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王小龍：餐飲行業(yè)本來還是屬于勞動密集型的行業(yè)，跟門店直接相關(guān)的人員就有4000萬，人力成本也是很高的。針對現(xiàn)在的情況，大家會想辦法降低用工費用，行業(yè)會加速向少人工化、數(shù)字化、智能化的方向發(fā)展。比如點餐可以通過手機(jī)掃碼自主完成，外賣可以通過自提而不是配送，后廚的切菜、炒菜也可以自動化完成。
另外，即使疫情平息兩三個月后，大家可能還是會恐慌聚會，門店自提、無接觸配送的方式也是趨勢所在。
長期看好餐飲投資，
現(xiàn)階段更注重投后管理
問：針對現(xiàn)在的情況，弘毅和百福是否會調(diào)整在餐飲領(lǐng)域的投資策略？
王小龍：長期來說，我們不會停止在餐飲領(lǐng)域的投資布局。短期來說，我們現(xiàn)在的重點是把旗下已有的品牌做好，大家一塊共度難關(guān)。
因為首先，餐飲行業(yè)是民生行業(yè)，具有很強(qiáng)的剛需性。過去十年里，餐飲行業(yè)的平均增長速度接近10%，中國很多行業(yè)沒有這個增速。目前，餐飲行業(yè)是四到五萬億的體量規(guī)模，十年以后很可能是十幾萬億的體量規(guī)模，這是支柱型的行業(yè)。
第二，中國餐飲行業(yè)很大程度上代表中國的飲食文化，是中國傳統(tǒng)文化的最經(jīng)典代表。而且走國際化這條路已經(jīng)開始出現(xiàn)了，全球化是必不可免的，所以我們堅定投資餐飲行業(yè)。
第三，即使疫情不來，行業(yè)也會有洗牌的趨勢出現(xiàn)，這次疫情加速了洗牌。我們相信，一定會有一批優(yōu)秀品牌，在便利性、安全性、性價比、精細(xì)化管理等方面表現(xiàn)出色，它們的抗風(fēng)險能力是很強(qiáng)的，我們會加大力度支持品牌快速發(fā)展。
問：餐飲行業(yè)關(guān)乎國計民生，不僅僅是企業(yè)自己的事。在政策層面，您呼吁政府部門提供哪些支持？
王小龍：餐飲行業(yè)關(guān)乎數(shù)千萬人的就業(yè)，這背后是數(shù)千萬個家庭。如今，在疫情帶來的巨大挑戰(zhàn)面前，我們呼吁政府推出一些積極的救助政策。
首先，由于餐飲企業(yè)的現(xiàn)金流吃緊，希望在這樣的特殊時期能夠有社保的減免或推遲。目前北京已經(jīng)在帶頭這樣做，北京市人力社保局宣布，暫定將1月、2月應(yīng)繳社會保險費征收期延長至3月底，我必須是為他們點贊的。緩交社保后，讓更多企業(yè)有可能存活下來。
第二，國家和地方層面可以進(jìn)行一定的稅費減免或返還。同時，華潤、萬達(dá)等地產(chǎn)商現(xiàn)在都推出了免租金的措施，政府能不能給它們也提供一些稅費減免方面的支持，讓更多地產(chǎn)商有空間讓利于終端的餐飲企業(yè)。
第三，希望政府提供更靈活的金融支持政策。餐飲企業(yè)沒有地、廠房等固定資產(chǎn)，門店也沒辦法抵押，通常很難獲得銀行貸款。在這樣的特殊時期，銀行能不能適度提供流動性的低息貸款，或者供應(yīng)鏈上的金融支持，只要挺過這段時間，餐飲企業(yè)的現(xiàn)金流是非常好的，還銀行錢的壓力不是很大。
此外，外賣平臺的傭金抽成通常能夠占到15-20%。我們呼吁美團(tuán)、餓了么能夠在這樣的特殊時期，對傭金費用有一定的減免支持�，F(xiàn)在美團(tuán)在武漢已經(jīng)有免除傭金的措施，但疫情不止在武漢，我們希望減免的力度能夠更大一些，同時也期望政府也能給這些平臺以政策支持，平臺就會有更多的讓利空間來支持商家，大家共度難關(guān)。
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