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因?yàn)楦綦x期延長(zhǎng)，今年元宵節(jié)居家過(guò)節(jié)增多，且湯圓作為餐食的部分替代在囤貨情緒下也帶動(dòng)了較大增長(zhǎng)。今年年前湯圓銷(xiāo)量同比去年增41%，銷(xiāo)售額增116%，而在疫情期間，湯圓銷(xiāo)售和銷(xiāo)售額同比增60%和102%。
一直持續(xù)穩(wěn)定的是肉制品的銷(xiāo)量，不管是居家隔離還是前期的囤貨行為，肉制品銷(xiāo)量在春節(jié)前和疫情期間都取得不錯(cuò)增長(zhǎng)。春節(jié)前，2020年肉制品總銷(xiāo)量今年比去年同比增45%，銷(xiāo)售額增65%，而疫情期間兩者分別同比增264%和384%。
斷貨：需求增加，供應(yīng)未必增加
而疫情期間，全民在家做飯，真正獲勝的品類(lèi)都有哪些呢？
對(duì)比今年疫情期間（1月24日-2月24日）和年前（12月27日-1月23日）的數(shù)據(jù)得知，今年疫情期間，方便面比今年過(guò)年前銷(xiāo)量增21%，銷(xiāo)售額增36%，即食火鍋銷(xiāo)量同比增20%，銷(xiāo)售額同比增33%，肉制品銷(xiāo)量增50%，銷(xiāo)售額增24%，湯圓銷(xiāo)量增9.17%，銷(xiāo)售額增9.58%。
而下降的是水餃餛燉和海鮮丸類(lèi)。疫情期間比年前，水餃餛燉銷(xiāo)量降22%，銷(xiāo)售額降45%，海鮮丸類(lèi)，銷(xiāo)量降25%，銷(xiāo)售額降37%。
因餐館關(guān)閉，全民在家做飯，肉制品仍然保持了高增長(zhǎng)，而作為餐食替代的水餃餛燉卻因此受到一定沖擊。相比年前，采購(gòu)水餃餛燉等速凍替代的需求相對(duì)下降。
當(dāng)然一部分原因是廠商備貨不足。三全食品在2月2日的電話會(huì)議中表示，因市場(chǎng)需求較同期上升，公司及渠道庫(kù)存可滿足近期及元宵節(jié)市場(chǎng)需求，且從終端上看，部分地區(qū)門(mén)店速凍水餃和面店出現(xiàn)了缺貨。
目前在天貓三全食品旗艦店上，速凍水餃上海地區(qū)仍然顯示缺貨，其客服表示，因上海管控嚴(yán)格，工人復(fù)工比例低，還未及時(shí)補(bǔ)貨，目前速凍產(chǎn)品停發(fā)地區(qū)有湖北、浙江、安徽、上海、江蘇、湖南、江西、廣東，且缺貨地區(qū)補(bǔ)貨時(shí)間也是未知的。
供應(yīng)鏈跟不上，或許也是銷(xiāo)量相對(duì)下降的一個(gè)原因。
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