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呷哺呷哺推出茶飲品牌“茶米茶” 還會(huì)有呷哺基因嗎?

  11月15日,呷哺呷哺推出的新茶飲品牌——茶米茶的北京店與上海店同時(shí)開業(yè),分別位于北京中海寰宇薈與上海五角場合生匯商圈,一時(shí)轟動(dòng)茶飲界。

  確切說來,茶米茶并非是呷哺呷哺旗下的品牌,在一次采訪中呷哺呷哺創(chuàng)始人賀光啟強(qiáng)調(diào)茶米茶是其個(gè)人創(chuàng)立的茶飲品牌,而非是呷哺呷哺的子品牌。

  這是又一位入局新茶飲行業(yè)的餐飲大鱷,新茶飲的魅力由此可見一斑。

  擁有呷哺基因的茶米茶

  兩年前,呷哺呷哺推出了新火鍋品牌湊湊,這是一個(gè)將新茶飲概念融入至火鍋運(yùn)營之中的餐飲品牌。茶飲部分占據(jù)湊湊營收的20%,茶飲外賣則占據(jù)40%左右。

  盡管賀光啟一再強(qiáng)調(diào)茶米茶與呷哺呷哺的非關(guān)聯(lián)性,但不可否認(rèn)的是湊湊“火鍋+茶飲”模式的成功為茶米茶積累了豐富的茶飲運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)。在很多消費(fèi)者眼中,茶米茶依然具有明顯的呷哺基因,處處彰顯著獨(dú)特的“呷哺調(diào)性”。

  連門店裝修都親自操刀,足見賀光啟對茶米茶的充分重視。茶米茶以新中式古樸風(fēng)為基調(diào),配以原木質(zhì)感的桌椅、吧臺(tái)、置物柜等等,讓茶米茶透出一股典雅自然的韻味,同時(shí),灰色工業(yè)風(fēng)的融入,又讓茶米茶平添現(xiàn)代氣息,一如呷哺呷哺簡約自然的店面風(fēng)格。

  之前,有人調(diào)侃湊湊為“火鍋味的茶飲”,如今,又有人調(diào)侃茶米茶為“茶飲味的輕食”,因?yàn),在茶米茶的菜單中,不僅有爆品珍奶系列、純裸茶、茶拿鐵、果味茶等茶飲,還有炸魷魚、牛肉面、干拌面等餐品,這又是一次出人意表的創(chuàng)意組合。并且,清甜的茶飲與便捷的輕食配起來似乎并無違和感,滿足多樣需求的產(chǎn)品與更具層次的口感獲得了消費(fèi)者的滿意。

  擁有“大牌”氣場的茶米茶

  作為一個(gè)由傳奇餐飲大鱷創(chuàng)立的茶飲品牌,茶米茶從出場就自帶光環(huán)。即便茶米茶60-80元的客單價(jià)明顯高于茶飲業(yè)平均水平,甚至比星巴克還要高出10-15%,但并不讓人感覺突兀,這大概便是大牌的氣場。

  1、休閑配套的強(qiáng)調(diào)

  從茶米茶目前的北京店與上海店不難看出,茶米茶的店面裝修少有的突出了茶飲的休閑屬性。

  一直以來,外帶與外賣是絕大多數(shù)茶飲店的核心營收模式。在一些比較知名的新茶飲品牌中,亦不乏“零堂食”區(qū)域的店面。這些店面在一些資深茶飲迷看來,產(chǎn)品有,好玩的產(chǎn)品概念有,卻唯獨(dú)缺乏了圍繞產(chǎn)品而存在的體驗(yàn)感,而茶米茶顯然是要補(bǔ)上這塊短板。目前,茶米茶的堂食比例控制在40%左右,通過堂食部分突出的休閑體驗(yàn)感亦為產(chǎn)品加分不少。

  2、人文氣息的突出

  拋開茶米茶的新中式裝修不說,茶米茶依然具有明顯的中式特色。區(qū)別于大多數(shù)茶飲品牌茶飲為主,西式點(diǎn)心為輔的產(chǎn)品組合,茶米茶的產(chǎn)品組合顯得特立而獨(dú)行,它為消費(fèi)者奉上的是茶飲+中式輕食+中式點(diǎn)心的全新組合!對此,一些消費(fèi)者表示,頗有點(diǎn)“茶+茶點(diǎn)”的傳統(tǒng)茶韻味。

  那么,茶米茶對茶文化的傳承與表達(dá),不僅讓顧客以一種美好的姿態(tài)沉浸其中,亦豐富了品牌的內(nèi)涵,提升了品牌價(jià)值感。

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