比Manner還便宜，價格在10元左右，豆子不一定精品但口感穩(wěn)定，不以第三空間為賣點，以量取勝（也歡迎在評論區(qū)說出你眼中的“低價咖啡”）。
觀察國內(nèi)的咖啡消費，其實無論是下沉市場，還是在一二線城市，單杯10元左右（甚至更便宜）的“低價咖啡”都有市場。
1. 下沉市場的租金優(yōu)勢，讓“低價賣咖啡”天然有空間
比如上個月，寫過一次觀察咖啡消費的稿子（傳送門：咖啡加速“向下”：縣城小店5年銷量漲了10倍�。�，其中多個位于縣城的咖啡館，銷量都比幾年前翻了10倍。
其中位于福建縣城建甌的建小咖，使用唯品的鮮牛奶做的拿鐵，一杯僅售14元，而美式一杯10元，加上店里常規(guī)的滿12元減5元，或2~5元抵用券，一杯咖啡的價格甚至不到10元 ，一天的出杯量穩(wěn)定在200杯以上。
目前已經(jīng)門店數(shù)接近300家的幸運咖，很多縣城的門店，營業(yè)額已經(jīng)達到了6000~7000元，并且培養(yǎng)出了穩(wěn)定復購的忠實顧客。
2. 一二線城市，以“零租金賣咖啡”的形式出現(xiàn)
比如全家的湃客咖啡，美式和拿鐵分別定價10元、12元，但店內(nèi)常規(guī)活動周一拿鐵第2杯1元，或者10套餐（一杯咖啡+飯團/面包），去年一個單品的銷量都能超過50萬杯；
肯德基的K咖啡，之前曾經(jīng)推出1天1元的咖啡月卡，一個月喝30杯，只需要30元，現(xiàn)在在肯德基的外賣頁面上，17元/2杯冰拿鐵的產(chǎn)品，放在C位，作為引流款。
當咖啡因變成剛需，就一定會找更便宜的選項，這是經(jīng)濟學原理，也是人性。
04
“這也許是個能成的模式”
從瑞幸火起來的時候，佟威龍就在觀察，他覺得低價咖啡有市場，“這是賣咖啡的正確姿勢”。
做了4年茶飲生意，他對沈陽消費力感觸頗深，“沈陽雖然現(xiàn)在是新一線城市，但咖啡的消費水平還達不到。”
他還專程到上海去看了Manner的模式，小杯15元，大杯20元，自帶杯還減少5元的Manner，佟威龍還是心理沒底，“對東北消費者來說，還是有點貴。”
直到去年，幸運咖的出世，讓他感到心頭一振，這是他覺得能成的模式。
今年7月20日“干咖人”低調(diào)試營業(yè)，開業(yè)第一周，他被問到最多的問題是：“你這咖啡真是現(xiàn)磨的嗎？”
當消費者親眼看到磨豆、出杯的流程，喝到之后，很多消費者就留下來了，成為了一天一杯，或者一天兩杯的�？�。
也許很多咖啡同行也會質(zhì)疑：用商業(yè)豆，能叫現(xiàn)磨咖啡嗎？
但目前來看，還是有很大一部分消費者，對商業(yè)豆/精品豆沒有那么在意，他們愿意為一杯“好入口”的咖啡買單。
和幸運咖一樣，“低價咖啡”要做的不是自上而下的咖啡，不是用精英階層慢慢教育普羅大眾的方式，而是生長于民間，以中國下沉市場消費需求和購買能力，倒推產(chǎn)品和定價。
05
【結(jié)語】
當我們把目光放在上海、深圳、成都這些咖啡發(fā)達的城市，看新聞又經(jīng)常關(guān)注Seesaw、Manner、M stand等一線品牌的融資、品牌動態(tài)，很容易就會產(chǎn)生“中國咖啡就是這樣”的認知。
而事實上，下沉市場的消費者，需要一個以他們的需求和收入來量身定制的咖啡模式。
在信息平權(quán)的時代，上海的Andy總監(jiān)和東北的“翠花”，喝著一樣的元氣森林，吹著一樣的格力空調(diào)，刷著一樣的抖音和淘寶。
人性中對美好的向往是一致的，只是愿意為此付出的價碼不同而已。
當咖啡成為一二線白領(lǐng)的生活方式時，必然會引發(fā)小鎮(zhèn)青年的向往和模仿，低價咖啡，也許就是小鎮(zhèn)青年們的續(xù)命水和社交破冰利器。
最后，我想說，市場是檢驗產(chǎn)品的唯一標準。
不要著急去質(zhì)疑，低價咖啡如果能打開市場，從長遠看是對整個行業(yè)都是一種帶動。只要做好QSC，找準人群和價格帶，咖啡門檻越低，越有利于咖啡的大眾化。
來源：咖門 文/國君
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