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當(dāng)你在城市中看到人群排起了長(zhǎng)隊(duì)，不要以為是在春運(yùn)，很有可能前面有家喜茶。隨著消費(fèi)者對(duì)餐飲市場(chǎng)的要求越高，越容易出現(xiàn)“一堆扎”的消費(fèi)情況。意思就是說(shuō)：即使排隊(duì)，也要選對(duì)的。細(xì)心的人可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，排隊(duì)在生活中很常見(jiàn)，但卻有一些怪現(xiàn)象。有的餐飲店門(mén)口的隊(duì)伍是橫著排，有些則是豎著排，這其中有什么玄機(jī)嗎？
排隊(duì)，是大家都經(jīng)歷過(guò)的情形。當(dāng)人變多的時(shí)候，資源不夠使用，就會(huì)需要排隊(duì)。比如節(jié)假日去公園上廁所人多會(huì)排隊(duì)。比如一家新開(kāi)的蛋糕店打折，買(mǎi)的人很多會(huì)排隊(duì)，還有例如一些網(wǎng)絡(luò)擁堵的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)排隊(duì)等候的現(xiàn)象。
但就是這一個(gè)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的排隊(duì)，其實(shí)里面還牽涉到許多的問(wèn)題。比如有的時(shí)候我們會(huì)發(fā)現(xiàn)星巴克排隊(duì)是橫著排的，而肯德基是豎著排的。那么，這之間有什么區(qū)別么？是有什么理由使得星巴克和肯德基選擇不同的排隊(duì)方式？
客流量巨大的肯德基
肯德基這是我們十分熟悉的快餐品牌了，很多時(shí)候外出，當(dāng)你不知道該吃什么，想吃什么的時(shí)候，通常肯德基就能滿(mǎn)足你。不管是和好友出去玩，還是一個(gè)人匆匆解決一餐，肯德基的快餐屬性和口味都能很好的滿(mǎn)足人們的需求。
通常一家肯德基會(huì)有3個(gè)以上的點(diǎn)餐服務(wù)臺(tái)。而且我們可以發(fā)現(xiàn)，肯德基的點(diǎn)餐臺(tái)大部分情況下就設(shè)置在進(jìn)門(mén)處。人們一進(jìn)門(mén)就可以自然的走到點(diǎn)餐臺(tái)前，這一設(shè)置的目的就在于突出肯德基的快餐屬性，提高翻臺(tái)率。
同時(shí)肯德基是豎著排隊(duì)的，我們也可以看到，肯德基在室內(nèi)空間設(shè)計(jì)的時(shí)候，特地在點(diǎn)餐臺(tái)前留出了一片不小的區(qū)域來(lái)容納排隊(duì)的隊(duì)伍。豎著排隊(duì)的方式最適合大于三個(gè)點(diǎn)餐臺(tái)的情況，因?yàn)槿绻菣M著來(lái)排隊(duì)的話(huà)，那么中間的那個(gè)點(diǎn)餐臺(tái)要么客流量不足，要么就依然會(huì)豎著排起來(lái)，這樣的話(huà)，三個(gè)以上的隊(duì)伍會(huì)呈扇形分開(kāi)，中間會(huì)流出一大片區(qū)域，被浪費(fèi)。
所以我們也可以看出豎著排隊(duì)的方式，十分適合肯德基這種客流量巨大，擁有多個(gè)點(diǎn)餐臺(tái)的快餐店。
橫著排隊(duì)的食堂
食堂相信大家都不陌生，一般在上學(xué)的時(shí)候，和工作后，單位有提供食堂的，和一般的大型商業(yè)廣場(chǎng)，如萬(wàn)達(dá)這種的，在負(fù)一樓一般都會(huì)設(shè)置美食廣場(chǎng)。美食廣場(chǎng)，就像學(xué)校里面的食堂一樣，一般會(huì)設(shè)置很多的店面。
那我們十分熟悉的中式快餐舉例，通常里面的菜都是提前炒好的排成一排呈現(xiàn)在顧客面前。而顧客需要瀏覽這些不同的菜式同時(shí)選擇自己想要吃的是什么，然后告訴打菜的服務(wù)員幫你打菜，然后結(jié)賬。通常只會(huì)有一個(gè)收銀臺(tái)。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 咖啡外賣(mài)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈 星巴克擴(kuò)大外賣(mài)業(yè)務(wù) 星巴克在華布局咖啡豆本土化 升級(jí)咖啡供應(yīng)端 星巴克圣誕紙杯這個(gè)營(yíng)銷(xiāo)套路為什么玩了20年都不膩？ 外賣(mài)配送助攻 星巴克中國(guó)同店銷(xiāo)售額增長(zhǎng)1％ 星巴克計(jì)劃明年在全球開(kāi)設(shè)2100家新店 搜索更多: 肯德基 星巴克 |
