多次“被上市”的海底撈離赴港IPO越來越近了。
彭博援引知情人士消息稱，海底撈將于8月23日進(jìn)行香港上市聆訊，其籌資可能達(dá)10億美元。
據(jù)“IPO早知道”消息，海底撈9月中下旬正式在港交所上市，上市定價(jià)區(qū)間90億~120億美元，本次IPO的主承銷商是高盛和招銀國際，基石投資者的角逐已經(jīng)進(jìn)入最后階段。
此前市場多次傳聞海底撈要上市，但均被官方否認(rèn)。一直到今年5月17日，成立24年的海底撈終于向港交所遞交了上市申請(qǐng)，并公布了招股書。
招股書顯示，海底撈2017年總營收為106.37億元，較上年同期的78.08億元增長了36%；凈利潤11.94億元，較上年同期的9.78億元增長了22%。
據(jù)中國飯店協(xié)會(huì)發(fā)布的《2018中國餐飲業(yè)年度報(bào)告》顯示，海底撈在中國火鍋餐飲集團(tuán)20強(qiáng)中排名第一。
火鍋被稱為中式餐飲里的最佳賽道，海底撈正在卯足勁保持賽道最前的位置。截至今年5月，海底撈在全球范圍內(nèi)有320 家門店，同時(shí)還計(jì)劃2018年開設(shè)180家至220家新店，相當(dāng)于在目前的規(guī)模上再復(fù)制出一個(gè)海底撈。
“IPO早知道”消息，業(yè)內(nèi)人士表示：“海底撈提出五年內(nèi)要做到500億的規(guī)模，其實(shí)并不是一個(gè)很大的挑戰(zhàn)。”而且“目前海底撈在中國大陸地區(qū)開到1000家店也沒問題，并且利潤不會(huì)受到影響。”
雖然有市場頭部企業(yè)、營收超百億、即將IPO等力量加持，海底撈未來版圖計(jì)劃的實(shí)現(xiàn)仍然面臨著風(fēng)險(xiǎn)：1）食品安全監(jiān)管；2）擴(kuò)張成本壓力；3）同行模仿程度日益提高，新的營銷模式與其形成競爭。
食品安全監(jiān)管是餐飲行業(yè)的頭等大事，但往往也是最容易出問題的板塊。在這一問題上，海底撈已有過相關(guān)經(jīng)歷。
去年7月，海底撈就被一篇《暗訪海底撈：老鼠爬進(jìn)食品柜火鍋漏勺掏下水道》的報(bào)道推上風(fēng)口浪尖。今年2月，海底撈位于新加坡的門店因?yàn)槭称非鍧崋栴}被責(zé)令停業(yè)整頓；6月份，海底撈又陷入“蒼蠅門”。
食品安全出問題不只是受到行政處罰，也可能因此給企業(yè)品牌信譽(yù)和持續(xù)盈利能力造成不可逆的負(fù)面影響。
另外，海底撈打算2018年開設(shè)180至220家新店，大量擴(kuò)張門店勢必將給其帶來資金壓力。海底撈的成本主要集中在原材料和人工上，公開信息顯示，2017年其原料成本占比約40%，員工成本占比約29%。門店擴(kuò)張，相應(yīng)成本隨之增加，這是海底撈不得不面臨的問題。
在內(nèi)部壓力之外，海底撈還面臨著競爭日益激烈的市場環(huán)境。據(jù)Frost & Sullivan報(bào)告，2017年，中國有60萬家火鍋餐廳，2022年預(yù)計(jì)達(dá)到89.6萬家。
海底撈的護(hù)城河是強(qiáng)大的人才管理系統(tǒng)和嚴(yán)格的供應(yīng)鏈管控。但隨著市場玩家越來越多，一方面，海底撈的競爭模式會(huì)有越來越多的商家去模仿和復(fù)制；另一方面，新的營銷模式也將會(huì)不斷推出，與海底撈的高水平服務(wù)模式形成競爭。
例如，正在快速成長的呷哺呷哺也有較強(qiáng)的上游供應(yīng)商控制力，而且它還開創(chuàng)了吧臺(tái)式小火鍋的就餐方式。在中國火鍋餐飲集團(tuán)20強(qiáng)榜單中，呷哺呷哺位列第二，緊隨海底撈。
作為火鍋行業(yè)的頭部企業(yè)，海底撈目前仍然占據(jù)著競爭優(yōu)勢，但它也面臨著實(shí)實(shí)在在的發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)。令人感興趣的是，其一年開設(shè)180到220家新店，五年內(nèi)做到500億規(guī)模的目標(biāo)實(shí)現(xiàn)之后，會(huì)是全國各地皆海底撈嗎？
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