是的，知乎也開始做咖啡了。
7月29日，由知乎旗下自有消費(fèi)品牌知乎知物打造的3款掛耳咖啡宣布正式上線。上線之前，知乎征集了一部分公眾號文章讀者和多位知乎咖啡領(lǐng)域的優(yōu)秀答主，對咖啡進(jìn)行試喝，同時也在平臺上發(fā)起咖啡眾測活動。
按照知乎官方說法，做咖啡的初衷，是想打造一款從口感到食用方法都適合大眾群體的精品咖啡，也解決消費(fèi)者不知如何挑選咖啡的煩惱。
如今，公眾對精品咖啡的概念并不陌生，Manner、三頓半、時萃、隅田川等品牌都是這個賽道的代表。自2018年以瑞幸為代表的互聯(lián)網(wǎng)咖啡掀起一陣投資熱潮之后，今年以來，精品咖啡成為新的資本“寵兒”。在這條擁擠的賽道上，知乎能否脫穎而出？
咖啡風(fēng)格很“知乎”
近年來，隨著萃取技術(shù)和凍干速溶技術(shù)的提升，凍干咖啡、咖啡原液、掛耳咖啡、膠囊咖啡等精品咖啡概念頻頻出圈，比如三頓半的小杯凍干即溶咖啡、隅田川的掛耳咖啡等。
知乎表示，之所以選擇推出掛耳咖啡，是因?yàn)橄朐诒Ａ艨Х榷贡旧盹L(fēng)味基礎(chǔ)上，讓消費(fèi)者不管是在家、辦公室還是出差旅行，都可以隨身攜帶飲用，也即可以覆蓋到更多的場景。
咖啡整體設(shè)計(jì)風(fēng)格很簡約，也很“知乎”。知乎共推出三款掛耳咖啡：埃塞俄比亞耶加雪菲、美式堅(jiān)果時代、意式黑巧風(fēng)暴，分別命名為Alpha、Beta、Gamma。在每一個盒咖啡內(nèi)，知乎會隨機(jī)送出知乎讀書會的音頻卡。
從原材料來看，知乎稱是是選用100%的阿拉比卡、Q-grader 品質(zhì)把控的咖啡豆，采用全自動進(jìn)口生產(chǎn)線。產(chǎn)品分為兩種類型——7包的單一口味咖啡和20包的混合包裝口味，排除新品上市期間的折扣，均價約為6元/包，與三頓半等品牌價格相近。
據(jù)悉，知乎也正在研發(fā)沖泡咖啡的杯子，預(yù)計(jì)1~2月后上線。
知識分享類的社區(qū)，居然做起來咖啡生意，初次聽起來難免讓人覺得有點(diǎn)“不務(wù)正業(yè)”。但細(xì)想一下，商業(yè)邏輯也是通的，首先這與知乎的目標(biāo)客戶人群高度重合，根據(jù)知乎官方數(shù)據(jù)，52.6%及21.2%的用戶分別位于中國一線及新一線城市以及二線城市，且年輕化趨勢明顯。
從事咖啡行業(yè)多年，知乎深度用戶“薄荷的咖啡世界”參與了這次咖啡的眾測活動。她認(rèn)為，相對其他類型的咖啡產(chǎn)品，掛耳咖啡是對咖啡味道還原度最高的一款，這與知乎平臺的調(diào)性似乎也有某種程度上的契合。“知乎咖啡能否脫穎而出，要看后面產(chǎn)品的定位和呈現(xiàn)形式，能否突出知乎的平臺屬性，讓產(chǎn)品和用戶產(chǎn)生更深度的聯(lián)結(jié)。”
其實(shí)過往，多家咖啡品牌曾與知乎進(jìn)行聯(lián)名活動，以實(shí)現(xiàn)對年輕群體的破圈，今年五月，肯德基K COFFEE推出知乎聯(lián)名款，圍繞“年輕人面臨的各種困局”展開營銷。
此次推出掛耳咖啡的知乎知物，是知乎旗下自有消費(fèi)品牌，專注研發(fā)日用生活好物，從其微信公眾號來看，也曾嘗試做過鮮花類的生意。因此咖啡許是另一個起點(diǎn)，未來，知乎或?qū)⑼瞥龈嘧杂衅放�，在平臺生態(tài)內(nèi)完成閉環(huán)。
上海財(cái)經(jīng)大學(xué)電商研究所所長崔麗麗認(rèn)為，現(xiàn)在知乎作為內(nèi)容平臺的流量價值在逐漸被發(fā)掘，對咖啡來說，客群屬性是比較相符的，不對的是場景。但也不排除一些知乎重度用戶依賴于社區(qū)平臺調(diào)性選產(chǎn)品的可能性。
火熱的咖啡賽道并不缺令人意外的跨界選手，在“雙減”政策落地之后，就有教培機(jī)構(gòu)轉(zhuǎn)型做咖啡。近期，有市場消息稱，學(xué)大教育成立集團(tuán)新業(yè)務(wù)事業(yè)部，下設(shè)有咖啡餐飲中心，目前學(xué)大教育已經(jīng)注冊相關(guān)公司“琢器咖啡”。
知乎為什么推出咖啡？
眼下，精品咖啡正處于風(fēng)口之上，也是咖啡從小眾消費(fèi)到大眾消費(fèi)，從社交屬性向功能屬性轉(zhuǎn)變的大勢所趨。知乎也想從這個賽道中分一杯“羹”。
IT桔子數(shù)據(jù)顯示，2020年至2021年7月，咖啡領(lǐng)域共有近50起融資發(fā)生。從投資金額來看，僅今年前7個月，資本融資金額已經(jīng)超過63億，遠(yuǎn)超2020年全年數(shù)額，也超過了上一輪融資高潮時期。尤其是，Manner今年已連續(xù)獲得5輪融資，估值已超百億元，引得資本瘋搶。
精品咖啡發(fā)展迅速，除了生產(chǎn)技術(shù)方面的革新，還在于這些公司具有濃厚的互聯(lián)網(wǎng)基因，善于營銷，善于與年輕的消費(fèi)者拉近距離。
漢能投資董事總經(jīng)理陳米雪告訴獵云網(wǎng)，隨著國內(nèi)消費(fèi)者咖啡習(xí)慣的養(yǎng)成，他們對咖啡的需求逐漸從辦公場景、社交場景延伸到家庭場景，這是一個自然升級的過程，精品咖啡的火爆，也代表著消費(fèi)者需要尋求一些新的咖啡體驗(yàn)。
她認(rèn)為，咖啡的市場前景很大，無論是掛耳咖啡，還是冷萃咖啡，每個細(xì)分品類都有很大的機(jī)會，也有各自固定的客戶群體，去滿足他們的個性化需求。相比茶飲，咖啡傳入我國的歷史并不長，未來哪個新興品牌能跑得更快一些，留待市場觀察。
據(jù)2021年4月《中國現(xiàn)磨咖啡行業(yè)白皮書》中數(shù)據(jù)顯示，我國咖啡文化滲透的主要為一、二線城市，但咖啡已經(jīng)逐漸從“趕時髦的飲品”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;日常飲品”，促使國內(nèi)近幾年涌現(xiàn)出越來越多的咖啡品牌，搶占消費(fèi)市場。
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