剛剛，一碗面融了8個億，餐飲業(yè)最高融資誕生！
今年餐飲賽道資本火熱，小吃、面、茶飲、鹵味，堪稱百花齊放。但融資8個億還是首次出現(xiàn)，而且是曾經(jīng)大家都覺得不起眼的“面館”。
它就是被騰訊看好，1天賣出15萬碗的和府撈面（以下簡稱和府），以“書房+撈面”中國文化切入面賽道，對標(biāo)日式拉面巨頭味千拉面。
短短幾年，超過味千拉面成面賽道龍頭企業(yè)，味千今天的市值是16億元人民幣，而和府撈面這次單筆融資就達8個億，市值保守估計在40—70億元，這樣看來和府已經(jīng)超過了面賽道上市“大哥”味千。
究竟為何一個面館能單筆融資8個億？
加上這次融資，前后6輪共融資高達16.5億元，和府創(chuàng)始人李學(xué)林又對餐飲和資本有哪些冷思考？
01
餐飲業(yè)最大融資誕生，和府?dāng)孬@8億元融資
今天，和府撈面宣布完成8億元E輪融資。
本輪投資由CMC資本領(lǐng)投，新股東眾為資本、老股東騰訊投資、Longfor Capital跟投。
這也是今年以來，國內(nèi)連鎖餐飲最高融資紀(jì)錄。
1、創(chuàng)始人：融資為了三方面布局
從去年11月拿到4.5億元融資，今年又融資8個億，和府究竟拿這些錢要做什么？
“和府將繼續(xù)發(fā)揮自身的核心系統(tǒng)優(yōu)勢，對內(nèi)賦能支撐和府餐飲多品牌發(fā)展，率領(lǐng)我們的超級團隊來構(gòu)建這種長趨勢中應(yīng)變能力，向全球餐飲巨頭學(xué)習(xí)，最終實現(xiàn)本土品牌的超越 ”，和府餐飲創(chuàng)始人李學(xué)林表示。
本輪融資，和府將在三方面進行深入布局：全產(chǎn)業(yè)鏈體系、新品牌打造、渠道建設(shè)及數(shù)字化能力構(gòu)建等。
2、投資方：中國餐飲市場大連鎖化低，和府有持續(xù)擴張的能力
和府本輪的領(lǐng)投方，CMC資本合伙人兼首席投資官陳弦表示：“中國餐飲市場巨大，連鎖化率較低，存在巨大發(fā)展?jié)摿�。隨著購物中心不斷增加、供應(yīng)鏈基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善、門店信息化持續(xù)提升，新一代連鎖餐飲巨頭成長的外部條件已經(jīng)成熟”。
之所以投資和府，他覺得“和府品牌有著強后端供應(yīng)鏈能力、強團隊執(zhí)行力，具備支撐門店持續(xù)快速復(fù)制和擴張的能力，此外也比較看重品牌在跨區(qū)域的表現(xiàn)和消費者滿意度”。
02
為什么一家面館，
能融8個億這么“值錢”？
2012年，和府撈面成立，定位中式面食直營連鎖品牌，主打“書房里的中華撈面”，2013年開設(shè)首家門店。以人均約45元的客單價成功“破圈”，先后拿了多次融資，每次融資金額都堪稱業(yè)內(nèi)最高。
在餐飲業(yè)，能夠單筆融資拿到8個億，目前只有和府撈面一家。
究竟它又什么魅力，能讓資本如此青睞？
1、面的市場潛力大：中國40萬家面館
投資人朱嘯虎說，“面是一個特別好的品類，中國能開萬家店的品類不多，面算是一個”。
中國線下有40萬家面館，市場很大，而還誕生了眾多的品牌，更有味千拉面這樣的“日式拉面”上市巨頭。
每一個成功的品牌背后，都有一個超級品類。
和府撈面這一次能夠獲得8億元融資，離不開面這個品類的紅利助推。
2、單店模型好：客單價45元，單月營收55萬元
和府撈面的單店模型走得也非常好，根據(jù)這次李學(xué)林公開的數(shù)據(jù)，目前在300多家的情況下，和府單店盈利能力很穩(wěn)定。
平均營業(yè)額可以達到55萬元/月，坪效4800元/月，人效5.5萬/月，客單價45元，為行業(yè)頭部水平。
和府也在不斷迭代和更新自己的單店模型，比如探索“面+撈飯”、“面+火鍋”、“面+酒”等模式，試圖延長營業(yè)時段，和擴大消費群體。
3、和府高速增長：開店速度快、營收能力強
而截止今年6月底，和府全國門店突破340家直營門店，在上海一地就100家直營門店。
連鎖規(guī)模之下，它依舊能夠連續(xù)多年營收增長50%，盈利能力強。
又以2天開一家新店的擴張速度輻射全國，相比去年門店新增翻倍增長，這些亮眼的數(shù)據(jù)都是資本比較看好的原因。4、多線發(fā)展戰(zhàn)略：多品牌策略、新零售突圍
除了面館，和府也開了很多副牌，比如探索小酒館風(fēng)潮的“小面小酒”、“財神小排檔”，力圖攻占不同價格段、不同場景的市場。
也進軍了新零售，上線“和府到家”，目前已經(jīng)推出20余款零售化產(chǎn)品。
多線發(fā)展也讓投資方看到了和府撈面的很多新價值。
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