先來說說“香料”，它的范疇，其實非常復(fù)雜。
香料大致可以概括為“能被嗅感嗅出氣味或味感嘗出香味的物質(zhì)”，大體分為天然香料和合成香料，天然香料有1500種，合成香料有6000種以上。
斑斕、肉桂、香茅、薄荷等香料，這兩年均有茶飲品牌使用。采訪多位研發(fā)，并結(jié)合品牌的實際情況，我總結(jié)了香料入茶的潛力：
1、用香料展示“傳統(tǒng)家鄉(xiāng)味”
從去年開始，地域特色+飲品的思路，讓不少茶飲品牌找到了差異化的思路。在飲品中加入香料，也是展示“傳統(tǒng)家鄉(xiāng)味”的一種形式。
比如眷茶此次上新的“了不起的香料系列”，眷茶研發(fā)崔鈺淇告訴我，其中用到的“茴香”，就是以回家常吃到的“茴香餡餃子”作為靈感來源，這也是不少人心中“家的味道”。
去年眷茶還曾上過一款“手打荊芥檸檬茶”，其中用到的“荊芥”也是河南特色香料。
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