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8月2日， 阿里巴巴集團和星巴克在上海召開新零售戰(zhàn)略合作發(fā)布會，正式對外宣布“結(jié)婚”。億邦了解到，雙方此次簽署了獨家排他合作，合同為期三年。這兩家有著廣泛群眾基礎(chǔ)企業(yè)的牽手，順理成章地成為了坊間熱議的話題。而瑞幸咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人郭謹一在當天的及時“煽風”，也再度掀起了關(guān)于傳統(tǒng)零售和新零售底層基因的論戰(zhàn)。
有著共同利益的企業(yè)合作，本是商業(yè)世界司空見慣的套路，但星巴克與阿里巴巴的合作，卻讓許多人在叫好的同時，不知道究竟好在哪里。星巴克與公眾為其預(yù)設(shè)的假想敵──瑞幸咖啡、連咖啡等互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌──有著各自不同的經(jīng)營理念和方式，咖啡市場究竟是供應(yīng)鏈為王還是渠道為王尚無定論，“第三空間”的價值也已被多年的經(jīng)營實踐證明……如果在此時說星巴克妥協(xié)了，正在向“瑞幸”們學(xué)習(xí)，對傳統(tǒng)的放棄似乎顯得太過輕率。但本以場景為核心競爭力的星巴克和最擅長經(jīng)營線上商業(yè)空間的阿里結(jié)合，又帶來了太多的想象空間。億邦動力不由好奇：星巴克和阿里的葫蘆里，究竟各自賣了些什么藥？
餓了么+盒馬：針對瑞幸的優(yōu)勢與劣勢
億邦了解到，自今年9月中旬開始，星巴克將在北京和上海的300家門店通過餓了么試點外送服務(wù)，預(yù)計于年底前延伸到全國30多個主要城市2000多家門店。餓了么將為此提供專門設(shè)計的外送杯蓋和密封包裝、特制的冷暖保溫配送箱以及專屬配送團隊。據(jù)稱這將成為中國商業(yè)零售史上規(guī)模最大、覆蓋面最廣、受益人數(shù)最多的一次系統(tǒng)性升級。
星巴克與餓了么如此深度的結(jié)合，不由不讓路人聯(lián)想到外賣咖啡起家的瑞幸咖啡。
作為互聯(lián)網(wǎng)咖啡的代表企業(yè)，瑞幸在成長速度也很互聯(lián)網(wǎng)。一個2018年1月1日才啟動的咖啡品牌，已經(jīng)完成了809家門店布局，服務(wù)用戶350余萬，銷售杯量1800余萬，甚至逼得星巴克要求供應(yīng)商站隊，稱得上2018年的商業(yè)傳奇。
瑞幸咖啡的起速，源自于幾個優(yōu)勢：
① 新零售：自提+外賣的線上線下戰(zhàn)略，業(yè)務(wù)空間大；
② 裂變營銷：基于社交裂變的病毒傳播；
③ 資本投入：之所以能病毒傳播，少不了資本的補貼；
④ 明星經(jīng)濟：品牌形象的建立。
在資本和品牌層面，瑞幸咖啡面對星巴克并無優(yōu)勢，更多的增量來自于新零售和基于社交的裂變營銷，也即星巴克過去未曾仔細經(jīng)營的線上通路。阿里的入局讓戰(zhàn)局頓時變得撲朔迷離：星巴克搖身從沒有線上運營經(jīng)驗的老古董成了能對流量呼風喚雨的大玩家，新一輪漲勢幾乎板上釘釘。
優(yōu)勢之外，瑞幸咖啡也存在著一致性體驗方面的劣勢。由于崛起的速度過快，瑞幸咖啡在標準化培訓(xùn)和標準化管理上有著一定的欠缺。而星巴克的統(tǒng)一管理培訓(xùn)體系和標準化Mastrena全自動咖啡機的應(yīng)用，則最大程度上避免了體驗不一致的問題。瑞幸咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人郭謹一在發(fā)布會當天發(fā)文指出，瑞幸咖啡目前的外賣訂單平均完成時間已經(jīng)降到了18分鐘。貨品的送達時間，是新零售內(nèi)涵中有關(guān)用戶體驗的重要部分，爭分奪秒的配送時間是各家比拼的數(shù)據(jù)之一。但用戶體驗不止是時間，如果在不同城市的兩家門店喝到的同一種咖啡口感并不一致，也會在無形中傷害了用戶體驗。瑞幸咖啡已經(jīng)意識到了這個問題，在5月8日開業(yè)當天宣布簽約了全球頂級的6家供應(yīng)商，但要在高增長中做到星巴克一般的體驗一致性，尚需要時間的打磨。
另一方面，星巴克已經(jīng)開始直接將體驗一致性的優(yōu)勢通過外賣向外擴散。星巴克開在盒馬鮮生里面的品牌外送廚房“外送星廚”，作為星巴克另一外送專用渠道，可以為下單用戶提供最快30分鐘免費送達的星巴克現(xiàn)制咖啡。億邦了解到，“外送星廚”最快將于今年9月落戶上海和杭州部分盒馬門店。
事實上，體驗不一致不止是瑞幸咖啡的問題，甚至也是盒馬的問題。“外送星廚”由星巴克的員工運營，一定程度上避免了盒馬自營現(xiàn)制中餐中出現(xiàn)的體驗不一致感。
郭謹一在公開信中寫道：“傳統(tǒng)零售和新零售的底層基因完全不同”，不由讓人嗅到一抹心虛的味道：星巴克傳統(tǒng)不假，阿里可是新零售的鼻祖啊，要比底層基因，恐怕瑞幸還得加把油。如果增速不能遠遠甩開對手，規(guī)模超越星巴克恐怕需要一個漫長的過程，或許極為漫長。 共2頁 [1] [2] 下一頁 星巴克抱上阿里 瑞幸的咖啡店要打水漂了？ 星巴克與洲際交易所合作：或?qū)⒔邮鼙忍貛鸥犊?/a> 星巴克要上線外賣和阿里聯(lián)姻 是為對戰(zhàn)互聯(lián)網(wǎng)咖啡？ 星巴克、瑞幸、連咖啡在新零售三岔路口分道揚鑣 星巴克推出外賣服務(wù) 能否挽回中國市場下降頹勢 搜索更多: 星巴克 |
