產(chǎn)品觀
爆品短期吸睛，但非單一品類更抗風(fēng)險(xiǎn)
2010年，旅居海外的馮敏將西班牙的sangria靈感融合中國(guó)茶，率先原創(chuàng)出1.0版水果茶。
借助微博的火爆成為深圳的明星水果茶，甚至帶熱了整個(gè)國(guó)茶品類，主打的杭菊黑枸杞、海鹽芝士玫瑰清茶、桃子烏龍均成為爆品。最早盛裝gaga水果茶的果茶杯成為行業(yè)的通用杯型，有些茶飲品牌創(chuàng)始人也出自gaga。而它的產(chǎn)品壁壘不僅在產(chǎn)品，更在整張菜單SKU的多元調(diào)性——菜單最大程度體現(xiàn)歐洲café文化與融合元素，提供沙拉、三文治、意粉和小吃，搭配了鮮果茶和咖啡，滿足隨時(shí)隨刻的美味&營(yíng)養(yǎng)需求。
非單一品類增強(qiáng)了抗風(fēng)險(xiǎn)能力，還能規(guī)避網(wǎng)紅店只能靠“出新吸睛”的風(fēng)險(xiǎn)，把精力放到做高品質(zhì)、穩(wěn)定性的產(chǎn)品和日常的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)上。
空間論
年輕人的社交空間，讓人產(chǎn)生停留的欲望
90后和95后對(duì)體驗(yàn)感和美學(xué)的追求，正讓空間變成品牌文化和人們逗留的新磁場(chǎng)。越來越多新茶飲品牌不斷試驗(yàn)概念店、快閃店，“空間是生活美學(xué)最直觀的展現(xiàn)，好的空間能讓人產(chǎn)生停留的欲望，激發(fā)社交需求”，馮敏一語道破。
gaga鮮語是深圳第一家啟用視覺造型師的餐飲品牌。它在空間設(shè)計(jì)上引入國(guó)際頂級(jí)的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，深圳皇庭店更摘獲了2017德國(guó)紅點(diǎn)設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)。gaga鮮語已對(duì)空間定制開發(fā)了8年，用購(gòu)物中心店、主題店、小棧和社區(qū)店4種店型占領(lǐng)不同社交場(chǎng)景——
購(gòu)物中心店位于人流密集的商圈，大型主題店用來做個(gè)性化空間，小棧定位寫字樓、機(jī)場(chǎng)、學(xué)校場(chǎng)景，社區(qū)店滿足3公里生活半徑的休閑餐飲需求，或是未來基數(shù)最大的形式。
而餐飲的空間還能給購(gòu)物中心加分，有機(jī)會(huì)拿到好鋪位。gaga鮮語就成為很多購(gòu)物中心一層重點(diǎn)品牌，還能跟奢侈品品牌毗鄰。
全時(shí)段≠偽命題
早10點(diǎn)到晚10點(diǎn)是“1/2生活圈”
當(dāng)行業(yè)探討全時(shí)段是不是偽命題時(shí)，gaga鮮語已經(jīng)用8年驗(yàn)證了全時(shí)段精品社交的可行性。
馮敏把gaga全時(shí)段經(jīng)營(yíng)稱為都市人“最美的二分之一生活圈”——從早上10點(diǎn)到晚上10點(diǎn)，從早午餐到晚餐，可以墊墊肚子，可以工作談事，可以SHOPPING完跟閨蜜交流……除了輕食，下午有下午茶，晚間有輕酒飲。
“一縷陽光一杯茶，最美不過人看人”，輕模式能讓人更放松也更有消費(fèi)欲。gaga的高峰集中在商務(wù)午餐、下午茶和晚餐時(shí)段，從年初至今，營(yíng)收一直在穩(wěn)定增長(zhǎng)。
小結(jié)
站穩(wěn)茶飲市場(chǎng)，靠的是什么？
本輪融資，gaga鮮語將主要用于優(yōu)先拓展全國(guó)市場(chǎng)，整合上游供應(yīng)鏈、完善IT系統(tǒng)和配送。“我們做的是精品連鎖，不會(huì)一味追求數(shù)量和快，做到第8年我們才第一次走出深圳進(jìn)軍上海。未來市場(chǎng)還以北上廣深為主，杭州、南京等也會(huì)循序漸進(jìn)”。
一個(gè)品牌能否在這個(gè)超級(jí)市場(chǎng)站穩(wěn)，靠的是品牌的獨(dú)特氣質(zhì)和認(rèn)同價(jià)值觀的忠實(shí)客群，百億級(jí)品牌星巴克如此，gaga鮮語也如此。
正如馮敏所說，千億級(jí)的茶飲市場(chǎng)，產(chǎn)品和門店都能被照搬，但有兩樣?xùn)|西拿不走：品位、客群。
�。▉碓矗翰惋嬂习鍍�(nèi)參 李新洲）
共2頁 上一頁 [1] [2]
新式茶飲品牌紛紛試水工廠店：產(chǎn)品優(yōu)先or體驗(yàn)優(yōu)先？
天津同仁堂也跨界，聯(lián)合創(chuàng)辦茶飲品牌“彥悅山”
喜茶第一家旗艦店落地成都，首次推出含酒精茶飲
喜茶開始賣“麻婆豆腐包” 茶飲要和餐廳搶生意了？
千億市場(chǎng)空間 新式茶飲如何搶占流量C位？
搜索更多: 茶飲
