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連鎖餐飲行業(yè)站上風(fēng)口 蘭州拉面受資本追捧

  近日,金沙江創(chuàng)投主管合伙人朱嘯虎在一場對話中直言,蘭州拉面連鎖店是個特別好的品類,中國能開萬家店的品類不多,蘭州拉面是一個。中國線下有40多萬家面館,其中20萬家是蘭州拉面。

  事實上,蘭州拉面的確在餐飲界掀起了一輪投資熱潮和創(chuàng)業(yè)熱潮。上半年拿到融資的蘭州拉面項目有三家:馬記永、陳香貴和張拉拉。而參與融資的,不乏知名VC,包括:紅杉、金沙江創(chuàng)投、源碼、高榕、順為、凱輝、挑戰(zhàn)者資本、險峰長青等近10家。

  蘭州拉面受資本追捧

  據(jù)公開信息稱,2021年4月1日,陳香貴獲得天使輪融資,投資機構(gòu)為源碼資本。目前,它正在以10億元人民幣的估值尋求新一輪融資。

  2021年5月1日,馬記永獲得天使輪融資,投資機構(gòu)為挑戰(zhàn)者資本、險峰資本、凱輝資金、高榕資本、紅杉資本。還有消息稱,紅杉資本遞出了高達10億元以上估值的投資意向書。

  值得關(guān)注的是,這家叫做馬記永的蘭州拉面館,第一家店開設(shè)于2019年,成立不到3年時間,卻得到多家知名投資機構(gòu)的青睞,從估值1億元到10億元。這在一定程度上,反映出當(dāng)下拉面賽道的熱度。

  同樣在5月,張拉拉也獲得股權(quán)融資,投資機構(gòu)為順為資本、金沙江創(chuàng)投。據(jù)了解,其正計劃以6000萬美元(約合3.9億元)的估值進行新一輪融資。

  有趣的是,記者發(fā)現(xiàn),目前,這三個品牌均在上海密集布店。蘭州拉面這個北方來的品類,正在成為上海消費者餐桌上的新寵。據(jù)不完全統(tǒng)計,截至7月6日,陳香貴在上海的已開業(yè)門店有37家;馬記永有29家;張拉拉共14家。

  迎合消費升級全方位創(chuàng)新

  對于大多數(shù)消費者而言,提到蘭州拉面店,至今仍停留在就餐環(huán)境比較簡單、價格低廉、無服務(wù)無管理的街邊店印象。但記者走訪發(fā)現(xiàn),無論是陳香貴、馬記永還是張拉拉,它們的裝修、就餐體檢、營銷方式,都已經(jīng)全面升級,開啟了連鎖品牌化運作,充分迎合了消費升級的大趨勢。

  以馬記永為例,其定位是中高端消費,模仿的是日式拉面館的風(fēng)格,無論是裝修風(fēng)格還是色調(diào)的選擇。

  馬記永的風(fēng)格亦選擇和傳統(tǒng)拉面店“背道而馳”,招牌不是常見的綠色,而是藍色,門店空間也更寬敞、明亮、時尚。餐具使用的青花瓷大碗,底下配的是精致的木托盤,而非街邊蘭州拉面館里使用的不銹鋼盤,顛覆了不少人對蘭州拉面館街邊店的刻板印象。

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