但如果只做傳統(tǒng)油條，不僅沒新意，還很難和路邊夫妻老婆店抗衡。
千味央廚另辟蹊徑在傳統(tǒng)油條上做創(chuàng)新，融入雞蛋推出招牌灌蛋油條，還有各種已經(jīng)風(fēng)靡的網(wǎng)紅做法，比如糍粑油條，熱狗油條，給用戶新的價值體驗，讓顧客更愿意去為產(chǎn)品買單。
2、未來也有可能做全天候生意
我們可以看到早飯師的產(chǎn)品中，不僅包括各種新式油條，還包含粥、蒸餃、菠蘿蝦等，尤其是“三餐食季”的套餐搭配，更像是從早餐切入，未來做全天生意。
像熱狗油條加粥的搭配，本來就可以順延到午餐、晚餐，如果再輔之以各式小菜，外帶、外賣的加持，做全天生意也未嘗不可。
“做早餐的快餐店十分有市場，前途可以，不賠錢”，千味央廚副總經(jīng)理徐振江說。
早餐也許只是早飯師第一步嘗試，如果產(chǎn)品足夠得到市場認可，顧客的歡迎，憑借著強大的供應(yīng)鏈優(yōu)勢，從早餐到快餐的遞進也許就是千味央廚下一步的規(guī)劃。
3、上下游相互“越界”，暗自較量搶食廝殺
當(dāng)我們觀察近幾年的餐飲行業(yè)，不難發(fā)現(xiàn)，餐企和供應(yīng)商之間從“親哥倆”好兄弟，慢慢在演變成牌桌下的“勁敵”，暗自較量、相互廝殺。
頭部餐企布局供應(yīng)鏈賺得盆滿缽滿
以前餐飲企業(yè)依賴供應(yīng)商做大做強全國布局，而如今尤其是頭部餐企，大多不再依賴外部供應(yīng)商，而是自建供應(yīng)鏈，賺得不僅是門店的錢，更是萬家門店背后供應(yīng)鏈的錢。
他們不是單單依靠門店賺錢，而是通過“品牌+供應(yīng)鏈”的盈利模式發(fā)展擴張。依靠自身“供應(yīng)鏈”賺來的錢，來為自己持續(xù)“輸血”，頑強的活下去。
無論是宣布突破11000多家店的蜜雪冰城，還是已經(jīng)有著21344家門店的正新雞排，門店超過12000多家的華萊士。
這些品牌并非依靠餐飲品牌的前端門店在賺錢，而是通過他們的后端供應(yīng)鏈，為其他門店提供供應(yīng)鏈服務(wù)來賺錢。
因為餐飲后端供應(yīng)鏈比前端門店，更容易賺錢，比如海底撈的供應(yīng)鏈頤海國際，比海底撈還早了兩年上市，市值高達919億港元，這還僅僅是海底撈的一條供應(yīng)鏈。
越來越多的餐飲企業(yè)看到供應(yīng)鏈的巨大利潤，來分一杯羹，這個時候供應(yīng)鏈巨頭們就慢慢變得被動，不得不分蛋糕給自己曾經(jīng)的“客戶”。
供應(yīng)鏈大鱷們開始“絕地反擊“布局終端門店
當(dāng)然不能看著“蛋糕”就這樣拱手讓人，供應(yīng)鏈大佬們也開始想著法的把生意搶回來。
憑借著后端強大的供應(yīng)鏈能力，他們開始創(chuàng)立餐飲品牌，開門店，直接殺入前端搶生意。
像正大早在2015年，就開始布局餐飲，推出了“可喜可禾”、“面小蠻”、“雞醬法”等多個快餐品牌。
如今千味央廚從后端進軍餐飲前端，開早餐店，意在5年內(nèi)開10000家店，讓品牌形成連鎖規(guī)模后，與供應(yīng)鏈端相互促進共同賺錢。
未來可能會出現(xiàn)越來越多的供應(yīng)鏈后端巨頭們，殺入餐飲前端搶食。
總結(jié)：
在這個時代，沒有人會等著被吞并，被代替，被淘汰。
商業(yè)世界唯一不變的就是“變化”，餐飲上下游角色關(guān)系轉(zhuǎn)變，在向我們釋放一種信號。一種“危機”信號，警醒著我們要時刻前進、未雨綢繆。
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 旖旎
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