近日，肯德基、海底撈、華萊士的供應(yīng)商“千味央廚”開早餐店，也來搶食餐企生意。
繼去年闖關(guān)IPO后，今年千味央廚又出新動作，在鄭州開20平米人均6元的“早飯師”，主打灌蛋油條，正式進(jìn)軍早餐賽道。
不僅計劃今年在鄭州開100家店，還要5年內(nèi)在全國布局10000家門店。
先有海底撈等餐企布局供應(yīng)鏈做后端生意，后有正大、千味央廚等供應(yīng)鏈巨頭搶食前端紅利，上下游廝殺混戰(zhàn)已打響，究竟未來誰能成為餐飲業(yè)的主導(dǎo)？
主打灌蛋油條，五年開10000家店
供應(yīng)鏈大佬開搶“早餐”生意
早餐成了新金礦，惹得越來越多頭部餐企盯上這塊香餑餑。
像是盒馬開智能早餐店，麥當(dāng)勞開賣肉夾饃，肯德基推出熱干面，無一不想在早餐大盤中分一杯羹。
如今有望成為餐飲供應(yīng)鏈第一股的千味央廚也進(jìn)入戰(zhàn)場，“早餐師”究竟暗藏怎樣的新打法？
1、主打灌蛋油條，創(chuàng)新多款網(wǎng)紅做法
早飯師以“油條”為主打，無論是產(chǎn)品還是店內(nèi)裝修都是圍繞“油條”為主題。
但油條不是普通市面上可見的，而是和雞蛋做配合，創(chuàng)新單根克重150克的油條，內(nèi)灌注有2顆巴氏安心蛋。
除此之外，還有各種網(wǎng)紅油條做法，比如金包銀糍粑油條、熱狗油條、席卷天下卷豆皮。
店內(nèi)還售賣蒸餃、卡通包、粥、豆?jié){等，既可以單點，又可以套餐搭配。
2、人均6元，套餐折價后僅4.9元
早飯師主打高性價比，人均在6元左右。
店內(nèi)還推出一人食套餐，一根元氣油條搭配一杯豆?jié){，折后價僅為4.9元。
開業(yè)促銷期間，元氣油條僅一元一根，還推出買一送一的活動。
3、20-30平米小店，選址靠近地鐵、學(xué)校、社區(qū)
早飯師鄭州首店20平米左右，在鄭州大學(xué)中路，附近上班族前往地鐵的必經(jīng)之地，周圍都是社區(qū)、學(xué)校。
而千味央廚招募的合伙人標(biāo)準(zhǔn)中，也可以看到早飯師其他門店的面積也在20到30平米左右，選址要臨近地鐵口、醫(yī)院、商場、社區(qū)，都是人流相對密集的地區(qū)。
餐飲上下游相互蠶食混戰(zhàn)，
未來誰能主導(dǎo)餐飲業(yè)？
作為服務(wù)餐飲B端多年的供應(yīng)鏈企業(yè)，千味央廚已經(jīng)在餐飲供應(yīng)鏈上非常成熟，先后服務(wù)了肯德基、必勝客、九毛九、海底撈、呷哺呷哺等多家頭部餐企。而在去年12月29日公開發(fā)行招股書，更是讓很多人把目光鎖定這個未來餐飲供應(yīng)鏈第一股。
但沒想到的是，面臨上市的餐飲供應(yīng)鏈大鱷，如今也要布局餐飲終端門店，開低成本早餐店，直接搶食“客戶”的生意。
近幾年，餐飲頭部企業(yè)布局自己供應(yīng)鏈的不在少數(shù)，如今供應(yīng)鏈巨頭也紛紛布局終端門店。
餐飲上下游的廝殺已經(jīng)初露端倪，那究竟誰能坐上那把霸主交椅？而早飯師又暗藏怎樣的新模式？
1、用單款爆品先切入近萬億早餐市場
2017年，千味央廚就憑借自身研發(fā)的“速凍油條”殺出一條血路。
而此次開餐飲店，也是從自己最擅長、最招牌的油條產(chǎn)品入手，早餐生意本來就是近兩年頭部餐企都盯著的肥肉，油條更是做早餐最好的切入產(chǎn)品。
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