由此看來(lái)，滲透率不高的外賣市場(chǎng)對(duì)于即將入局的百勝中國(guó)來(lái)說(shuō)，卻有著極大的發(fā)展機(jī)遇。除此之外，百勝中國(guó)自身在國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)擁有一定的品牌優(yōu)勢(shì)，加上此前對(duì)到家美食會(huì)的提前收購(gòu)行為，都對(duì)其入局外賣市場(chǎng)有著不小的幫助。
其一，百勝中國(guó)旗下?lián)碛锌系禄捅貏倏蛢纱蟛惋嬈放谱?zhèn)，門店眾多能為其帶來(lái)客源優(yōu)勢(shì)。百勝中國(guó)旗下的肯德基和必勝客，在國(guó)內(nèi)餐飲品牌中處于遙遙領(lǐng)先的位置，線下門店更是越開(kāi)越多。百勝中國(guó)今年第二季度財(cái)報(bào)顯示，其門下的門店已達(dá)7685家，其中肯德基5301家，必勝客2122家。憑借肯德基和必勝客強(qiáng)大的用戶基礎(chǔ)，加上其他線下門店，對(duì)于百勝中國(guó)來(lái)說(shuō)，為其進(jìn)一步取得市場(chǎng)份額奠定了極大的客源優(yōu)勢(shì)基礎(chǔ)。
其二，此前百勝中國(guó)收購(gòu)的到家美食會(huì)，將為其建立獨(dú)立外賣事業(yè)添磚加瓦。此前百勝中國(guó)收購(gòu)的到家美食會(huì)，系定位于中高端的外賣平臺(tái)，聚焦于北上廣深等大城市中高端市場(chǎng)。此外，其憑借多年在外賣行業(yè)的打拼經(jīng)驗(yàn)，在經(jīng)歷了美團(tuán)外賣和餓了么等平臺(tái)的價(jià)格補(bǔ)貼大戰(zhàn)之后，還能保持屹立不倒，可見(jiàn)其頑強(qiáng)的生命力所在。因此，憑借到家美食會(huì)在中高端外賣業(yè)務(wù)上的經(jīng)驗(yàn)，或許能加重百勝中國(guó)建立外賣的籌碼。
其三，百勝中國(guó)旗下的宅急送，擁有垂直獨(dú)立的物流配送團(tuán)隊(duì)，存在一定壁壘優(yōu)勢(shì)。據(jù)悉，雖然肯德基和必勝客接入了餓了么和美團(tuán)外賣，但最終的餐飲配送還是由百勝中國(guó)獨(dú)立的配送團(tuán)隊(duì)宅急送進(jìn)行配送服務(wù)。因此，宅急送屬于垂直的配送團(tuán)隊(duì)，與餓了么和美團(tuán)外賣的混合型配送服務(wù)相比，其或許能為百勝中國(guó)走垂直型餐飲配送市場(chǎng)助力。此外，垂直型的配送服務(wù)，也能讓百勝中國(guó)在激烈的外賣市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)中，形成相對(duì)獨(dú)立的服務(wù)壁壘。
另外，百勝中國(guó)今年第三季度財(cái)報(bào)顯示，外賣業(yè)務(wù)銷售額從今年一季度的占比12%，上升到14%，可見(jiàn)外賣業(yè)務(wù)正在成為百勝中國(guó)的一個(gè)增長(zhǎng)點(diǎn)。因此，除了試圖擺脫餓了么和美團(tuán)外賣對(duì)其在業(yè)務(wù)上的束縛，外賣業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)也讓百勝中國(guó)看到了顯著存在的潛力市場(chǎng)。而且，有了線下門店的支撐、以及到家美食會(huì)和宅急送的部分流量、加上外賣市場(chǎng)滲透率尚低的發(fā)展空間，百勝中國(guó)建立獨(dú)立外賣確實(shí)有著不小的優(yōu)勢(shì)。
不過(guò)，比起此次百勝欲建立獨(dú)立外賣事件，更加讓人產(chǎn)生疑問(wèn)的，是百勝中國(guó)此舉背后可能隱藏的問(wèn)題。
前有虎后有兵，百勝中國(guó)將迎一場(chǎng)硬仗
