現(xiàn)在越來越多的人選擇小微餐飲創(chuàng)業(yè)，如鹵菜，小吃等，那么開實(shí)體店，首要的就是選店鋪，但是最難的也是選址，90%的餐廳死于選址。
今天跟大家共同探討一下選址的六大要素。
產(chǎn)品定位
最先要想明白3個(gè)問題：
賣什么？賣給誰(shuí)？人在哪？
選址前，首先要想明白你的產(chǎn)品定位。
說到產(chǎn)品定位，顧名思義就是對(duì)我銷售的產(chǎn)品屬性進(jìn)行歸類：如鴨脖、黑鴨、奶茶、花甲米線之類的，這一類的產(chǎn)品屬于休閑，年輕化一類。
我們的消費(fèi)群體大多數(shù)是年輕人， 那么我們選店鋪首選應(yīng)該是商場(chǎng)周邊，小吃街，步行街，大學(xué)附近。
如果是傳統(tǒng)飯菜之類，消費(fèi)群體多數(shù)為周邊穩(wěn)定住戶或者上班族，外出租房之類，那么選址就適合在居民集中的小區(qū)中間街道，或者寫字樓附近。
總結(jié)出來有三個(gè)問號(hào)：賣什么？賣給誰(shuí)？人在哪？
店鋪分析
別急著給房東打電話，先做到三個(gè)觀察
相信很多人在尋找店鋪的時(shí)候，看到有轉(zhuǎn)租，出租之類的信息第一時(shí)間想的就是打電話給房東。
我建議大家在看到此類的信息時(shí)候，要做到三觀察：
一、觀察人流經(jīng)過店鋪的次數(shù)（餐飲一般是飯前節(jié)點(diǎn)去觀察）；
二、觀察左右隔壁店鋪或整條街道的行業(yè)差異化（如果你做餐飲左右隔壁是賣窗簾，五金等就屬于行業(yè)差異化太大，不適合開店，如果左右隔壁是生鮮水果，中小型超市等是可以互補(bǔ)引流）；
三、觀察交通便利性：
1、選址十字路口或者三叉路口，店鋪有兩面臨街，這是最理想的位置。這樣的店鋪，提高了受關(guān)注度，并且可以在雙面都設(shè)門，讓顧客更方便進(jìn)入。
2、店鋪的門臉，盡量要對(duì)準(zhǔn)客流主來向，比對(duì)準(zhǔn)客流主返向的要好。
3、在并排而立的店鋪中，選擇黃金分割點(diǎn)的位置最佳，譬如在格局和面積都一樣并排的十個(gè)店鋪中，不要選址最兩頭的店鋪，應(yīng)該選擇第三個(gè)、第七個(gè)，為較佳位置。
4、門口為主干道大馬路，雙向四車道以上的，中間有隔離帶的，距離交叉路口超過五十米以上的，車流速度比較快速的，門口人行道過寬（三米以上），或者過窄的（一米以下），都會(huì)影響餐飲店的客源，交通匹配參數(shù)低（如果店鋪背后有一定規(guī)模的居住群或者客流群，也可以彌補(bǔ)這個(gè)缺陷）
5、門口為兩車道或者不設(shè)黃色線的雙向一車道、中間沒有隔離帶、車流行駛較慢、距離交叉路口在二十米以內(nèi)、門口人行道在兩米左右的，為較佳的位置，交通匹配參數(shù)高。
6、公交車站臺(tái)附近，是比較好的選擇，可以針對(duì)乘坐公交來往的客源，設(shè)置一些快捷實(shí)惠。
店面評(píng)價(jià)
4個(gè)方面評(píng)估開店規(guī)格，不然辛苦全白費(fèi)
選址最重要的一點(diǎn)就是評(píng)估這個(gè)店鋪的開餐廳資格，不然大費(fèi)周章裝修好了，卻發(fā)現(xiàn)有消防和資質(zhì)不過關(guān)等“硬傷”，那錢財(cái)和精力都白費(fèi)了！
那我們找到店面如何去評(píng)價(jià)這個(gè)店面是否符合我們開店？從這4個(gè)方面考慮。
一：店面可見度，正常一個(gè)好的店面應(yīng)該是從各個(gè)方向都能一眼看到，也就是我們俗稱的金角。所以要注意店面門前的隔離帶，綠化等遮擋物。
二：到達(dá)便利，很容易就能到的位置，最好直接的路線就可以到達(dá)。比如，你的店是在路邊，但是門前有個(gè)隔離帶，必須走過50米外的路口繞過來，這樣就是有阻礙的。
是否有阻礙？是否需要折返？路過是否可以停？這些都是考慮的要素。在非可達(dá)的店址，很容易發(fā)生客群在尋找的途中，被其他店攔截。
三：可用性，房屋性質(zhì)是否是商業(yè)用途，是否可以申請(qǐng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照……
有些商鋪是住宅的一層改成的，屬于住宅用房。在這樣的地方開店，隨時(shí)都有會(huì)被停業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)。比如，餐廳還要有環(huán)保部門許可、衛(wèi)生許可等，這些都有特別嚴(yán)格的規(guī)定。一定要有房產(chǎn)證，這是最根本的保證。尤其是二房東轉(zhuǎn)讓，往往坑很多。
在選用二房東的店時(shí)，一定要和房東溝通，確認(rèn)合同和房產(chǎn)證，防止欺詐。
如果樓上有住宅樓一定要打電話去工商局，問清楚該店鋪所在位置是否能辦理餐飲營(yíng)業(yè)執(zhí)照。還有對(duì)于新的購(gòu)物中心一定需要消防驗(yàn)收合格證，才是合法的。以及，有沒有租賃權(quán)，租期多久。
四：一個(gè)店鋪的條件規(guī)格要具備電氣水 ，后廚是否可以安裝排煙扇，面積的話具體看做什么類型的產(chǎn)品，是否有堂食還是只做外帶形式，不同商品對(duì)鋪面面積要求不一樣。
店鋪類型
商場(chǎng)店、街邊店、社區(qū)店優(yōu)劣勢(shì)對(duì)比
商場(chǎng)店、街邊店、社區(qū)店等，店鋪類型不一樣，優(yōu)劣勢(shì)不同，你可要琢磨好了。
一：店中店
如萬達(dá)、萬象城、大洋百貨等商業(yè)綜合體，店面多選在該區(qū)域負(fù)一層或4-6層。
優(yōu)勢(shì)：人流較多，且多以飲食、娛樂為主。
劣勢(shì)：1.只能作為休閑類餐飲，無法成為佐餐被選擇；
2.與正餐/休閑類餐飲競(jìng)爭(zhēng)，壓力大；
3.房租較貴或營(yíng)業(yè)提點(diǎn)過高，經(jīng)營(yíng)成本大。
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