近日，百勝中國(guó)被爆擬成立獨(dú)立的外賣公司，并已經(jīng)為新公司的成立開始招兵買馬。
眾所周知的是，今年5月份，百勝中國(guó)宣布收購(gòu)到家美食會(huì)。另從2015年開始，百勝中國(guó)旗下餐飲品牌肯德基與美團(tuán)外賣、餓了么達(dá)成合作，開始入駐外賣平臺(tái)。由此看來，百勝中國(guó)欲建立獨(dú)立外賣的舉動(dòng)，看似來得突然，實(shí)際從其在外賣業(yè)務(wù)上的諸多動(dòng)作看來，卻是蓄謀已久。而且，目前外賣市場(chǎng)滲透率其實(shí)還很低，這對(duì)百勝中國(guó)來說，入局外賣行業(yè)意味著有極大的發(fā)展空間。
不過，比起滲透率還很低的外賣市場(chǎng)，百勝中國(guó)要面對(duì)的，還有來自國(guó)內(nèi)兩大互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺(tái)美團(tuán)和餓了么的高度擠壓。那么，百勝中國(guó)此次建立獨(dú)立外賣，其有著什么樣的優(yōu)勢(shì)，從中又透露出了傳統(tǒng)餐飲企業(yè)尋求變革中的哪些無奈之舉？
獨(dú)立外賣的背后：洋快餐紅利期消退與外賣崛起的雙重?cái)D壓
曾經(jīng)的餐飲巨頭尋求產(chǎn)業(yè)變革，這并不是一件稀奇之事�；ヂ�(lián)網(wǎng)對(duì)傳統(tǒng)行業(yè)具有強(qiáng)大的洗牌能力，對(duì)傳統(tǒng)餐飲行業(yè)也不例外。即便身為國(guó)內(nèi)的餐飲巨頭，百勝中國(guó)還是感受到了危機(jī)。而這種危機(jī)，不僅來自百花齊放的快餐品類的誕生，還來自日益崛起的外賣平臺(tái)對(duì)其造成的巨大壓力。
首先，洋快餐發(fā)展紅利期已過，這已是不爭(zhēng)的事實(shí)。去年3月份，麥當(dāng)勞宣布將出售包括中國(guó)內(nèi)地和香港20年的特許經(jīng)營(yíng)權(quán)，今年1月份，其成功“賣身”中信資本以及凱雷投資集團(tuán)，三方達(dá)成合作并成立新公司。公開資料顯示，自2014年卷入食品安全事件后，麥當(dāng)勞中國(guó)門店曾經(jīng)出現(xiàn)多個(gè)季度連續(xù)下跌的狀況。不可否認(rèn)的是，即使擁有著國(guó)內(nèi)眾多的線下門店，麥當(dāng)勞等洋快餐對(duì)于城市白領(lǐng)們的吸引力卻已大不如前。取而代之的是如雨后春筍般冒出的細(xì)分快餐品類，在消費(fèi)新升級(jí)的時(shí)代獲得了許多消費(fèi)者的關(guān)注。而尋求新奇體驗(yàn)的新生代用戶們，對(duì)于美食的探索更是欣欣向往。曾經(jīng)是餐飲標(biāo)桿的洋快餐們，只能在市場(chǎng)的洗牌中尋求變革或者加速死亡。
而擁有肯德基和必勝客兩大餐飲品牌的百勝中國(guó)，同樣面臨著來自眾多崛起的餐飲品牌的沖擊。如快餐界“黑馬”板燒廚房，自2015年開放加盟之后門店迅速增多。截止今年7月份，板燒廚房在全國(guó)擁有直營(yíng)店和加盟店共計(jì)1000家。另有一互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌西少爺肉夾饃，今年4月份在京門店已有19家，并在去年底拿到了1260萬美元的B輪融資。反觀洋快餐們，在原本競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)，百勝中國(guó)們的本土化進(jìn)程雖然一直在推進(jìn)，卻也難抵來自其他餐飲品牌對(duì)其造成的巨大壓力。
其次，互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺(tái)的迅速崛起，對(duì)百勝中國(guó)的業(yè)務(wù)發(fā)展造成了沖擊。從當(dāng)前的市場(chǎng)行情已經(jīng)可以看出，百勝中國(guó)自建的宅急送外賣平臺(tái)，在用戶體量和配送時(shí)間等方面，均受到餓了么美團(tuán)外賣等平臺(tái)的擠壓，不僅流量?jī)?yōu)勢(shì)明顯不如其他兩個(gè)平臺(tái)，就連食品種類上也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及。
而在先天依靠外賣“打拼”的兩大外賣平臺(tái)面前，百勝中國(guó)這個(gè)“多出來”的外賣配送雖有整合資源發(fā)展的優(yōu)勢(shì)，但在外賣業(yè)務(wù)上也是比別人遜色許多。因此，在餓了么和美團(tuán)外賣的夾縫中生存，對(duì)百勝中國(guó)來說并非一件易事。
由此看來，在餐飲行業(yè)本身市場(chǎng)空間的擠壓，以及外賣平臺(tái)對(duì)其造成的業(yè)務(wù)沖擊之下，可以窺見百勝中國(guó)尋求另一發(fā)展道路的緣由，以及其在外賣這條探索之路上的艱難所在。但百勝中國(guó)入華已經(jīng)30多年，其建立獨(dú)立外賣實(shí)則有備而來。
外賣市場(chǎng)滲透率尚低，百勝中國(guó)意圖入局分一杯羹
眾所周知，今年8月份，餓了么宣布收購(gòu)百度外賣，曾經(jīng)三分天下的國(guó)內(nèi)外賣市場(chǎng)很快變成餓了么和美團(tuán)外賣兩家獨(dú)大，霸占著國(guó)內(nèi)絕大部分的外賣市場(chǎng)份額。不過，比起兩大平臺(tái)所擁有的巨大用戶體量，外賣市場(chǎng)的滲透率卻是不高。極光數(shù)據(jù)顯示，截至2016年9月份，餓了么和美團(tuán)外賣的市場(chǎng)滲透率分別為3.96%和2.93%。另據(jù)此前餓了么創(chuàng)始人張旭豪接受采訪時(shí)表示，在市場(chǎng)滲透率達(dá)到30%之前，平臺(tái)還有很大的成長(zhǎng)空間。
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