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2019下半年避開(kāi)這7個(gè)坑 你的餐廳將少走彎路

  報(bào)喜不報(bào)憂(yōu)

  很多餐廳中層管理者參與復(fù)盤(pán)時(shí),因?yàn)榉N種原因,害怕暴露自己的不足,只說(shuō)成績(jī),不談缺點(diǎn)。這樣實(shí)際上就失去了學(xué)習(xí)、改進(jìn)、提升的意義。

  造成這種現(xiàn)象的原因是多方面的,包括但不限于:

 、賹(duì)復(fù)盤(pán)的結(jié)果是否牽涉到自身利益,心存疑慮;

 、谌绻龟愖约旱牟蛔慊蚴д`,可能會(huì)很沒(méi)面子,或者影響到自身權(quán)威;

 、圩晕腋杏X(jué)良好。

  因此,解決方案也需要“對(duì)癥下藥”。

  簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),就是要明確復(fù)盤(pán)的目的在于學(xué)習(xí),讓大家樹(shù)立開(kāi)放的心態(tài),坦誠(chéng)表達(dá);

  尤其是領(lǐng)導(dǎo)人要以身作則,主動(dòng)地反思自我,不遮掩,不護(hù)短,為大家樹(shù)立榜樣。

  報(bào)流水賬,或糾纏于細(xì)節(jié)

  在實(shí)際進(jìn)行復(fù)盤(pán)時(shí),尤其是按部門(mén)或職能條線回顧工作過(guò)程時(shí),很多人分不清輕重,容易變成“報(bào)流水賬”,或者引發(fā)一些不必要的討論,糾纏于具體事務(wù)或技術(shù)細(xì)節(jié)的爭(zhēng)論。

  如果這樣的話(huà),一是讓復(fù)盤(pán)會(huì)議變得冗長(zhǎng)、拖沓,二是也可能沒(méi)有抓住重點(diǎn),無(wú)法產(chǎn)生有價(jià)值的學(xué)習(xí)。

  那么,應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)這一誤區(qū)呢?

  首先,復(fù)盤(pán)的發(fā)起者就要根據(jù)復(fù)盤(pán)的目的、主題,來(lái)設(shè)計(jì)復(fù)盤(pán)會(huì)議的議程,考慮是需要回顧過(guò)程,還是直接以結(jié)果為導(dǎo)向,對(duì)照預(yù)期目標(biāo),來(lái)評(píng)估、找出亮點(diǎn)與不足。

  如果無(wú)須回顧過(guò)程,可能就會(huì)跳過(guò)這一環(huán)節(jié),在很大程度上規(guī)避這一現(xiàn)象。

  但是,如果確實(shí)有必要回顧過(guò)程,復(fù)盤(pán)發(fā)起者要么讓大家提前準(zhǔn)備、事先同步信息,要么在會(huì)議開(kāi)場(chǎng)或本階段開(kāi)始時(shí),提前申明復(fù)盤(pán)的目的與規(guī)則,提醒大家聚焦目標(biāo)、簡(jiǎn)明扼要,提高復(fù)盤(pán)會(huì)議的效率。

  其次,如果在會(huì)議中,仍有發(fā)言人或參與者長(zhǎng)篇大論、事無(wú)巨細(xì),復(fù)盤(pán)發(fā)起者應(yīng)善意地提醒其發(fā)言時(shí)把握重點(diǎn)。

  對(duì)于其中確實(shí)有必要展開(kāi)的地方,應(yīng)向參與者介紹復(fù)盤(pán)的邏輯或議程,并在征得參與者同意的情況下,回顧過(guò)程或?qū)⑵溆涗浵聛?lái),在后續(xù)階段(如分析根本原因)進(jìn)行深入討論。

  盲人摸象或羅生門(mén)