隨著互聯(lián)網(wǎng)外賣企業(yè)的迅速崛起，留給傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的市場(chǎng)空間也在逐漸收緊，因而這些傳統(tǒng)餐飲企業(yè)除了接入互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺(tái)保持客源，另一條路便是建立自己的外賣平臺(tái)謀求生存。不過(guò)，在現(xiàn)實(shí)情況中，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)所面臨的是進(jìn)退兩難的抉擇。一方面，如果一直保持固步自封的姿態(tài)，餐飲企業(yè)被外賣行業(yè)“沖垮”似乎是遲早的事；另一方面，如果加入自建外賣平臺(tái)的大軍中，意味著將要在激烈的市場(chǎng)廝殺中負(fù)重前行。
對(duì)百勝中國(guó)來(lái)說(shuō)，建立獨(dú)立的外賣平臺(tái)，意味著即將投入大量的人力、物力、財(cái)力等，而除了資金的投入外，更重要的是行業(yè)模式的路子能否走對(duì)，否則很容易在一開(kāi)始的嘗試“表演”中加速死亡。畢竟，在現(xiàn)有兩大外賣平臺(tái)早已熟悉的“套路”中挖掘財(cái)富，能否取勝尚難定論，關(guān)鍵是如何打好前期生存的根基。
從當(dāng)前形勢(shì)來(lái)看，以餓了么和美團(tuán)外賣占有的市場(chǎng)份額，百勝中國(guó)要想在夾縫中謀求長(zhǎng)期生存，并且成為和餓了么美團(tuán)外賣一樣的“實(shí)力”競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，實(shí)際上還為時(shí)尚早。不過(guò)以其在餐飲品牌上的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)來(lái)說(shuō)，以互聯(lián)網(wǎng)強(qiáng)大的洗牌功能，也并非沒(méi)有可能。
綜合來(lái)看，百勝中國(guó)建立獨(dú)立外賣，可以減少對(duì)其他外賣平臺(tái)的依賴性，增強(qiáng)自身餐飲巨頭的優(yōu)勢(shì)，還能分得外賣市場(chǎng)的一杯羹，在激烈的餐飲市場(chǎng)中謀求長(zhǎng)期的發(fā)展。即便現(xiàn)在外賣市場(chǎng)兩分天下的格局已定，但當(dāng)前外賣市場(chǎng)還存在很大變數(shù)，許多餐飲企業(yè)也對(duì)外賣市場(chǎng)垂涎三尺，百勝中國(guó)欲發(fā)力外賣市場(chǎng)的野心，也代表了其他傳統(tǒng)餐飲企業(yè)尋求變革的野心。
因此，在尋求業(yè)務(wù)擴(kuò)張的過(guò)程中，百勝中國(guó)或許能從客源優(yōu)勢(shì)中切入高端外賣市場(chǎng)，打造屬于高端餐飲的獨(dú)有外賣平臺(tái)，與其他兩大外賣平臺(tái)形成差異，也形成自身獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，建立起行業(yè)壁壘。目前看來(lái)，百勝中國(guó)初入外賣市場(chǎng)，或許會(huì)在自身原有外賣業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步占領(lǐng)更多的市場(chǎng)份額，在此基礎(chǔ)上，擴(kuò)張到其他中高端餐飲領(lǐng)域或者全方位的餐飲配送領(lǐng)域。最終能否成為兩大外賣平臺(tái)有力的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，除了要看百勝中國(guó)外賣這步棋是否走對(duì)，還要看市場(chǎng)買不買單。
�。ㄎ�/聯(lián)商專欄作者 劉曠）
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