王小龍:餐飲行業(yè)本來還是屬于勞動密集型的行業(yè),跟門店直接相關(guān)的人員就有4000萬,人力成本也是很高的。針對現(xiàn)在的情況,大家會想辦法降低用工費用,行業(yè)會加速向少人工化、數(shù)字化、智能化的方向發(fā)展。比如點餐可以通過手機(jī)掃碼自主完成,外賣可以通過自提而不是配送,后廚的切菜、炒菜也可以自動化完成。
另外,即使疫情平息兩三個月后,大家可能還是會恐慌聚會,門店自提、無接觸配送的方式也是趨勢所在。
長期看好餐飲投資,
現(xiàn)階段更注重投后管理
問:針對現(xiàn)在的情況,弘毅和百福是否會調(diào)整在餐飲領(lǐng)域的投資策略?
王小龍:長期來說,我們不會停止在餐飲領(lǐng)域的投資布局。短期來說,我們現(xiàn)在的重點是把旗下已有的品牌做好,大家一塊共度難關(guān)。
因為首先,餐飲行業(yè)是民生行業(yè),具有很強(qiáng)的剛需性。過去十年里,餐飲行業(yè)的平均增長速度接近10%,中國很多行業(yè)沒有這個增速。目前,餐飲行業(yè)是四到五萬億的體量規(guī)模,十年以后很可能是十幾萬億的體量規(guī)模,這是支柱型的行業(yè)。
第二,中國餐飲行業(yè)很大程度上代表中國的飲食文化,是中國傳統(tǒng)文化的最經(jīng)典代表。而且走國際化這條路已經(jīng)開始出現(xiàn)了,全球化是必不可免的,所以我們堅定投資餐飲行業(yè)。
第三,即使疫情不來,行業(yè)也會有洗牌的趨勢出現(xiàn),這次疫情加速了洗牌。我們相信,一定會有一批優(yōu)秀品牌,在便利性、安全性、性價比、精細(xì)化管理等方面表現(xiàn)出色,它們的抗風(fēng)險能力是很強(qiáng)的,我們會加大力度支持品牌快速發(fā)展。
問:餐飲行業(yè)關(guān)乎國計民生,不僅僅是企業(yè)自己的事。在政策層面,您呼吁政府部門提供哪些支持?
王小龍:餐飲行業(yè)關(guān)乎數(shù)千萬人的就業(yè),這背后是數(shù)千萬個家庭。如今,在疫情帶來的巨大挑戰(zhàn)面前,我們呼吁政府推出一些積極的救助政策。
首先,由于餐飲企業(yè)的現(xiàn)金流吃緊,希望在這樣的特殊時期能夠有社保的減免或推遲。目前北京已經(jīng)在帶頭這樣做,北京市人力社保局宣布,暫定將1月、2月應(yīng)繳社會保險費征收期延長至3月底,我必須是為他們點贊的。緩交社保后,讓更多企業(yè)有可能存活下來。
第二,國家和地方層面可以進(jìn)行一定的稅費減免或返還。同時,華潤、萬達(dá)等地產(chǎn)商現(xiàn)在都推出了免租金的措施,政府能不能給它們也提供一些稅費減免方面的支持,讓更多地產(chǎn)商有空間讓利于終端的餐飲企業(yè)。
第三,希望政府提供更靈活的金融支持政策。餐飲企業(yè)沒有地、廠房等固定資產(chǎn),門店也沒辦法抵押,通常很難獲得銀行貸款。在這樣的特殊時期,銀行能不能適度提供流動性的低息貸款,或者供應(yīng)鏈上的金融支持,只要挺過這段時間,餐飲企業(yè)的現(xiàn)金流是非常好的,還銀行錢的壓力不是很大。
此外,外賣平臺的傭金抽成通常能夠占到15-20%。我們呼吁美團(tuán)、餓了么能夠在這樣的特殊時期,對傭金費用有一定的減免支持,F(xiàn)在美團(tuán)在武漢已經(jīng)有免除傭金的措施,但疫情不止在武漢,我們希望減免的力度能夠更大一些,同時也期望政府也能給這些平臺以政策支持,平臺就會有更多的讓利空間來支持商家,大家共度難關(guān)。
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