未來只有兩條路：
精細(xì)化用工、改變用工結(jié)構(gòu)
未來，影響餐飲行業(yè)人力成本的因素主要是兩個(gè)方面：
一是人員招聘，人才的獲取越來越難；二是社保入稅政策。
“從思變的角度來說，只有兩條路可走。一，精細(xì)化用工管理，如通過對(duì)勞動(dòng)力工時(shí)的精確管控；二是，實(shí)現(xiàn)靈活用工管理，改變用工結(jié)構(gòu)。”金財(cái)說。
首先是精細(xì)化的勞動(dòng)力管控，通過科學(xué)合理的崗位排班，提高人效，減少員工數(shù)量。
其次是實(shí)現(xiàn)靈活用工管理。比如，將用工方式改為“全職工+小時(shí)工”模式。一旦社保入稅政策實(shí)施，這是最有可能給餐飲老板帶來實(shí)際用處的做法。
目前，大概只有1/5的餐飲企業(yè)采用了“小時(shí)工+全職工”的方式，而且其中以快餐企業(yè)居多，大型中餐很少有小時(shí)工。
“我預(yù)測(cè)，將來采用小時(shí)工的企業(yè)比例能夠達(dá)到60%以上。”金財(cái)說。
金財(cái)認(rèn)為，靈活用工應(yīng)該包括“三分”：
第一，是生產(chǎn)鏈的切分。把產(chǎn)品出品、生產(chǎn)鏈條進(jìn)行拆分，不必要的部分交給第三方去做；
第二，是工作崗位、工作內(nèi)容的拆分；
第三，是人員工時(shí)的拆分。比如，每個(gè)時(shí)間段的來客數(shù)，8點(diǎn)、10點(diǎn)、12點(diǎn)，分別要用多少個(gè)員工，根據(jù)實(shí)際的動(dòng)態(tài)情況排班。甚至，有的人上午在自己公司工作完了，下午就可以到別的公司做兼職。
“2.0時(shí)代，人力資源的精細(xì)化管理，必須要上升到企業(yè)戰(zhàn)略的層面去加以重視。”金財(cái)說。
餐企用人精細(xì)化管理
方法論和工具都在快速升級(jí)
資本的動(dòng)向也在關(guān)注著人力資源行業(yè)的巨變。
過去兩年，在人力資源垂直領(lǐng)域，有多家面向B端的平臺(tái)企業(yè)獲得資本投資。
2019年1月，專注于服務(wù)業(yè)排班及勞動(dòng)力管理的SaaS軟件供應(yīng)商“樂才科技”宣布獲得1.25億人民幣戰(zhàn)略投資，由微海咨詢獨(dú)家投資。
樂才創(chuàng)始人金財(cái)告訴內(nèi)參君，此次融資將用于人才隊(duì)伍的擴(kuò)建，以及產(chǎn)品和服務(wù)的進(jìn)一步迭代和升級(jí)。
據(jù)了解，樂才目前提供智能排班調(diào)度、自動(dòng)考勤、出勤管控、靈活用工、勞資管理等多項(xiàng)服務(wù)，能夠在勞動(dòng)力管理、人事管理、薪酬福利、計(jì)件工資系統(tǒng)等多個(gè)維度為企業(yè)解決用工問題。
比如，樂才的智能排班系統(tǒng)在時(shí)間維度上，甚至可以細(xì)化到每半個(gè)小時(shí)調(diào)配一次。經(jīng)過這種精細(xì)化的排班，樂才為綠茶節(jié)約了近8%的人員需求量、每年近2000萬的用工成本。
去年9月份，樂才以海底撈計(jì)件工資體系為核心支撐，發(fā)布了首個(gè)餐飲計(jì)件工資系統(tǒng)。通過“計(jì)件到人”+“計(jì)件到崗”，同時(shí)疊加客戶滿意度考核的多重維度，實(shí)現(xiàn)績(jī)效考核的智能化與科學(xué)化。
創(chuàng)辦于2015年的樂才科技已經(jīng)為超450家知名連鎖企業(yè)提供排班及勞動(dòng)力管理服務(wù)，服務(wù)門店數(shù)超4萬家。
僅在2018年，就有140余家餐飲企業(yè)成為樂才的簽約客戶，平均不到3天就有一家餐飲企業(yè)。
“樂才不是一個(gè)簡(jiǎn)單的軟件工具，我們是企業(yè)人力資源管理方面的教練，一個(gè)解決方案的提供者，更是一個(gè)咨詢顧問。”金財(cái)說。
人力問題，已經(jīng)成為餐飲業(yè)的“痛中之痛”。在人力資源管理2.0時(shí)代，你將如何找到自己的那條“止痛之道”？
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