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這些年以來，茶飲行業(yè)發(fā)展日新月異，品牌更是層出不窮，而當(dāng)茶飲市場走向更激烈的競爭環(huán)境下，品質(zhì)和安全衛(wèi)生問題卻被打了一個大問號。
近日，就有網(wǎng)友爆料，網(wǎng)紅奶茶喜茶在西安的一家門店內(nèi)部環(huán)境臟亂差，衛(wèi)生不合格。據(jù)了解，對于該網(wǎng)友的爆料，喜茶表示愿意賠償3杯飲品，對此網(wǎng)友表示拒絕。
1月5日下午，深圳喜茶投資有限公司通過其官微“喜茶HEYTEA”回應(yīng)稱，網(wǎng)友指出的環(huán)境衛(wèi)生問題系客流量劇增、工作人員未能及時清理垃圾桶等原因造成。同時，“喜茶HEYTEA”在回應(yīng)中承諾：店內(nèi)出品的產(chǎn)品本身的食品安全是絕對有保障的。
其實這不是喜茶第一次被曝出衛(wèi)生問題。2018年12月4日，有網(wǎng)友曝出喜茶奶茶內(nèi)有指套，引發(fā)熱議。雖然喜茶方回應(yīng)自己未用過指套，但還是無法消除網(wǎng)友的疑慮。也有網(wǎng)友曬圖稱，不止西安的喜茶店有這個問題，深圳的門店也不干凈。
事實上，喜茶的價格定位在20—30元，屬于行業(yè)中價格的高水準(zhǔn)之一，售價可提升的空間并不大。而人工與房租成本剛性上漲是長期存在的事實，再加上為提高消費體驗，喜茶正極力打造“第三空間”。面對日益上漲的成本，喜茶面臨的成本壓力并不小。
對于依靠消費者排長隊購買而成為話題性網(wǎng)紅的喜茶來說，排隊現(xiàn)象并不稀奇，2017年由于上海一門店門口慕名前來的消費者排起了長龍，使得喜茶“一出道便成為網(wǎng)紅”。
隨著越來越多的新興茶飲入局，不乏“喜茶式”的網(wǎng)紅新概念茶飲誕生，而這些一夜間爆紅的網(wǎng)紅茶飲均因經(jīng)營不善、資金鏈斷裂等問題，最終被市場淘汰。數(shù)據(jù)顯示，2017年每開100家新店的同時，就有128家老店倒閉。
對于“網(wǎng)紅奶茶”為何這般“火”？中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬在接受長江商報記者采訪時表示，“網(wǎng)紅奶茶”符合新生代對于新鮮事物的好奇心。從奶茶制作工藝上來看，一方面是“慢工出細(xì)活”保證產(chǎn)品質(zhì)量，另一方面也是提高店鋪人氣，是一種營銷手段，“越排隊越有人買，越有人買越排隊”。
朱丹蓬認(rèn)為，“網(wǎng)紅奶茶在邁進(jìn)新的階段時，也應(yīng)該正視自身存有的隱患。食品行業(yè)競爭激烈，成本壓力也大，但是再難也不能在食品安全上壓縮投入、減少注意。安全對食品來說，是一票否決，不管名氣多響，牌子多大，都不是逃避監(jiān)管的借口，而作為直接受食品安全影響的一方，消費者更要主動維護(hù)自身權(quán)益。”
來源：長江商報 記者 張璐
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