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11月15日，呷哺呷哺推出的新茶飲品牌——茶米茶的北京店與上海店同時(shí)開業(yè)，分別位于北京中海寰宇薈與上海五角場合生匯商圈，一時(shí)轟動(dòng)茶飲界。
確切說來，茶米茶并非是呷哺呷哺旗下的品牌，在一次采訪中呷哺呷哺創(chuàng)始人賀光啟強(qiáng)調(diào)茶米茶是其個(gè)人創(chuàng)立的茶飲品牌，而非是呷哺呷哺的子品牌。
這是又一位入局新茶飲行業(yè)的餐飲大鱷，新茶飲的魅力由此可見一斑。
擁有呷哺基因的茶米茶
兩年前，呷哺呷哺推出了新火鍋品牌湊湊，這是一個(gè)將新茶飲概念融入至火鍋運(yùn)營之中的餐飲品牌。茶飲部分占據(jù)湊湊營收的20%，茶飲外賣則占據(jù)40%左右。
盡管賀光啟一再強(qiáng)調(diào)茶米茶與呷哺呷哺的非關(guān)聯(lián)性，但不可否認(rèn)的是湊湊“火鍋+茶飲”模式的成功為茶米茶積累了豐富的茶飲運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)。在很多消費(fèi)者眼中，茶米茶依然具有明顯的呷哺基因，處處彰顯著獨(dú)特的“呷哺調(diào)性”。
連門店裝修都親自操刀，足見賀光啟對茶米茶的充分重視。茶米茶以新中式古樸風(fēng)為基調(diào)，配以原木質(zhì)感的桌椅、吧臺(tái)、置物柜等等，讓茶米茶透出一股典雅自然的韻味，同時(shí)，灰色工業(yè)風(fēng)的融入，又讓茶米茶平添現(xiàn)代氣息，一如呷哺呷哺簡約自然的店面風(fēng)格。
之前，有人調(diào)侃湊湊為“火鍋味的茶飲”，如今，又有人調(diào)侃茶米茶為“茶飲味的輕食”，因?yàn)�，在茶米茶的菜單中，不僅有爆品珍奶系列、純裸茶、茶拿鐵、果味茶等茶飲，還有炸魷魚、牛肉面、干拌面等餐品，這又是一次出人意表的創(chuàng)意組合。并且，清甜的茶飲與便捷的輕食配起來似乎并無違和感，滿足多樣需求的產(chǎn)品與更具層次的口感獲得了消費(fèi)者的滿意。
擁有“大牌”氣場的茶米茶
作為一個(gè)由傳奇餐飲大鱷創(chuàng)立的茶飲品牌，茶米茶從出場就自帶光環(huán)。即便茶米茶60-80元的客單價(jià)明顯高于茶飲業(yè)平均水平，甚至比星巴克還要高出10-15%，但并不讓人感覺突兀，這大概便是大牌的氣場。
1、休閑配套的強(qiáng)調(diào)
從茶米茶目前的北京店與上海店不難看出，茶米茶的店面裝修少有的突出了茶飲的休閑屬性。
一直以來，外帶與外賣是絕大多數(shù)茶飲店的核心營收模式。在一些比較知名的新茶飲品牌中，亦不乏“零堂食”區(qū)域的店面。這些店面在一些資深茶飲迷看來，產(chǎn)品有，好玩的產(chǎn)品概念有，卻唯獨(dú)缺乏了圍繞產(chǎn)品而存在的體驗(yàn)感，而茶米茶顯然是要補(bǔ)上這塊短板。目前，茶米茶的堂食比例控制在40%左右，通過堂食部分突出的休閑體驗(yàn)感亦為產(chǎn)品加分不少。
2、人文氣息的突出
拋開茶米茶的新中式裝修不說，茶米茶依然具有明顯的中式特色。區(qū)別于大多數(shù)茶飲品牌茶飲為主，西式點(diǎn)心為輔的產(chǎn)品組合，茶米茶的產(chǎn)品組合顯得特立而獨(dú)行，它為消費(fèi)者奉上的是茶飲+中式輕食+中式點(diǎn)心的全新組合！對此，一些消費(fèi)者表示，頗有點(diǎn)“茶+茶點(diǎn)”的傳統(tǒng)茶韻味。
那么，茶米茶對茶文化的傳承與表達(dá)，不僅讓顧客以一種美好的姿態(tài)沉浸其中，亦豐富了品牌的內(nèi)涵，提升了品牌價(jià)值感。 共2頁 [1] [2] 下一頁 舌尖上的港股：呷哺呷哺孤單經(jīng)濟(jì)的窮途末路 呷哺呷哺賀光啟：“茶米茶”助力湊湊、呷哺呷哺成長 呷哺呷哺尋求火鍋外的增長機(jī)會(huì)，推出茶飲副牌“茶米茶” 行業(yè)風(fēng)向標(biāo)：西貝、呷哺呷哺等餐飲大佬的最新動(dòng)向 海底撈上市了 全聚德、廣州酒家、呷哺呷哺等如今怎樣了？ 搜索更多: 呷哺呷哺 |