  在現(xiàn)實(shí)的餐廳工作中,有些事件是非常復(fù)雜的 ,需要很多人的配合。

  這樣,每個(gè)人站在自己的層次、視角,只看到一些局部或碎片,很難看到全貌,從而產(chǎn)生類(lèi)似“盲人摸象”的狀況。

  對(duì)策是:確保所有主要利益相關(guān)者都到場(chǎng),充分溝通,并使用諸如“思考的羅盤(pán)TM”“因果回路圖”等系統(tǒng)思考工具,讓大家看到全貌,看到完整的動(dòng)態(tài),看到驅(qū)動(dòng)這些變化背后的關(guān)鍵因素。

  如果說(shuō)“盲人摸象”說(shuō)的是看不到整體、全貌,“羅生門(mén)”則指的是因?yàn)槊總(gè)人的價(jià)值觀、訴求、經(jīng)驗(yàn)等存在差異,大家對(duì)同一件事有不同的理解,無(wú)法達(dá)成共識(shí),甚至發(fā)生矛盾或沖突。

  這也是在復(fù)盤(pán)評(píng)估結(jié)果環(huán)節(jié)經(jīng)常會(huì)遇到的一個(gè)問(wèn)題。

  相應(yīng)的對(duì)策是:需要參與各方深入坦誠(chéng)地溝通,必要時(shí)可借助人證、物證或其他輔助工具來(lái)進(jìn)行“實(shí)景重現(xiàn)”。

  同時(shí),要鼓勵(lì)換位思考,跳出本位,多站在其他人的角度和立場(chǎng)上思考問(wèn)題。

  不僅是這一挑戰(zhàn),還有諸如糾纏于細(xì)節(jié)、流于表面、一團(tuán)亂麻、局限思考以及歸罪于外等誤區(qū),其背后的根本原因之一就是缺乏系統(tǒng)思考的技能。

  實(shí)踐表明,系統(tǒng)思考是有效復(fù)盤(pán)必備的核心技能之一。

  從第一個(gè)階段跳躍到其它階段

  由于復(fù)盤(pán)的內(nèi)在邏輯是自然、流暢的,加上許多人可能已經(jīng)飛快地在腦海中“過(guò)”了一遍,因此,在實(shí)際復(fù)盤(pán)過(guò)程中,許多人在這一階段之后就會(huì)“跳”到了經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)(甚至是行動(dòng)計(jì)劃)階段,認(rèn)為自己已經(jīng)學(xué)到了一些東西,或者“悔不當(dāng)初”,覺(jué)得應(yīng)該怎么做或不該怎么做。我把這種現(xiàn)象稱(chēng)為“跳躍”。

  雖然我不否認(rèn)有些人憑借本能、直覺(jué)或經(jīng)驗(yàn),經(jīng)過(guò)腦海中一“過(guò)”,可能也會(huì)得出一些有價(jià)值的東西,但是,在很多情況下,這往往也是經(jīng)不起推敲的。

  如果不經(jīng)過(guò)一個(gè)系統(tǒng)化、結(jié)構(gòu)化的思維過(guò)程,我們就很難保證得出的東西是不是真正重要的,甚至連正確性、全面性也無(wú)從考證。

  尤其是在團(tuán)隊(duì)復(fù)盤(pán)的場(chǎng)合,每個(gè)人都在自己的腦子里“過(guò)”一遍,很難實(shí)現(xiàn)團(tuán)隊(duì)的學(xué)習(xí)。

  因此,復(fù)盤(pán)是一個(gè)結(jié)構(gòu)化的團(tuán)隊(duì)研討過(guò)程,需要按照特定的步驟、邏輯或結(jié)構(gòu)進(jìn)行。

  作為復(fù)盤(pán)發(fā)起者,你需要“胸有成竹”,對(duì)復(fù)盤(pán)的過(guò)程了如指掌,并按部就班地引導(dǎo)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行復(fù)盤(pán)研討。

  如果遇到了團(tuán)隊(duì)成員“跳躍”的狀況,則應(yīng)該向團(tuán)隊(duì)說(shuō)明復(fù)盤(pán)的流程,讓團(tuán)隊(duì)討論回到正確的軌道上來(lái)。

  (來(lái)源:管理的常識(shí) 邱昭良)

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