|
麗華快餐的茶歇自助
外賣正在加速改變中國(guó)餐飲行業(yè)，尤其是對(duì)于與外賣契合程度最高的快餐而言。
近日，北京商報(bào)記者獨(dú)家獲悉，以外賣業(yè)務(wù)為主打的老牌快餐品牌麗華快餐正在嘗試轉(zhuǎn)型做面向B端的自助餐服務(wù)，此外麗華快餐也正在嘗試通過研發(fā)預(yù)包裝食品布局新零售渠道以進(jìn)一步釋放麗華快餐中央廚房產(chǎn)能。
這也是繼一品三笑因外賣成本上漲敗退市場(chǎng)后，又一個(gè)傳統(tǒng)快餐品牌轉(zhuǎn)型探索新的發(fā)展路徑，這背后其實(shí)暗含著外賣大勢(shì)下傳統(tǒng)快餐新一輪的焦慮和困局。
快餐謀轉(zhuǎn)型
以盒飯外賣起家的麗華快餐自創(chuàng)立之初就將外賣做為自己的核心業(yè)務(wù)，并且搭建起了自己的點(diǎn)餐渠道以及配送網(wǎng)絡(luò)，形成了以中央廚房為生產(chǎn)中樞，依托企業(yè)及養(yǎng)老院食堂為加工站點(diǎn)的獨(dú)特的商業(yè)模式，這樣的模式為麗華快餐省去了大量的線下門店運(yùn)營(yíng)及管理成本，麗華快餐也將這部分成本投入到配送物流以及中央廚房的建設(shè)方面。
早在2017年，麗華快餐集團(tuán)公司董事長(zhǎng)蔣建平在接受北京商報(bào)記者專訪時(shí)仍然對(duì)麗華快餐的商業(yè)模式充滿信心。在他看來，即便外賣平臺(tái)的出現(xiàn)讓更多傳統(tǒng)餐飲品牌擁有了提供外賣服務(wù)的能力，但麗華快餐擁有的自建物流，以及在外賣領(lǐng)域經(jīng)營(yíng)多年積累的用戶數(shù)據(jù)及經(jīng)驗(yàn)，讓麗華快餐早已成為專業(yè)外賣選手，并表示，希望通過提升產(chǎn)品品質(zhì)，憑借外賣服務(wù)的專業(yè)性，重新贏得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
然而近期麗華快餐卻仍然轉(zhuǎn)變了自身的發(fā)展方向。據(jù)麗華快餐相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，麗華快餐正在改變?cè)械臉I(yè)務(wù)發(fā)展模式，轉(zhuǎn)而開始面向B端企業(yè)提供自助餐服務(wù)，“從前麗華也是有針對(duì)B端的業(yè)務(wù)的，但是產(chǎn)品也是以搭配好了的盒飯為主，消費(fèi)者可選空間有限。現(xiàn)在我們已經(jīng)和包括中海在內(nèi)的一些企業(yè)達(dá)成合作，為企業(yè)提供自助餐服務(wù)，是原有業(yè)務(wù)模式的升級(jí)和改良，我們希望能通過推出這種服務(wù)，改變?cè)械臉I(yè)務(wù)模式，盡可能的通過新嘗試拓寬麗華的發(fā)展空間”。
另外，該負(fù)責(zé)人同時(shí)透露，除了嘗試推出自助餐服務(wù)外，麗華快餐也在嘗試研發(fā)預(yù)包裝食品布局新零售渠道。目前已經(jīng)推出的產(chǎn)品主要是一些肉類熟食，都是麗華快餐中央廚房生產(chǎn)的，這是麗華快餐在產(chǎn)品層面的一次創(chuàng)新嘗試。未來麗華快餐的預(yù)包裝食品不僅將上線外賣平臺(tái)，還會(huì)出現(xiàn)在商超、電商等各類渠道，此舉亦是為了能夠進(jìn)一步釋放麗華快餐中央廚房的產(chǎn)能。
來自外賣的壓力
談及促使麗華快餐做出此次轉(zhuǎn)變的原因，上述麗華快餐負(fù)責(zé)人說道，“其實(shí)直接原因就是現(xiàn)在外賣平臺(tái)對(duì)傳統(tǒng)快餐的擠壓”，麗華快餐從創(chuàng)立之初就開始做外賣，也曾一度成為外賣市場(chǎng)的頭部品牌，這背后最主要的原因就是麗華快餐相比其他傳統(tǒng)餐飲品牌在外賣領(lǐng)域更加專業(yè)，產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、物流配送等都已經(jīng)成型，訂單完成效率更高。但外賣平臺(tái)的出現(xiàn)讓這一情況發(fā)生了非常明顯的變化。
外賣平臺(tái)為那些不具備線上訂餐渠道的餐飲商戶提供了訂餐渠道，同時(shí)還為那些不具備物流配送能力的商戶提供送餐服務(wù)，這種變化直接改變了整個(gè)外賣市場(chǎng)的格局，麗華快餐所面臨的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手陡然增多，嚴(yán)重?cái)D壓了麗華快餐的市場(chǎng)空間。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 快餐 |
