這或在不同人眼中有不同看法。據(jù)了解，全球零售業(yè)對(duì)便利店投資設(shè)定的門檻之一，是目標(biāo)地人均年GDP超過3000美元，鄭州十多年前就已“達(dá)標(biāo)”，但直至今日，能讓鄭州消費(fèi)者記住的品牌及門店屈指可數(shù)。
一個(gè)有意思的現(xiàn)象，鄭州掛便利店招牌的多數(shù)門店，做不到24小時(shí)營(yíng)業(yè)，甚至不及街頭巷尾煙酒店的經(jīng)營(yíng)時(shí)長(zhǎng)。它們被業(yè)內(nèi)調(diào)侃為“山寨貨”。
過往20年，便利店在鄭州市場(chǎng)生存著實(shí)不易。
5年前，省內(nèi)某知名商企董事長(zhǎng)洪金（化名）即是“試錯(cuò)者”之一。當(dāng)年關(guān)掉20多家門店的痛惜與無奈，洪金從環(huán)境與生存條件兩個(gè)維度做了分析。
洪金稱，從市場(chǎng)環(huán)境看，作為北方城市的鄭州，消費(fèi)者缺少晚間購(gòu)物習(xí)慣。每年11月鄭州開始供暖，晚間街頭客流驟減。不僅如此，鄭州市場(chǎng)各類小店異常繁茂，便利店想找到差異化優(yōu)勢(shì)楔入市場(chǎng)，難！
另從生存條件看，洪金分析，便利店P(guān)K夫妻店有三難：稅率差、運(yùn)營(yíng)成本、操盤能力。
先看稅率差，便利店賦稅多為營(yíng)業(yè)稅，夫妻店多為定額稅，前者通常多于后者；再看成本，便利店運(yùn)營(yíng)成本中房租、人工占多，人工成本需遵守最低工資標(biāo)準(zhǔn)、社保繳納及員工8小時(shí)工作時(shí)長(zhǎng)等要求，而夫妻店對(duì)此卻考慮不多。
當(dāng)然，根源問題是河南商企缺失便利店操作技術(shù)，很多超市商投資便利店發(fā)生“翻車”，是誤認(rèn)為便利店和大賣場(chǎng)的玩法一樣。
洪金稱，相比大賣場(chǎng)，便利店雖單店規(guī)模要小得多，但臨街店鋪的租金也高得多，店內(nèi)商品擺不了幾件，必須對(duì)目標(biāo)客群、商品結(jié)構(gòu)需做到更精準(zhǔn)。同時(shí)，便利店要有更強(qiáng)的供應(yīng)鏈控制力、商品周轉(zhuǎn)率。如一味強(qiáng)調(diào)門店標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制，做不到單店因地而異、商品差異性及價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力，那它被周邊夫妻店圍攻是遲早的事兒。
洪金發(fā)現(xiàn)過一個(gè)案例：某品牌一款白酒在自家便利店標(biāo)價(jià)200元，在隔壁煙酒店標(biāo)價(jià)210元，消費(fèi)者卻仍從煙酒店買酒。為啥？答：消費(fèi)者在便利店問能否打折，店員稱“門店無打折權(quán)限”。消費(fèi)者轉(zhuǎn)頭去問煙酒店，店主當(dāng)場(chǎng)拍板“這瓶酒195元賣了”。
鄭州被便利店投資商熱寵，究竟借了誰家東風(fēng)？
當(dāng)下，鄭州市場(chǎng)的便利店如雨后春筍般發(fā)育，究竟發(fā)生了什么？
大河財(cái)立方采訪了多位業(yè)內(nèi)人士，梳理了3個(gè)關(guān)鍵變化：其一，政策東風(fēng)撩動(dòng)了便利店投資熱情；其二，市場(chǎng)消費(fèi)需求發(fā)生根本性變化；其三，“洼地效應(yīng)”顯現(xiàn)，國(guó)內(nèi)外高手相逢中原，加速破解鄭州市場(chǎng)生存方式。
