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千味央廚5年要開萬家油條早餐店 餐飲上下游暗戰(zhàn)打響

  但如果只做傳統(tǒng)油條,不僅沒新意,還很難和路邊夫妻老婆店抗衡。

  千味央廚另辟蹊徑在傳統(tǒng)油條上做創(chuàng)新,融入雞蛋推出招牌灌蛋油條,還有各種已經(jīng)風(fēng)靡的網(wǎng)紅做法,比如糍粑油條,熱狗油條,給用戶新的價值體驗,讓顧客更愿意去為產(chǎn)品買單。

  2、未來也有可能做全天候生意

  我們可以看到早飯師的產(chǎn)品中,不僅包括各種新式油條,還包含粥、蒸餃、菠蘿蝦等,尤其是“三餐食季”的套餐搭配,更像是從早餐切入,未來做全天生意。

  像熱狗油條加粥的搭配,本來就可以順延到午餐、晚餐,如果再輔之以各式小菜,外帶、外賣的加持,做全天生意也未嘗不可。

  “做早餐的快餐店十分有市場,前途可以,不賠錢”,千味央廚副總經(jīng)理徐振江說。

  早餐也許只是早飯師第一步嘗試,如果產(chǎn)品足夠得到市場認可,顧客的歡迎,憑借著強大的供應(yīng)鏈優(yōu)勢,從早餐到快餐的遞進也許就是千味央廚下一步的規(guī)劃。

  3、上下游相互“越界”,暗自較量搶食廝殺

  當(dāng)我們觀察近幾年的餐飲行業(yè),不難發(fā)現(xiàn),餐企和供應(yīng)商之間從“親哥倆”好兄弟,慢慢在演變成牌桌下的“勁敵”,暗自較量、相互廝殺。

  頭部餐企布局供應(yīng)鏈賺得盆滿缽滿

  以前餐飲企業(yè)依賴供應(yīng)商做大做強全國布局,而如今尤其是頭部餐企,大多不再依賴外部供應(yīng)商,而是自建供應(yīng)鏈,賺得不僅是門店的錢,更是萬家門店背后供應(yīng)鏈的錢。

  他們不是單單依靠門店賺錢,而是通過“品牌+供應(yīng)鏈”的盈利模式發(fā)展擴張。依靠自身“供應(yīng)鏈”賺來的錢,來為自己持續(xù)“輸血”,頑強的活下去。

  無論是宣布突破11000多家店的蜜雪冰城,還是已經(jīng)有著21344家門店的正新雞排,門店超過12000多家的華萊士。

  這些品牌并非依靠餐飲品牌的前端門店在賺錢,而是通過他們的后端供應(yīng)鏈,為其他門店提供供應(yīng)鏈服務(wù)來賺錢。

  因為餐飲后端供應(yīng)鏈比前端門店,更容易賺錢,比如海底撈的供應(yīng)鏈頤海國際,比海底撈還早了兩年上市,市值高達919億港元,這還僅僅是海底撈的一條供應(yīng)鏈。

  越來越多的餐飲企業(yè)看到供應(yīng)鏈的巨大利潤,來分一杯羹,這個時候供應(yīng)鏈巨頭們就慢慢變得被動,不得不分蛋糕給自己曾經(jīng)的“客戶”。

  供應(yīng)鏈大鱷們開始“絕地反擊“布局終端門店

  當(dāng)然不能看著“蛋糕”就這樣拱手讓人,供應(yīng)鏈大佬們也開始想著法的把生意搶回來。

  憑借著后端強大的供應(yīng)鏈能力,他們開始創(chuàng)立餐飲品牌,開門店,直接殺入前端搶生意。

  像正大早在2015年,就開始布局餐飲,推出了“可喜可禾”、“面小蠻”、“雞醬法”等多個快餐品牌。

  如今千味央廚從后端進軍餐飲前端,開早餐店,意在5年內(nèi)開10000家店,讓品牌形成連鎖規(guī)模后,與供應(yīng)鏈端相互促進共同賺錢。

  未來可能會出現(xiàn)越來越多的供應(yīng)鏈后端巨頭們,殺入餐飲前端搶食。

  總結(jié):

  在這個時代,沒有人會等著被吞并,被代替,被淘汰。

  商業(yè)世界唯一不變的就是“變化”,餐飲上下游角色關(guān)系轉(zhuǎn)變,在向我們釋放一種信號。一種“危機”信號,警醒著我們要時刻前進、未雨綢繆。

  來源:職業(yè)餐飲網(wǎng) 旖旎

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