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開源節(jié)流，才能實(shí)現(xiàn)盈利。周艦表示，24小時(shí)營業(yè)的大賣場(chǎng)其實(shí)夜間開放的區(qū)域只是一部分，增加的電費(fèi)也比較有限。“人員安排上，原來的兩班制改成了現(xiàn)在的三班制。我們?cè)谂虐嗌线M(jìn)行人性化服務(wù)，職工可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇白班或者夜班，我們?cè)龠M(jìn)行內(nèi)部調(diào)節(jié)，從而達(dá)到最優(yōu)配置。”
記者看到，整個(gè)夜間時(shí)段，店內(nèi)仍有兩條收銀線同時(shí)開啟，迎候著每一位消費(fèi)者。周艦告訴記者，改24小時(shí)營業(yè)后，該店招募了10名新的職工，包括收銀員、夜間鋪貨、保安以及相關(guān)的管理崗位人員，通過合理排班，補(bǔ)充現(xiàn)有團(tuán)隊(duì)，從而完全覆蓋了夜間的營業(yè)需要。“所有的職工全是正式合同工，相比之下，夜間上班的職工還屬于加班，收入比白天要高出20%-30%。”
得益于特定地理優(yōu)勢(shì)
在周艦看來，除了商品種類多、可供選擇范圍大、價(jià)格較低等因素外，徐匯店的地理位置同樣是吸引夜間消費(fèi)的重要因素。
記者了解到，徐匯店位于居民聚集區(qū)，周邊一公里內(nèi)還有中山醫(yī)院等多家大型醫(yī)院以及經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店近20家。記者在采訪過程中也發(fā)現(xiàn)，不少消費(fèi)者正是特意從周邊幾家醫(yī)院趕來的病人家屬，購買保鮮盒、臉盆、成人尿布等生活用品，而這些只有大賣場(chǎng)能提供。負(fù)責(zé)飲料酒水區(qū)域的工作人員小王告訴記者，晚上工作時(shí)間久了，每天夜間前來采購的顧客中，有不少他的“熟面孔”。顯然，家樂福的24小時(shí)大賣場(chǎng)擁有一定數(shù)量的“常客”。
家樂福方面表示，針對(duì)目前24小時(shí)大賣場(chǎng)的運(yùn)營情況，企業(yè)或?qū)⒖紤]在今后擴(kuò)大推廣范圍，讓更多的門店嘗試24小時(shí)營業(yè)的模式。
上海商學(xué)院教授周勇指出，上海作為國際大都市，的確存在一定的夜間消費(fèi)需求。家樂福開夜市的嘗試是有一定市場(chǎng)基礎(chǔ)的，當(dāng)然，徐匯店的情況得益于其特定的地理優(yōu)勢(shì)和商圈優(yōu)勢(shì)。未來能否鋪開，關(guān)鍵還在于選擇什么位置的商鋪，這點(diǎn)仍有待進(jìn)一步考量。
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