過往兩年，商務(wù)部門對(duì)國(guó)內(nèi)便利店行業(yè)規(guī)�；⑦B鎖化給予了前所未有的重視。尤其在去年，商務(wù)部等12部門發(fā)布“關(guān)于推進(jìn)城市一刻鐘便民生活圈建設(shè)的意見”，提出了建設(shè)試點(diǎn)方案，確定了全國(guó)首批30家一刻鐘便民生活圈試點(diǎn)地區(qū)名單，河南省鶴壁市位列其中。同年，河南省商務(wù)廳發(fā)布“關(guān)于確定首批品牌連鎖便利店重點(diǎn)推進(jìn)城市的通知”，確定了鄭州、洛陽、南陽、新鄉(xiāng)、永城為首批品牌連鎖便利店發(fā)展重點(diǎn)推進(jìn)城市，承擔(dān)品牌連鎖便利店重點(diǎn)推進(jìn)建設(shè)任務(wù)。
國(guó)內(nèi)便利店行業(yè)投資熱，“政策東風(fēng)”是核心推手。不過，鄭州市場(chǎng)異乎尋常的熱鬧則源于區(qū)域市場(chǎng)消費(fèi)需求的質(zhì)變。
在鄭州東站一寫字樓，鄭州一自媒體創(chuàng)作者南南將一日兩餐、甚至多餐在便利店解決。“你沒發(fā)現(xiàn)鄭州人越來越忙了嗎？相比街邊超市、煙酒店，便利店的商品售價(jià)也許貴些，但時(shí)間對(duì)我更重要，少在日�；A(chǔ)消費(fèi)上浪費(fèi)時(shí)間和精力，就能多點(diǎn)工作上的從容和生活空閑。更何況，便利店售賣商品安全度讓我放心。”這是南南對(duì)便利店鐘愛的理由。
高速發(fā)展的鄭州，年輕人的工作生活很忙，這是各路便利店品牌加快投資的利益驅(qū)動(dòng)點(diǎn)。
“多金、忙碌且生活講究的年輕客群在哪兒，7-11就該把門店開到哪兒。”正如楊志對(duì)門店選址的解答，便利店的市場(chǎng)存在價(jià)值，是發(fā)現(xiàn)那些愿為時(shí)間買單的顧客，提供精準(zhǔn)且高效的產(chǎn)品或服務(wù)滿足他們的即時(shí)性需求。去年，該公司在高新區(qū)某購(gòu)物中心外開店，經(jīng)營(yíng)效果不錯(cuò)。實(shí)踐證明，打算大賣場(chǎng)購(gòu)物的顧客，不會(huì)去便利店；要去便利店買飲料或輕食的顧客，也懶得去大賣場(chǎng)逛一圈。”
除政策利好、市場(chǎng)需求變化外，驅(qū)動(dòng)鄭州便利店投資熱的另一股外力，是“洼地效應(yīng)”吸引了眾多高手。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至上年末，國(guó)內(nèi)便利店TOP20選手中，至少有8家在鄭州打開經(jīng)營(yíng)。這包括，美宜佳、每一天、7-11、便利蜂、唐久等。行業(yè)高手過招，不但為消費(fèi)市場(chǎng)帶來了多樣性選擇，同時(shí)，更是零售技術(shù)的充分較量。
比如，在鄭州文化路北段的同側(cè)，便利蜂竟在不足百米連開兩店；比如，就在上月，悅來悅喜將預(yù)加工蔬菜及半成品餐食引入了CBD門店。巧合的是，正道思達(dá)與仲記餐飲同樣達(dá)成了合作計(jì)劃，擬對(duì)此如法炮制。
圖說，半成品及成品飯菜進(jìn)入便利店，方便顧客下班拎家快速食用
這一波沖進(jìn)鄭州市場(chǎng)的便利店們，能改變煙酒店、小超市、夫妻店控制下的市場(chǎng)生態(tài)嗎？
“便利店行業(yè)表面拼的是規(guī)模，實(shí)際是拼的是多維零售技術(shù)。”悅來悅喜負(fù)責(zé)人馬倩稱，從品牌定位、門店開發(fā)、采購(gòu)選品、差異化設(shè)定、供應(yīng)鏈整合（價(jià)格控制）、金融后臺(tái)、物流體系等，即將展開的是一場(chǎng)充分的較量。
此言不虛。即將打響的鄭州便利店之戰(zhàn)，對(duì)各路玩家的考驗(yàn)絕不是一張品牌，而是市場(chǎng)適應(yīng)力與競(jìng)爭(zhēng)力。
明天，會(huì)有更多鄭州人為便利店投票嗎？
來源：大河報(bào) 楊霄 吳海舒
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