做日韓代購(gòu)的Miss Gao經(jīng)常往返與日韓與國(guó)內(nèi)，每次出門(mén)都要1個(gè)禮拜左右，“出去幾天之后就會(huì)想吃中國(guó)的味道”。
她的選擇就是海底撈。
“在國(guó)外吃海底撈比在國(guó)內(nèi)吃更有滿(mǎn)足感”。Miss Gao說(shuō)，可能因?yàn)樯碓诋悋?guó)他鄉(xiāng)吃到家鄉(xiāng)味道，而且做代購(gòu)很辛苦，“每次忙完去吃頓海底撈，對(duì)我們來(lái)說(shuō)就像是‘續(xù)命’的”。
在韓國(guó)海底撈門(mén)店，Miss Gao遇到的大多是中國(guó)顧客。
目前，海底撈的海外布局已覆蓋韓國(guó)、日本、新加坡、美國(guó)，英國(guó)。“未來(lái)還要去澳大利亞、加拿大等市場(chǎng)開(kāi)店。”海底撈聯(lián)合創(chuàng)始人施永宏去年就曾透露。
這個(gè)國(guó)內(nèi)首家營(yíng)收超百億的餐飲企業(yè)的全球布局版圖初顯。
英國(guó)首店：地面一層設(shè)零售商店
6月8號(hào)，若干個(gè)報(bào)道英國(guó)生活的公眾號(hào)，發(fā)布了海底撈倫敦首店已獲政府批準(zhǔn)的消息。
這些消息主要援引自威斯敏斯特區(qū)的政府公開(kāi)文件，文件顯示（海底撈）申請(qǐng)日期是今年4月4日，而4月5日，英國(guó)的市場(chǎng)咨詢(xún)公司就曾報(bào)道過(guò)“中國(guó)火鍋連鎖籌備英國(guó)首店”的短消息。
△ 插入英國(guó)相關(guān)審批文件圖片
從文件中內(nèi)參君發(fā)現(xiàn)，這家英國(guó)（倫敦）首店地址位于皮卡迪利圓環(huán) Trocadero 大樓臨街鋪位，處于倫敦的核心商業(yè)地帶，毗鄰中國(guó)城、蘇荷區(qū)、特拉法加廣場(chǎng)、牛津街。面積有988平方米，分為地面和地下一層。
其中占地 145 平方米的地面層將會(huì)用作單純的零售用途，其中有櫥窗、內(nèi)部展示柜、儲(chǔ)存間和電梯樓梯的空間。零售產(chǎn)品包括：烹飪用具、茶具、食品、服裝和帶有海底撈 logo 的玩具和配飾。
用餐顧客需要前往寬敞的地下層（843 平米），其中590平米的用餐區(qū)內(nèi)將容納 280 個(gè)餐位（其中 28 個(gè)餐位會(huì)位于兩個(gè)包廂中）。具體的裝修風(fēng)格以及菜品特色還不得而知。
據(jù)內(nèi)參君了解，在英國(guó)，中餐和中國(guó)口味擁有較好的消費(fèi)基礎(chǔ)。今年3月英美曾報(bào)道，中餐和中餐外賣(mài)是許多英國(guó)人喜歡的菜肴之一。
英國(guó)兩大外賣(mài)App之一的“Just Eat”（吃就是了），有一項(xiàng)主題為“假如你身處荒島，你希望吃到什么食物？”的調(diào)查顯示，甜酸口味的中餐排在第三位。其他兩種受歡迎的中餐則分別是炒面和北京烤鴨。
△英國(guó)網(wǎng)紅中餐廳，倫敦市的餃子店The Ugly Dumplings
隨著近兩年幾家新奇特的中餐廳在英國(guó)走紅，英國(guó)人對(duì)中餐的認(rèn)知也發(fā)生了變化。
有不錯(cuò)的市場(chǎng)基礎(chǔ)和口味偏好，有中餐市場(chǎng)整體升級(jí)的環(huán)境，不少業(yè)內(nèi)人士表示“比較看好”海底撈在英國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展。而且英國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)外賣(mài)風(fēng)靡，也許海底撈外送火鍋還會(huì)成為吸粉利器。
新加坡：“服務(wù)很好，跟國(guó)內(nèi)沒(méi)差別”
截至目前，海底撈海外店共有18家門(mén)店，其中新加坡8家、美國(guó)4家、韓國(guó)4家、日本2家（數(shù)據(jù)來(lái)源：海底撈招股說(shuō)明書(shū)）。
△ 海底撈內(nèi)地以外門(mén)店分布圖
新加坡是海底撈出國(guó)的第一站，2012年12月13日新加坡1店開(kāi)業(yè)。新加坡各店的人均消費(fèi)在50元左右新加坡幣，約合人民幣240元。
新加坡的食安衛(wèi)生要求非常嚴(yán)格，媒體曾曝光某店員工“在處理食物時(shí)沒(méi)有戴手套”，該店因此受到了處罰。此事之后，新加坡海底撈廚房視頻在網(wǎng)絡(luò)傳開(kāi)，視頻里干凈規(guī)范的操作場(chǎng)景打消了消費(fèi)者的顧慮，新加坡各店運(yùn)營(yíng)依舊火爆。
多名網(wǎng)友說(shuō)，“服務(wù)很好，跟國(guó)內(nèi)沒(méi)差別”，只是“經(jīng)常要排隊(duì)，一兩個(gè)小時(shí)，最久時(shí)等過(guò)三四個(gè)小時(shí)才吃上”。
△ 新加坡店網(wǎng)友評(píng)論圖片
韓國(guó)店：被認(rèn)為很“中國(guó)味道”，明星愛(ài)拔草
韓國(guó)是海底撈布局較早、門(mén)店較多的國(guó)家之一，人均消費(fèi)約合230元人民幣。顧客以中國(guó)人為主，但因中韓料理口味相似，也吸引了很多韓國(guó)顧客，覺(jué)得海底撈很“中國(guó)味道”。
△ 韓國(guó)店的調(diào)料介紹牌
各網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)經(jīng)常出現(xiàn)韓國(guó)明星吃海底撈的消息，韓國(guó)大勢(shì)男團(tuán)EXO、李鐘碩等明星都曾多次出現(xiàn)在海底撈門(mén)店用餐。韓國(guó)綜藝節(jié)目也曾有中國(guó)籍藝人帶韓國(guó)藝人吃海底撈、喝高粱酒的內(nèi)容。
△ 韓國(guó)綜藝節(jié)目在評(píng)價(jià)海底撈
日本店：每次都要排隊(duì)1個(gè)小時(shí)以上
日本首店在2015年開(kāi)業(yè)，初開(kāi)業(yè)時(shí)曾有網(wǎng)友提出“海底撈的逆天服務(wù)，到了服務(wù)突出的日本可能就沒(méi)那么吃香了，海底撈可能會(huì)被‘冷落’”。后來(lái)運(yùn)營(yíng)中并沒(méi)出現(xiàn)網(wǎng)友擔(dān)心的情況，多名網(wǎng)友表示“每次都要排隊(duì)1個(gè)小時(shí)以上”。
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