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細節(jié)取勝
在這家網(wǎng)紅店購買飲品時，我們特別注意到兩個細節(jié)：輪到我們點單時，收銀員會告知，珍珠都是現(xiàn)煮的，需要等大約20分鐘左右。
給到飲料時，也會很貼心地提示，喝前要攪拌一下，避免杯壁上的黑糖融化，導致口感不均。
而其他的店面，除了常見的滿減等促銷外，此外的細節(jié)很缺乏。
網(wǎng)紅開創(chuàng)了茶飲的一些新打法，無論是哪個傳統(tǒng)品牌，如果不能盡快創(chuàng)新變革，不與時俱進，現(xiàn)在就會被淘汰。
逼死這些連鎖的其他原因
附近商業(yè)體分散流量，租金的整體上漲，也是逼死這些連鎖的主要原因。
有關數(shù)據(jù)顯示，2017年，錄得購物中心首層平均租金638元/㎡/月，同比增長1.4%。2018年前三季租金整體水平水漲船高。一線城市好商場，月租金逼近30元/天/平，二三線城市也10—20元/天/平。
大多數(shù)餐飲，10%—15%是一個合理占比，但在商場，大部分已經(jīng)超過20%，超過30%紅線的，比比皆是。
業(yè)內(nèi)人士透露，在大多數(shù)一二線城市，能盈利的商場餐飲只有20~30%，其余要么等待租期到期撤離，要么在苦苦支撐。
2018年即將過去，新的一年即將到來。中央經(jīng)濟工作會議傳達明年宏觀經(jīng)濟穩(wěn)健適當寬松的大背景下，租金會進一步高企，茶飲店在商業(yè)體中的去留，需要從品牌、運營和成本等多方面綜合考量。
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