一款速凍雞腿排年銷量超過(guò) 200 萬(wàn)片，2017、2017 年在臺(tái)灣團(tuán)購(gòu)平臺(tái)銷售排名第一;
一款速凍牛肉面每月銷量超過(guò) 20 萬(wàn)包，、年銷量 200 多萬(wàn)份，牢牢霸占臺(tái)灣兩大 KTV 巨頭的餐桌;
2016 年花費(fèi)過(guò)億建設(shè)的新廠房，讓產(chǎn)能增加三倍，自此開(kāi)始到 2018 年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額的三倍增長(zhǎng)。
取得這些成績(jī)的，是被譽(yù)為“臺(tái)灣餐飲業(yè)最佳后廚”的欣光食品，而它最早只是家連鎖的排骨快餐店。
從主做餐飲到轉(zhuǎn)型供應(yīng)，它在中餐標(biāo)準(zhǔn)化的困局中，殺出了一條獨(dú)特的發(fā)展通路。
01
從一個(gè)品牌的廚房到一個(gè)島的廚房
三十多年前創(chuàng)立的“中一排骨”，曾經(jīng)名列臺(tái)灣四大排骨名店。隨著經(jīng)營(yíng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，1988 年，欣光食品正式成立，為中一排骨提供后勤支援。品牌鼎盛時(shí)期在全臺(tái)擁有 80 余家分店。
欣光食品的創(chuàng)始人、被兄弟“拖”回臺(tái)灣支持家族生意的詹金和是最關(guān)鍵的人物。在創(chuàng)業(yè)第二代中，排行老幺的詹金和在美國(guó)獲得雪城大學(xué)電腦碩士后進(jìn)入菲利普公司，卻在 26 年前放棄硅谷的優(yōu)渥生活而一頭扎入餐飲。
1997 年出現(xiàn)的口蹄疫疫情嚴(yán)重打擊了“中一排骨”的生意，也是這個(gè)時(shí)候他決定找到新路，用科技推動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。當(dāng)時(shí)科技行業(yè)常見(jiàn)的代工概念，被他與餐飲中央工廠嫁接起來(lái)，試圖尋找更大也更穩(wěn)定的商業(yè)機(jī)會(huì)。
90 年代貸款三千萬(wàn)改造舊廠房，重新規(guī)劃生產(chǎn)流程，打造全臺(tái)第一套中式半成品自動(dòng)化生產(chǎn)線，并且成為全島第一個(gè)拿下 GMP(食品良好生產(chǎn)規(guī)范)與 CAS (臺(tái)灣優(yōu)良農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)章)雙認(rèn)證的食品工廠。
2008 年 3 月，大成集團(tuán)旗下的都城實(shí)業(yè)購(gòu)入 70% 欣光食品的股份，正式入主經(jīng)營(yíng)。大成食品對(duì)于市場(chǎng)的判斷，是民眾對(duì)于家常菜替代品(homemeal replacement)的需求會(huì)不斷增加。
2007、2012、2016 年，欣光食品分別在昆山、天津和桃園設(shè)置新廠，也體現(xiàn)了這一大勢(shì)。
在臺(tái)灣，大成集團(tuán)是畜牧和食品大王，旗下?lián)碛屑Z農(nóng)、肉品、食品、餐飲、商場(chǎng)、服務(wù)六大事業(yè)群，而在肉品、雞蛋、禽畜、水產(chǎn)四大領(lǐng)域，均能從育種、飼料、養(yǎng)殖、電宰到加工，打造出一條龍的生產(chǎn)體系。
大成集團(tuán)在飼料銷售、白肉雞的生產(chǎn)加工、蛋品產(chǎn)量方面居于全臺(tái)第一，旗下更是經(jīng)營(yíng)或代理有鼎泰豐、度小月、勝博殿、檀島茶餐廳、好食城等臺(tái)灣和大陸都相當(dāng)熟悉的品牌。
2018 年集團(tuán)合并營(yíng)收 727.4 億臺(tái)幣，利潤(rùn)超過(guò) 20 億臺(tái)幣，其中食品類業(yè)務(wù)成長(zhǎng)快速。
在大成集團(tuán)強(qiáng)大的食材基地和供應(yīng)鏈支持下，欣光食品的目標(biāo)殺入 300 億的速凍食品市場(chǎng)，為之前品質(zhì)不佳的凍品行業(yè)帶來(lái)更多種類也更加美味的新氣象，自此集團(tuán)再進(jìn)一步。
目前涵蓋的品類包括中西式冷凍半成品、肉品加工切割和成品、湯品湯底醬料系列、傳統(tǒng)中式小菜鹵味和養(yǎng)身藥膳系列。
02
中央廚房+餐飲顧問(wèn)
欣光食品的核心競(jìng)爭(zhēng)力在此
欣光食品的出現(xiàn)，是源于單一品牌(中一排骨)在規(guī)�；l(fā)展中，對(duì)于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的需求。然而隨著人力和店面租金的增長(zhǎng)，以及超市便利店推出低價(jià)便當(dāng)吸引走大量客源，中一排骨店面一度萎縮七成。
這也是為什么它會(huì)轉(zhuǎn)向新的銷售通路，在這個(gè)艱難的轉(zhuǎn)型期中，欣光食品找到了若干個(gè)性的發(fā)力點(diǎn)：
1)針對(duì)超商，研發(fā)在微波爐加熱后風(fēng)味損失不大的餐食，以及即食的熟食、零食，曾幫助全家便利店的鹵味產(chǎn)品年銷量提升 50%。
2)針對(duì)連鎖餐飲品牌，以大產(chǎn)量和穩(wěn)定品質(zhì)為賣點(diǎn)，提供中央廚房加工支持。在這方面，背靠大成集團(tuán)，欣光食品得以服務(wù)其旗下的勝博殿等品牌，輕松攻下 50% 的市場(chǎng)占有率。
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